Gli spaghetti di farro con pomodorini caramellati sono un piatto perfetto per assaporare i profumi dell’estate! Un gusto semplice ma deciso. Lo zucchero, aggiunto ai pomodorini, dona quel tocco in più di dolcezza che mette d’accordo tutti. La pasta di farro è amata da tutti per la sua digeribilità, la facilità di cottura e le caratteristiche nutrizionali. La pasta con pomodorini confit è un primo dai profumi tipicamente mediterranei, una ricetta semplice, ma molto gustosa, ideale da portare in tavola durante la stagione estiva per un pranzo in terrazza vista mare o una cena conviviale in compagnia di amici.
Scopri come preparare la pasta con pomodorini confit seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pasta fredda ricotta e pomodorini. La pasta con sugo di pomodori caramellati va gustata appena fatta.
Ingredienti (per 2 porzioni)
- 160g di spaghetti di farro bio
- 15-20 pomodori datterini
- 1 cucchiaio raso di zucchero di canna (o zucchero normale)
- sale q.b.
- 1 spicchio di aglio
- 1 spolverata di origano (o se preferite rosmarino o timo)
- 2-3 foglie di basilico
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione
- Riempite una casseruola capiente con dell’acqua e mettetela sul fuoco; portate a bollore.
- Lavate i pomodori datterini; con un coltello seghettato incidete una croce sul fondo di ciascun pomodoro, nella parte opposta a quella dove si attacca alla pianta; il taglio deve essere superficiale e intaccare solo la buccia.
- Preparate una ciotola con dell’acqua molto fredda; se avete qualche cubetto di ghiaccio disponibile aggiungetelo all’acqua; non è indispensabile, comunque.
- Tuffate i pomodorini incisi nell’acqua bollente per un minuto scarso; poi scolateli e tuffateli nella ciotola con l’acqua fredda. Attendete qualche secondo e poi spellateli; con questo metodo i pomodori si sbucciano molto velocemente.
- Buttate via l’acqua dove avete sbollentato i pomodori e riempite di nuovo con dell’acqua; portate a bollore.
Cottura degli Spaghetti di farro con pomodorini caramellati:
- Tagliate a metà i pomodori.
- Versate l’olio in una padella ampia; unite l’aglio tagliato a fettine sottili (se presente, rimuovete il germoglio interno prima).
- Accendete la fiamma e fate insaporire l’olio con l’aglio per qualche secondo; unite quindi i pomodorini e fateli cuocere a fuoco alto, senza girarli; dopo un paio di minuti saltateli in padella in modo da farli capovolgere e fatelo di tanto in tanto, come si fa per saltare la pasta in padella.
- Unite lo zucchero ai pomodorini, mescolateli senza romperli e continuate la cottura; aggiungete un filo d’acqua calda di tanto in tanto se dovessero asciugarsi troppo.
- Aggiustate di sale e unite l’origano e il basilico spezzettato a mano.
- Portate a cottura. I pomodorini devono risultare grinzosi e abbrustoliti. Spegnete il fuoco e coprite con il coperchio.
- Versate gli spaghetti nell’acqua bollente e cuoceteli al dente. Accendete di nuovo il fornello sotto la padella con i pomodori caramellati.
- Scolate la pasta; versate due, tre cucchiai di acqua di cottura sui pomodori e aggiungeteci gli spaghetti.
- Saltateli per 1 minuto circa.
- Impiattate gli spaghetti di farro con pomodorini caramellati aggiungendo una fogliolina di basilico fresco su ogni piatto.
Consigli extra
Se desideri, puoi scegliere dei taralli al finocchietto o al peperoncino. Per una resa ancora più ricca e golosa, puoi aggiungere bocconcini di mozzarella, olive taggiasche, capperi dissalati e pinoli tostati.
Varianti
Questi spaghetti ai pomodorini caramellati, caprino e sesamo sono davvero gustosi e velocissimi, cremosa variante del semplice spaghetto con i pomodorini. Se siete alla ricerca di un pasta gustosa, genuina, estiva e veloce da preparare, questa è la ricetta che fa per voi. Naturalmente potete ridurre i tempi utilizzando un pesto pronto (ce ne sono di buonissimi in commercio) e del tonno in scatola, se fate questa scelta vi consiglio di utilizzare quello cotto al vapore o conservato al naturale. Ricordate però che gli alimenti freschi sono sempre più gustosi e migliori.
Proprietà del Farro
Sembra che il farro sia la più antica tipologia di frumento coltivata dall’uomo. Coltivazione che poi nel corso dei secoli fu soppiantata dal grano tenero e dal grano duro. Il farro ha un apporto calorico limitato a fronte di un alto contenuto proteico. E’ ricco di potassio e magnesio e di vitamina A e vitamine B2 e B3 ed è più digeribile del grano tenero. Grazie al contenuto di niacina pare abbia il potere di contribuire all’abbassamento del colesterolo LDL e a ridurre il rischio del diabete di tipo 2.
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