Focaccia Salsiccia e Stracchino: Ricetta Facile e Veloce

Quanto è buona la focaccia, soprattutto quando è ben calda! E quanto è genuino questo ricordo d’infanzia che le mamme preparavano come merenda dopo scuola! Le focacce sono tra le preparazioni salate di arte bianca più amate e diffuse.

La focaccia è un alimento sfizioso e versatile, da gustare in tutte le occasioni: come piatto unico in versione farcita o accompagnata con verdure e formaggi, come spuntino goloso o antipasto finger food servita a tocchetti... Ne esistono di mille varianti regionali, ma la ricetta della Focaccia salsiccia, stracchino e pomodori è tra le più riuscite e accontenta davvero i gusti di tutta la famiglia.

Deliziosa, facile e veloce da preparare (anche all’ultimo minuto), la Focaccia salsiccia, stracchino e pomodori avvolge con il suo profumino tutta la casa, preparata in forno quando si ha poco tempo e si ha voglia di qualcosa di fragrante da spilluzzicare per affrontare la giornata.

La Focaccia salsiccia, stracchino e pomodori si può anche surgelare e tirare fuori all’occorrenza, oppure si può preparare al volo, quando gli amici suonano il campanello senza preavviso. Infine, la potrete proporre tra le tante varianti di Spadellandia in una cena a tema “focacce”, per un picnic, un apericena, una festa di compleanno dei bambini o un buffet in piedi.

Focaccia con Bietole, Salsiccia e Stracchino

La focaccia con bietole, salsiccia e stracchino è una ricca e golosa torta salata facile e veloce da fare. Per la sua preparazione ho utilizzato infatti la pasta matta, un impasto semplicissimo senza lievitazione che si presta anche a ricette dell'ultimo momento.

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L'impasto è semplicissimo ma bisogna fare attenzione alla cottura perchè, soprattutto con ripieni di verdure che rilasciano acqua, il rischio che resti poco cotta sulla base è sempre in agguato. Come mi fu consigliato tempo fa da una lettrice potete cospargere la base con del pangrattato prima di versarvi dentro il ripieno in modo che assorba l'acqua rilasciata dagli ingredienti in cottura.

La farcia di questa focaccia è davvero super appetitosa perchè al gusto dolce e delicato delle bietole ho abbinato quello decisamente più intenso della salsiccia, sia dolce che piccante, e per dare cremosità ho amalgamato il tutto con lo stracchino, davvero ottima!

Preparazione della Pasta Matta

Per preparare la pasta matta setacciate a fontana la farina su un piano e versatevi al centro l'olio e il sale. Riprendete la pasta e stendetene 2/3 con il matterello in una sfoglia molto sottile, poi adagiatela in una teglia del diametro di 24 cm circa oliata o rivestita di carta da forno.

Versate nel guscio di pasta il ripieno e ricoprite con la pasta rimasta ben stesa. Sigillate bene i bordi e cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti. Potete sostituire le bietole con gli spinaci e utilizzare solo salsiccia dolce o solo salsiccia piccante.

Focaccia farcita con salsiccia e stracchino

La Focaccia farcita con salsiccia e stracchino è sfiziosa, semplice e di sicuro effetto, perfetta come piatto unico, merenda o antipasto da portare in tavola per far felice tutta la famiglia, da inserire nel vostro menu della settimana, oppure a un buffet o a un apericena tra amici. Si tratta di una Focaccia farcita con salsiccia e stracchino fragrante e morbida che allieterà il palato degli amanti delle preparazioni salate, ripiene di ingredienti saporiti e gustosi.

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Le focacce ripiene sono preparazioni molto apprezzate per la loro versatilità: il limite di queste sfiziose portate sta solo nella vostra fantasia visto che potrete arricchire la Focaccia farcita con salsiccia e stracchino che vi proponiamo con ingredienti via via diversi e otterrete sempre risultati soddisfacenti. La Focaccia farcita con salsiccia e stracchino è l’idea jolly per un picnic dato che tiepida o fredda è ancora più gustosa.

Focaccia Stracchino e Salsiccia Croccante

Hai voglia di qualcosa di sfizioso, croccante e irresistibilmente saporito? La focaccia stracchino e salsiccia è la ricetta perfetta per te! A differenza delle classiche focacce, questa non è alta e soffice ma… sottile e croccante! L’impasto di questa focaccia stracchino e salsiccia non necessita di lunghi tempi di attesa. Si ispira alla focaccia di Recco (che ti consiglio assolutamente di provare!), ma con un tocco ancora più goloso.

Il mix di stracchino e salsiccia è il vero protagonista di questa focaccia. Lo stracchino regala un sapore delicato e avvolgente, mentre la salsiccia sbriciolata aggiunge un gusto deciso e irresistibile. Questa focaccia è perfetta per un aperitivo sfizioso, una cena veloce o, tagliata a quadratini, per un antipasto o un aperitivo.

Se vuoi stupire amici e famiglia con una ricetta semplice ma di grande effetto, la focaccia stracchino e salsiccia è quello che fa per te. Croccante e ricca di sapore, saprà conquistarti al primo assaggio… provare per credere!

Preparazione Passo Passo

  1. Step 2Impasta bene il tutto su un piano da lavoro leggermente infarinato fino a formare un panetto omogeneo e poi dividilo in 2 palline. Falle riposare coperte con la ciotola a testa in giù per 30 minuti.
  2. Step 3Stendi la prima pallina sottilissima, mantenendo sempre il tagliere leggermente infarinato.
  3. Step 4Sposta la sfoglia ottenuta su una teglia con carta forno e forma così il fondo della focaccia.
  4. Step 5Subito dopo stendi anche la seconda pallina di impasto (sottile come la precedente) e usala per richiudere la focaccia.
  5. Step 6Spennella la superficie con una miscela fatta con 1 cucchiaio di acqua e uno di olio, poi pratica dei fori sulla superficie pizzicandola con i polpastrelli.
  6. Step 7Ed eccola qui: calda, saporita e scrocchierella… davvero favolosa!

Focaccia di Farro e Miele Ripiena di Salsiccia e Stracchino

Un altro venerdì di paura, in bilico tra arancione e rosso: riusciranno i nostri eroi della Toscana (o meglio, parte, perché qualche provincia è già rossa) a non capitolare? Lo scopriremo tra poco! Nel frattempo, pensiamo a cosa mettere in forno questo weekend… Che ne pensate di questa Focaccia di Farro e Miele Ripiena di Salsiccia e Stracchino?

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Non so se sia prettamente toscano il binomio “salsiccia+stracchino”, probabilmente no, fatto sta che qui è un abbinamento che si usa tanto, soprattutto per i crostini (si mischiano a crudo salsicce e stracchino, si spalmano sul pane a fette e si inforna fino a che non si forma una crosticina dorata) e come ripieno di focacce - o meglio, schiacciate - belle unte. Anche qui, rigorosamente a crudo.

La salsiccia a cui mi riferisco in questi casi è proprio la nostrana, la toscana fresca, quella che, una volta tolto il budello, si sbriciola in padella o si spalma così com’è, sul pane arrostito o dentro una bella focaccia appunto. La mia idea di focaccia ripiena salsiccia e stracchino parte proprio da qui.

Leggendo in rete, le opzioni in cui mi sono imbattuta sono state principalmente due: due strati di focaccia infornati crudi, con all’interno un ripieno di salsiccia cotta + stracchino messo sopra a cucchiaiate, oppure una focaccia cotta e aperta a metà solo successivamente per essere farcita con un ripieno che, come sopra, prevedeva salsiccia cotta in padella e stracchino a parte.

No, ragazzi, io volevo partire da salsiccia cruda. E quindi ho tentato questa versione: strato 1 di focaccia, ripieno salsiccia e stracchino già mixato (come quello che si fa per i crostini di cui sopra), strato 2 di focaccia. E che cuocesse, sì, ma tutto insieme, per restare bello umido all’interno. Il risultato direi che parla da solo 😉La farina è una certezza: è quella farro e miele di Antica Legumeria.

E siccome oggi è la festa del babbo, questa focaccia potrebbe essere un bel regalino… Se poi invece amate la tradizione dolce, correte a leggere la ricetta delle Frittelle di Riso di San Giuseppe che si preparano qui in Toscana! 😉

Ingredienti

  • Per l’impasto:
    • 8 g di lievito di birra fresco
    • 240 ml di acqua tiepida
    • 460 g di farina farro e miele + quella per la spianatoia
    • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva + quello per la ciotola, per la teglia e per la superficie
    • 6 g di sale
  • Per il ripieno:
    • 3 salsicce di maiale (circa 300 g)
    • 300 g di stracchino morbido
    • pepe nero

Preparazione

  1. Sciogliete il lievito in 120 ml di acqua e attendete qualche minuto.
  2. Disponete la farina in una ciotola e versate a filo l’acqua in cui avete sciolto il lievito, unite anche l’olio ed impastate con una forchetta.
  3. Sciogliete il sale nella restante acqua tiepida e versatela poca alla volta, lavorando sempre con una forchetta all’interno della ciotola.
  4. Quando i liquidi saranno stati assorbiti dalla farina trasferite l’impasto su di una spianatoia leggermente infarinata ed impastate energicamente per circa 10 minuti, fino a che non otterrete un impasto liscio ed omogeneo.
  5. Formate una palla, ponetela in una ciotola unta con olio e lasciate lievitare per 3 ore nel forno spento con la luce accesa, coperto con un panno pulito e asciutto.
  6. Nel frattempo, preparate il ripieno “alla toscana”: togliete il budello alle salsicce, raccoglietele in una ciotola ed unite lo stracchino.
  7. Lavorando con una forchetta, mescolate i due ingredienti fino a che non saranno ben amalgamati. Macinate un pochino di pepe nero, coprite con pellicola e tenete da parte.
  8. Quando l’impasto sarà ben lievitato dividetelo in due parti uguali. Stendete il primo all’interno della teglia unta aiutandovi con le dita; stendete il secondo su di un foglio di carta forno, senza infarinare, ottenendo un rettangolo più o meno della stessa dimensione. Lasciate lievitare entrambi ancora 30 minuti a temperatura ambiente, coprendo con due canovacci.
  9. Trascorsa la mezz’ora, distribuite il ripieno di salsiccia e stracchino in modo equo sull’impasto in teglia fino a circa ½ cm dai bordi, quindi coprite con il secondo strato di pasta e sigillate bene i bordi pressando con le dita. Coprite con un canovaccio e lasciate che la focaccia lieviti ancora mezz’ora, stavolta di nuovo nel forno spento con la luce accesa, coperta con un panno.
  10. A questo punto praticate dei fori sulla superficie con i rebbi di una forchetta, irrorate con un filo d’olio e cuocete la focaccia nel forno già caldo a 220° C per circa 25 minuti. Lasciate intiepidire prima di servire.

Focaccia Farcita Rustica e Saporita

Amo le focacce, lo sapete, mi piacciono semplici, ma anche arricchite con ortaggi, o con del formaggio. Adoro anche le focacce ripiene, mi piace farcirle con verdure, o come in questa versione, una focaccia salsiccia e stracchino. Questa focaccia è semplicissima, come base il mio impasto per focaccia, che non richiede grandi lavorazioni, basta mescolare tutti gli ingredienti e aspettare la lievitazione.

Questa idea mi è venuta mangiando dì crostini salsiccia e stracchino, ho pensato che sarebbero stati perfetti tra due strati d’impasto lievitato. Infatti non mi sbagliavo, questa focaccia è buonissima e piacerà a tutti, grandi e bambini.

Focaccia Salsiccia e Stracchino

  • Portata: Lievitato
  • Porzioni: 4 persone
  • Preparazione: 15 minuti
  • Lievitazione: 5-6 ore
  • Cottura: 25-30 minuti
  • Autore: Miria Onesta

Ingredienti:

  • 450 g di farina 0
  • 250 g di acqua
  • 15 g di lievito di birra fresco
  • 20 g di olio extra vergine di oliva
  • 10 g di sale

Per farcire e completare:

  • 200 g di salsiccia
  • 200 g di stracchino
  • timo
  • olio extra vergine di oliva

Preparazione:

  1. Versate l’acqua tiepida in una ciotola, unite il lievito e scioglietelo con le mani.
  2. Aggiungete metà della farina e iniziate ad impastare.
  3. Unite il sale, l’olio e il resto della farina, impastate con le mani finché tutti gli ingredienti non saranno amalgamati.
  4. Mettete l’impasto in una ciotola unta di olio, coprite e fate lievitare fino al raddoppio.
  5. Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, rovesciatelo su un piano da lavoro e dividetelo in due parti.
  6. Stendete le due parti e sistematene una in una teglia da 30 cm rivestita di carta forno, lasciate l’altra sul piano da lavoro, coprite con un panno e fate lievitare per un’oretta.
  7. Preriscaldate il forno a 200 gradi.
  8. Sbriciolate la salsiccia sulla focaccia nella teglia, unite anche lo stracchino a fiocchetti.
  9. Coprite con l’altra parte d’impasto e sigillate bene i bordi con una forchetta.
  10. Forate la superficie e cospargete con l’olio, aggiungete rametti di timo.
  11. Infornate per 25-30 minuti.
  12. Sfornate e servite subito.

Note: Se preferite al posto del timo, potete aggiungere il rosmarino.

Focaccia con Salsicce e Stracchino: Ricetta Facile e Veloce!

Questa è una di quelle ricette da fare al più presto! Non serve neanche impastare vi occorrerà semplicemente un mestolo e il gioco è fatto! E’ una pizza rustica alta e soffice che si può farcire in mille modi diversi, nel mio caso l’ho farcita con stracchino e salsiccia, non vi dico la bontà.

Ingredienti

  • Per l’impasto Focaccia:
    • 250 g farina 0
    • 250 g farina Manitoba
    • 12 g lievito di birra fresco
    • 60 g olio di oliva
    • 450 ml acqua
    • 12 g sale
    • 6 g zucchero
  • Per la farcitura:
    • 250 g stracchino
    • 300 g salsicce

Come fare la Focaccia con salsicce e stracchino

  1. Iniziate sciogliendo in una ciotola il lievito con l’acqua e lo zucchero.
  2. Versate l’olio e mescolate con un mestolo, un po’ alla volta incorporando anche le farine.
  3. Unite il sale e mescolate ancora fino ad ottenere un impasto molto idratato, poi versatelo in una teglia da cm 30x38 foderata con carta forno.
  4. Stendete l’impasto aiutandovi con le mani ben oliate, dopodiché fate riposare per almeno 1 ora nel forno spento, ma con la luce accesa.
  5. Al termine del tempo di riposo, riprendetela e farcite la superficie con lo stracchino e la salsiccia sbriciolata.
  6. Per la cottura preriscaldate il forno a 190°C e cuocete la Focaccia con salsicce e stracchino per 30-35 minuti, con la modalità statica.
  7. Al termine sfornate e gustatela calda!

Conservazione: La Focaccia con salsicce e stracchino Ricetta facile, si può conservare per 2 giorni in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico. Al tempo stesso potete anche congelarla in sacchetti per il gelo già pronta in porzioni.

Variazioni: Se non vi piace lo stracchino potete mettere la mozzarella o del Cheddar grattugiato.

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