Gli spaghetti di soia, provenienti dal lontano Oriente, hanno conquistato un posto di rilievo nella nostra cucina. Il successo di questo prodotto si spiega non solo con il suo sapore delicato, ma anche e soprattutto con il basso contenuto calorico, che lo rende ideale per chi segue una dieta e desidera beneficiare delle sue proprietà.
Cosa sono gli Spaghetti di Soia?
Gli spaghetti di soia sono anche noti come spaghetti cinesi, vermicelli di soia o noodles. Fino a poco tempo fa, era difficile trovarli nei supermercati, ma oggi sono facilmente reperibili anche nei negozi di alimentari etnici. Questi noodles si ottengono dalla farina di mung (soia verde) e si presentano come sottili fili di pasta che, dopo la cottura, diventano lucidi, quasi trasparenti, da cui il nome "glass noodles", e molto scivolosi.
A differenza dei noodles di riso o di frumento, gli spaghetti di soia hanno una consistenza più gommosa che li rende diversi dalla pasta tradizionale. Hanno un sapore delicato e si prestano a diverse preparazioni, soprattutto a base di verdure.
Valori Nutrizionali e Calorie
Gli spaghetti di soia sono piuttosto calorici, con circa 330 calorie per 100 grammi. Tuttavia, una porzione di spaghetti di soia difficilmente supera i 50 grammi e, accompagnata da verdure e condimenti leggeri, può saziare senza appesantire.
Gran parte delle calorie proviene dai carboidrati (30%) e dalle proteine (45%). Gli spaghetti di soia contengono solo il 7% di lipidi e sono privi di colesterolo.
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Tabella dei Valori Nutrizionali (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 330 |
| Carboidrati | 30% |
| Proteine | 45% |
| Lipidi | 7% |
| Colesterolo | 0% |
Gli Spaghetti di Soia Contengono Glutine?
Gli spaghetti di soia non dovrebbero contenere glutine. Tuttavia, per chi soffre di celiachia, è consigliabile fare attenzione. Anche se la farina di soia non contiene glutine, il processo di lavorazione potrebbe causare contaminazioni. È quindi meglio scegliere confezioni con l'etichetta "gluten free".
Come Cucinare gli Spaghetti di Soia
Cucinare gli spaghetti di soia è semplice: basta reidratarli. Immergili in acqua tiepida per 4-5 minuti prima di saltarli in padella o nel wok con il condimento. Per una preparazione più rapida, puoi bagnarli in acqua bollente per 30-40 secondi prima di saltarli.
Per una dieta leggera, accompagna gli spaghetti di soia con verdure, un filo d'olio e salsa di soia. Scegli la salsa di soia "light" per evitare piatti troppo salati.
Ricetta: Spaghetti di Soia con Verdure
Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare gli spaghetti di soia con verdure:
- Lava accuratamente le verdure.
- Sbuccia le carote e tagliale a bastoncini.
- Taglia le zucchine a lamelle sottili.
- Sbuccia lo zenzero e grattugialo.
- Versa 2 cucchiai di olio nel wok o in una padella in pietra e grattugia lo zenzero.
- Aggiungi le verdure e rosolale a fiamma alta per 3-4 minuti, rigirandole spesso.
- Unisci 2 cucchiai di salsa di soia e abbondante pepe macinato.
- Abbassa la fiamma e cuoci per altri 3-4 minuti.
- Aggiungi i germogli di soia e falli insaporire.
- Nel frattempo, scotta gli spaghetti di soia in acqua bollente fino a quando si saranno ammorbiditi. Se sono troppo lunghi, tagliali con le forbici.
- Scola gli spaghetti e uniscili alle verdure.
- Servi gli spaghetti in una ciotola, magari con le bacchette.
Nota bene: Non aggiungere sale, perché la salsa di soia è sufficiente per dare sapore al piatto.
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