I biscotti vegani sono diventati un vero punto di forza, perché sono velocissimi, leggeri, economici ed ovviamente buonissimi. Si tratta di biscotti senza burro né senza uova, quindi perfetti anche per chi è intollerante a questi due ingredienti.
Ingredienti e Preparazione
Nella video ricetta di oggi ho preparato quelli al cacao, per la versione “chiara” potete sostituire il cacao con altrettanta farina, magari aggiungendo un po’ di aroma alla vaniglia, cannella o buccia d’arancia grattugiata, e al posto del cioccolato potete usare anche frutta secca, uvetta o cereali.
Consigli Utili
Vi auguro una buona giornata golosauri! Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 10-15 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire.
Alternativa Golosa: Torta a Strati
Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora.
Biscotti di Nocciole: Un'Alternativa Natalizia
Tritare finemente le nocciole, aggiungendo un paio di cucchiai di zucchero direttamente nel frullatore. Lo zucchero facilita la frullatura perché assorbe una parte del grasso naturalmente contenuto nelle nocciole. Versare le nocciole tritate in una capiente ciotola ed unire il rimanente zucchero. Aggiungere poi la farina bianca, il cacao amaro setacciato, il burro fuso ed il sale. Impastare il tutto con le mani e, se necessario, aggiungere il latte fino ad ottenere un composto modellabile. Avvolgere l'impasto in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare mezz'oretta. Trascorso il tempo necessario, stendere l'impasto con il matterello, fino ad ottenere uno sfoglio di 5 mm di spessore.
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Per agevolare la stesura della pasta, si consiglia di appoggiare l'impasto su un foglio di carta da forno e di ricoprirlo con altra carta da forno: in questo modo, la pasta non si appiccicherà al matterello e sarà più semplice ottenere uno sfoglio regolare. Infatti, non essendoci uova, la pasta tende a sbriciolare facilmente.
Accendere il forno a 180°C. Foderare 2 piastre con la carta da forno. Con l'apposito stampino a forma di stella (oppure un altro taglia biscotti natalizio), tagliare la pasta per ottenere biscotti regolari. Appoggiare le formine sulle piastre. I ritagli si possono chiaramente impastare di nuovo per ottenere ancora biscotti. Dall'impasto, si otterranno circa 35-40 stelline. Infornare i biscotti a 180°C e cuocere per 12-13 minuti. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
Procedere ora con la decorazione (facoltativa). Fondere il cioccolato bianco a microonde oppure a bagnomaria. Decorare i biscotti con sottilissime righe di cioccolato bianco, ottenute semplicemente intingendo la punta di un cucchiaino nel cioccolato, praticando poi delle righe veloci sopra ai biscotti. Natalizie: una bella tazza di tè fumante con 2-3 stelline alle nocciole! si possono anche ricoprire con la glassa di zucchero oppure - perché no?
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV.
Domande Frequenti
Non trovate che ci sia qualcosa di terapeutico nell'infornare biscotti? 🙂 Con l’autunno ricomincia la produzione di questi piccoli attimi di dolcezza, la cucina profuma di spezie, frutta secca, cioccolato, di buono.
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Che farina posso usare al posto della farina integrale nei biscotti?
La farina integrale ha una forza media. La farina ideale per fare i biscotti è quella debole, che abbia una forza inferiore a 180, ovvero farina di riso, farina di farro, farina d’avena etc.
Con cosa posso sostituire l’olio extravergine di oliva?
Potete sostituire con pari quantità di altro tipo di olio, oppure con 50 gr di burro (scelta poco salutare, ma che non ha mai ucciso nessuno se fatto con moderazione).
Posso sostituire il latte vaccino con una bevanda vegetale?
Si, potete sostituire con il latte vegetale che preferite.
Posso mettere solo dolcificante nei biscotti?
Utilizzare solo dolcificante nei dolci non lo consiglio, perché si favorisce l’insorgenza del diabete, a lungo andare. Quindi meglio miscelare sempre il dolcificante con un pò di zucchero, miele o sciroppo d’acero ect.
Posso usare solo zucchero di canna integrale nei biscotti?
Tostare le nocciole in una padella o in forno e tritarle finemente, nel frattempo tritare al coltello anche il cioccolato fondente. Mescolare in una ciotola la farina con le nocciole ed il cioccolato tritato, lo zucchero, la stevia e infine unire l’olio e il latte mescolando bene fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. A questo punto l’impasto sarà abbastanza compatto, formare delle palline della grandezza di una noce e disporle su una teglia ricoperta di carta forno.
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