Gli spaghetti di riso con verdure sono un primo piatto di origini asiatiche molto gustoso e facile da preparare in casa. Questo piatto è perfetto per chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana, ma piace a tutti, soprattutto a chi ama i sapori orientali.
Si tratta di una ricetta vegana, leggera ma saporita, che piace molto anche ai bambini. Ma sono anche perfetti per una cenetta dell’ultimo minuto da gustare sul divano davanti a un film… se però non siamo molto bravi con le bacchette, in questo caso meglio optare per la forchetta!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare degli spaghetti di riso con verdure deliziosi, dovrai utilizzare degli ortaggi freschi e di stagione, preferibilmente provenienti da agricoltura biologica.
Ingredienti Principali:
- Spaghetti di riso
- Verdure miste (carote, zucchine, cipolle, peperoni, ecc.)
- Salsa di soia
- Olio di sesamo
- Germogli di soia (facoltativi)
Preparazione:
- Per prima cosa fai rinvenire in acqua i tuoi spaghetti di riso seguendo le istruzioni del pacchetto e lascia da parte.
- In uno wok molto capace fai scaldare l’olio di sesamo e aggiungi tutte le verdure pulite e tagliate a striscioline sottili.
- Fai insaporire rigirando di continuo e aggiungi poi la salsa di soia per sfumare.
- A questo punto aggiungi anche metà dei germogli di soia e qualche cucchiaio d’acqua. Fai assorbire a fuoco dolce.
- Scola gli spaghetti di riso e saltali, stavolta a fuoco vivace, nella padella fino a quando non saranno più pallidi. A fuoco spento aggiungi il resto dei germogli.
Consigli e Varianti
La salsa di soia è molto saporita quindi non è necessario salare il piatto. Ma se a tuo gusto dovesse risultare sciapo, puoi aggiungere un po’ di sale.
Se gradite un tocco più vivace e speziato, fate soffriggere nell'olio di sesamo uno spicchio d'aglio schiacciato, del peperoncino o spezie a piacere come zenzero, curry, cumino etc.
Leggi anche: Spaghetti di Riso Cinesi: la ricetta
Se non ami le verdure che ti suggeriamo nella ricetta puoi variarle a seconda dei gusti.
Come Servire
Gli spaghetti di riso con verdure sono un primo piatto vegetariano che puoi gustare tranquillamente anche a dieta, e che risulta adatto sia a chi segue un’alimentazione vegetariana che vegana.
Puoi conservare gli spaghetti di riso alle verdure eventualmente avanzati in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni.
Valori Nutrizionali
Iniziamo dalle calorie: una porzione di spaghetti di riso con le verdure come da nostra ricetta ne apporta circa 420.Gli spaghetti di riso conservano tutte le qualità del cereale.Dunque sono fonte di carboidrati complessi, hanno tante fibre, sono digeribili e senza glutine.
Una porzione di 80 g di vermicelli di riso pesati da crudi apporta circa 280-300 kcal, alle quali bisogna aggiungere le calorie dei condimenti. Puoi consumarne circa 60-80 g (peso calcolato a crudo) per porzione, a seconda del tuo fabbisogno calorico e del condimento utilizzato.
Leggi anche: Guida all'abbinamento: Spaghetti alle Vongole e vino
Differenze tra Spaghetti di Riso e di Soia
A differenza della nostra pasta, che viene trafilata e poi lasciata a essiccare, gli spaghetti di riso vengono ricavati direttamente da sottilissime sfoglie di riso. Gli spaghetti di riso sono fatti con farina di riso e acqua, mentre quelli di soia derivano dall’amido dei fagioli mung.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 420 kcal |
| Carboidrati | (Valore non specificato) |
| Fibre | (Valore non specificato) |
| Grassi | (Valore non specificato) |
| Proteine | (Valore non specificato) |
Gli spaghetti di riso devono essere ammorbiditi prima della cottura. La soluzione ideale è sempre l’ammollo, i cui tempi dipendono dalla qualità degli spaghetti stessi. Non superare il tempo indicato, però, perché c’è il rischio che si sfilaccino. Tieni conto dunque di questo quando prepari il tuo condimento per gli spaghetti di riso, in modo da non sforare con i minuti.
Leggi anche: Innovativa ricetta con patate dolci
tags: #spaghetti #di #riso #con #verdure #cinesi