Spaghetti di Riso con Verdure: La Ricetta Facile e Gustosa che Devi Provare!

Gli spaghetti di riso con verdure sono un primo piatto di origini asiatiche, amato da molti e facile da preparare. Questa ricetta è perfetta per chi ha poco tempo e desidera un pasto gustoso e nutriente.

Ingredienti e Preparazione

La ricetta cinese degli spaghetti di riso con carne e verdure è tipica di molte regioni, in ognuna delle quali viene preparata con tempi, modalità e ingredienti diversi. Chef Mulan vi propone una delle versioni più apprezzate con lonza di maiale, zucchine, carote e cipolle ma nulla vieta di utilizzare pollo, manzo o gamberetti per esempio! Anche le verdure possono essere sostituite con altre di vostro gradimento, l’importante è tagliarle a listarelle e saltare il tutto nel wok a fiamma molto vivace.

I noodles pollo e verdure sono un primo sfizioso e nutriente, a base di noodles, straccetti di pollo e verdure croccanti, ideale per gli amanti dei sapori orientali e, in particolare, della cucina cinese.

Come Preparare i Noodles Pollo e Verdure

Rimuovi le foglie più esterne della verza e riducila, con un coltello, a striscioline.
Tagliare a julienne le zucchine e metterle in un colino per 10 minuti in modo che perdano l’acqua in eccesso.
Tritare finemente lo scalogno e il cipollotto. Farli rosolare dolcemente in un wok con un filo d’olio. Aggiungere le verdure e farle insaporire.
In una padella mettere una noce di burro e un giro d’olio. Quando il burro si è sciolto, aggiungere la carne macinata. Cuocere la carne. Salare e pepare. NB: è possibile far cuocere la carne insieme alle verdure senza aggiungere il burro.
Sgusciare i gamberi, eliminare il filamento nero incidendoli sul dorso. Far scaldare in un wok un giro d’olio con 1 spicchio d’aglio. Quando l’olio è caldo, aggiungere i gamberi e cuocere per circa 2 minuti. Potete anche aggiungere 1/3 di bicchiere di vino bianco scaldato al microonde per sfumare i gamberi.
In una pentola, portare a bollore l’acqua e tuffarvi gli spaghetti di riso. Seguire le indicazioni sulla confezione per tempi e metodo di cottura. Sulla confezione degli spaghetti da me usati, si consigliava di spegnere il fuoco e lasciarli a mollo per 10 minuti.
Riaccendere il fuoco sotto al wok con le verdure e la carne. Aggiungere gli spaghetti e i gamberi. Versare della salsa di soia. Amalgamare gli ingredienti.

Portarli in tavola non è affatto complicato: ti basterà, infatti, ridurre a listerelle cipollotto, carote e verza, e saltarli nel wok, la tradizionale pentola cinese, per qualche secondo con un fondo di brodo vegetale, olio di semi e salsa di soia. Dopo pochi minuti, si uniscono gli straccetti di pollo e si lascia insaporire il tutto per un quarto d'ora; nel frattempo, si lessano i noodles in abbondante acqua salata e si scolano direttamente nel condimento, mantecandoli con un mestolino di brodo e una grattugiata di zenzero fresco.

Poni il wok sul fuoco e versa il brodo vegetale, tenendone da parte un mestolo per la fase finale della ricetta. Aggiungi l'olio di semi di girasole o di arachidi. Integra anche il pollo e mescola il tutto, affinché si insaporisca con il fondo di cottura. Regola di sale e cuoci il tutto per circa 15 minuti.

Immergi i noodles in una pentola piena di acqua bollente salata. Aggiungi un mestolo di brodo bollente. Mescola per distribuire lo zenzero, spegni la fiamma quando il fondo di cottura risulterà ben assorbito e distribuisci nei piatti da portata.

Preparazione degli Spaghetti di Riso con Carne e Verdure

Per realizzare gli spaghetti di riso con carne e verdure, per prima cosa mettete ammollate gli spaghetti di riso in abbondante acqua tiepida per circa 30 minuti.
Tagliate a listarelle anche la cipolla e la lonza di maiale.
Unite anche la carne e rosolate per 30 secondi.
Spostate la carne e le cipolle su un lato e versate le uova sbattute.
Unite le carote e le zucchine e cuocete per un minuto e mezzo.
Condite con sale, pepe e vino di riso.
Continuate a saltare il tutto per circa 5 minuti finché gli spaghetti risulteranno morbidi e non più pallidi.
Infine aggiungete un cucchiaio di olio di semi a fuoco spento, renderà gli spaghetti lucidi e brillanti.

Consigli Utili

Per la preparazione di questa ricetta ti consigliamo di non esagerare con il sale: l'abbinamento con la salsa di soia potrebbe donare eccessiva sapidità al piatto. Per evitare che i noodles si sfaldino, tienili in acqua calda solo alcuni minuti, affinché abbiano giusto il tempo di rinvenire.

Per dare un tocco ancor più orientale, consiglio di grattugiare dello zenzero (dopo aver tolto la buccia).

Conservazione

Si consiglia di consumare i noodles pollo e verdure ben caldi e al momento, per godere di tutta la loro bontà. Nel caso in cui dovessero avanzare, possono essere conservati in frigorifero, ben chiusi in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo. Gli spaghetti di riso con verdure si conservano in frigo per due giorni.

Varianti

Questo piatto ha infinite varianti. Con le zucchine e le carote mi piace aggiungere anche i piselli e i germogli di soia (danno una bella croccantezza al piatto). Se desideri, puoi personalizzare la ricetta sostituendo il pollo con delle fettine sottili di manzo o di maiale, oppure con i gamberi, per una squisita variante di pesce; inoltre, puoi usare le verdure che preferisci, anche a seconda della stagionalità.

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Quando ho poco tempo e poca voglia di cucinare ricorro spesso al RISO CANTONESE perchè in poco tempo ho pronto primo, secondo e contorno tutto insieme e piace a tutti, il concetto alla fine di questa ricetta di spaghetti di riso anche se non avendo la frittata come il riso, ha bisogno di un secondo ma niente paura…potete optare anche per il MAIALE IN AGRODOLCE o anche per il POLLO CON SALSA DI SOIA così non vi allontanerete dalla cucina del sol levante.

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