Negli ultimi tempi, mettere d'accordo i gusti di tutti a tavola è diventato sempre più difficile, tra scelte di vita e tendenze alimentari. Alcuni piatti, però, riescono in questa impresa, come questa pasta ricca di condimento e di sapore: gli spaghetti della felicità.
A prima vista può sembrare una cosa, ma assaggiandola si rivela diversa da come si immaginava. Scopriamo insieme il segreto per preparare questo piatto che porta gioia.
Spaghetti della Felicità con Polpettine Vegetariane
La vera pasta della felicità è con le polpette, ma senza carne. Ecco come prepararla:
Cuciniamo gli spaghetti, fin qui nulla di strano. Li condiamo con un sughetto di pomodori freschi, soprattutto d'estate quando sono di stagione, e li arricchiamo con le polpettine. Ed è qui che inizia il bello: possono mangiarle anche i vegetariani, perché non contengono carne.
Ingredienti:
- 400 g di spaghetti
- 500 g di pomodorini pachino
- 2 zucchine romanesche grandi
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 70 g di provola
- 1 uovo grande
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di menta
- 50 g di pangrattato
- 60 ml di olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepariamo le zucchine: Spuntiamo le zucchine sui due lati, laviamole bene e asciughiamole con un canovaccio pulito. Tagliamole a fette nel senso della lunghezza e poi a cubotti non troppo grandi.
- Cuociamo le zucchine: Mettiamo sul fuoco una padella antiaderente e tritiamo 2 spicchi di aglio. Facciamoli scaldare insieme a 40 ml di olio extravergine d'oliva fino a quando cominciano a dorare. Uniamo i cubotti di zucchine insieme alla menta fresca tritata. Regoliamo di sale e di pepe, allunghiamo con un mestolino di acqua calda e facciamo cuocere le zucchine per 20 minuti a fiamma moderata. Devono essere cotte, non sfatte.
- Prepariamo le polpettine: Tiriamo su le zucchine dopo aver spento la padella e schiacciamole in una ciotola direttamente con i rebbi della forchetta. L'impasto di queste polpettine è rustico, quindi imperfetto. Aggiungiamo il parmigiano grattugiato, la provola passata nei fori piccoli della grattugia, un uovo e il pangrattato, poi ancora un pizzico di sale.
- Formiamo le polpettine: Mescoliamo bene tutti gli ingredienti per ottenere un composto morbido ma compatto. Con le mani leggermente umide diamo forma alle polpettine, grandi poco più di un'oliva, specialmente se ci sono bambini. Copriamole con della pellicola alimentare e lasciamole riposare 20 minuti in frigo per farle compattare.
- Prepariamo il sugo: Laviamo i pomodorini e tagliamoli a metà. Facciamoli saltare in una padella grande con un filo di olio, regolandoli di sale, per 20 minuti. A quel punto aggiungiamo le polpettine e le lasciamo cuocere direttamente nel sugo per altri 15 minuti, girandole tre o quattro volte.
- Cuociamo la pasta: Intanto, l'acqua per la pasta è arrivata a bollore, saliamola e mettiamo dentro gli spaghetti. Un minuto prima che siano al dente, scoliamoli direttamente nella padella con il sugo e le polpette di zucchine. Facciamo amalgamare tutto insieme con mezzo mestolo di acqua della pasta.
- Serviamo: Spegniamo e serviamo con un filo di olio a crudo e qualche fogliolina di menta.
Spaghetti Pomodorini Freschi e Basilico
Gli spaghetti pomodorini freschi e basilico sono un primo piatto semplice e gustoso, preparato da tantissimi italiani. Ecco una ricetta facile e veloce:
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Ingredienti:
- 400 g di spaghetti
- 500 g di pomodorini ciliegino e/o datterino
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 2 spicchi d'aglio
- Basilico q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Tagliare i pomodorini freschi a metà.
- In padella, versare 4-5 cucchiai di olio EVO, accendere il fuoco (fiamma media) e aggiungere i due spicchi di aglio.
- Lasciarli rosolare per circa 2 minuti (attenzione: l'aglio deve essere completamente ricoperto dall'olio, in questo modo rilascerà tutto il suo sapore).
- Aggiungere i pomodorini in padella. Dopo un minuto, aggiungere qualche pizzico di sale e mescolare (è importante aggiungere il sale in questa fase).
- Coprire e lasciar cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Preparare l'acqua per la pasta e, appena bolle, aggiungere il sale e subito dopo la pasta.
- Scolare la pasta al dente direttamente in padella (almeno 2 minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione), aggiungere qualche foglia di basilico e saltare la pasta per ottenere la cremina finale.
Il Segreto della Felicità nella Pasta
Gli spaghetti (e la pasta in generale) rendono felici. Anzi, felicissimi. Talvolta, persino di più della canzone del cuore o di un gol leggendario. Del resto, sappiamo che i carboidrati stimolano la serotonina, l'ormone del buonumore.
Uno studio commissionato dai pastai italiani di Unione Italiana Food alla Libera Università di Lingue e Comunicazione IULM ha indagato cosa succede esattamente nel nostro cervello dopo aver mangiato un piatto di pasta. I risultati hanno dimostrato che la pasta è lo stimolo più coinvolgente ed efficace dal punto di vista emotivo e mnemonico.
La degustazione della pasta risulta paragonabile all'esperienza vissuta durante la rievocazione di un proprio ricordo felice, spesso legato alla famiglia. E l'unica emozione che i partecipanti hanno associato alla parola "pasta" è stata la felicità.
Come ha spiegato il dottor Luca Piretta, nutrizionista gastroenterologo e docente dell’Università Campus Bio-Medico di Roma: «I carboidrati complessi come la pasta, assicurano un apporto sufficiente di triptofano, l’aminoacido precursore della serotonina, che regola l’umore».
Altre Varianti di Spaghetti della Felicità
Oltre alle ricette classiche, esistono diverse varianti degli spaghetti della felicità, come:
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- Spaghetti della felicità con prezzemolo e noci con alici: un piatto dal sapore deciso e complesso, che richiede un abbinamento enologico preciso per esaltarne al meglio le caratteristiche.
- Spaghetti integrali con asparagi, zafferano e pecorino: gli asparagi, ricchi di triptofano, e lo zafferano, ricco di safranale, sono un ottimo alleato per il buon umore.
- Fusilli con crema di patate viola, lenticchie, asparagi, pomodorini e cozze: un piatto colorato e ricco di sapori diversi, perfetto per stupire i vostri ospiti.
Indipendentemente dalla ricetta che scegliete, gli spaghetti della felicità sono un piatto che porta gioia e benessere, sia al corpo che alla mente.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 500-600 kcal |
| Carboidrati | Circa 70-80 g |
| Proteine | Circa 20-25 g |
| Grassi | Circa 15-20 g |
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