La pasta con speck e pomodorini ha per me il profumo del mare. Questo perché è un piatto che ho scoperto nell’estate del 2012, quando ci siamo affittati, insieme ad una coppia di amici, una casa a Playa Grande. È stata lei, Luisa, ad insegnarmi la sua ricetta (anche se le dosi le ho fatto adesso un po’ mie). Quindi, ogni volta che la faccio, anche se fuori è cupo o fa freddo, il suo profumo mi riporta inevitabilmente lì. È molto piacevole avere questa sensazione! In inverno è uno di quei piatti che preparo spesso, ormai che i pomodorini si trovano anche nella fredda stagione. E la cosa più importante per me, è che sia diventato un primo molto gradito da tutta la famiglia.
Per quanto riguarda il tipo di pasta da utilizzare, ti consiglio che sia corta e rigata oppure attorcigliata. Così, il gustoso condimento aderisce meglio ad ogni boccone.
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare questo delizioso primo piatto:
Ingredienti:
- Spaghetti (o altro tipo di pasta corta)
- Speck a cubetti o striscioline
- Pomodorini freschi
- Scalogno
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Zucchero (un pizzico)
- Pecorino romano (facoltativo)
- Granella di pistacchi (facoltativo)
Preparazione:
- Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti, metteteli in una ciotolina spolverando sopra un pizzico di zucchero.
- Tagliate lo speck a pezzetti.
- Tagliate lo scalogno molto finemente e fatelo dorare in una padella con l’olio. Dopo un paio di minuti aggiungete anche lo speck a striscioline e fatelo soffriggere per due tre minuti, fin quando diventa quasi croccante.
- Rosolate l’aglio in poco olio caldo, intero e schiacciato. Adesso aggiungete lo speck e fatelo rosolare velocemente, aggiungete poi i pomodorini ed aggiustate di sale e pepe.
- A questo punto unite anche i pomodorini, precedentemente lavati e tagliati a metà. Aggiungete un po’ di sale e pepe, e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti con un coperchio.
- Nel frattempo mettete a bollire una pentola d’acqua e cuocetevi la pasta.
- Quando i pomodorini avranno formato un bel sughetto, scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella insieme a due cucchiai di acqua di cottura.
- Non appena la pasta sarà pronta, scolatela al dente, aggiungetela al condimento e mescolate sul fuoco per amalgamare.
- Ripassate la pasta nel sugo a fuoco vivo per qualche minuto e servite subito.
- Spegnete il fuoco ed aggiungete il pecorino romano tagliato a dadini piccoli.
Impiattamento e Consigli
Impiattate la pasta con speck e pomodorini e servitela ben calda. Servire la pasta con speck e pomodorini aggiungendoci una spolverata di granella di pistacchi. Vedrai che bontà!
Buon appetito!
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