Arriva l’estate e diamo il via alla rivoluzione in cucina, non solo cambiando l'armadio, ma anche i piatti e il contenuto del frigo. La pasta con i pomodori è tanto semplice da realizzare quanto buona! Questo primo piatto è un esempio perfetto di come la semplicità possa creare una straordinaria esperienza culinaria. Con i suoi sapori freschi, la facilità di preparazione e la sua versatilità, è un piatto che incarna l'essenza della cucina italiana e mediterranea, oltre a piacere sempre a tutti, grandi e bambini!
Ingredienti Chiave
Basteranno pochissimi ingredienti per realizzare questa pietanza gustosa che è la dimostrazione del fatto che pochi ingredienti semplici possono combinarsi per creare qualcosa di straordinario. I pomodorini restano i protagonisti, ma qui troviamo anche aglio, olio d'oliva, e basilico - che poi sono i principi fondamentali nella cucina mediterranea e ciascuno brilla senza essere sopraffatto dagli altri.
La combinazione di ingredienti di alta qualità e la tecnica di cottura accurata rendono questo piatto non solo buono, ma anche profondamente soddisfacente e nutriente. I pomodorini, specialmente quelli ciliegini o datterini, offrono un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità. Questo contrasto di sapori aggiunge una vivacità al piatto che stimola il palato e rende ogni boccone interessante. Per avere un sapore più pieno, ti consiglio di preparare questa ricetta in estate, il periodo perfetto per i pomodori.
Quali Pomodorini Scegliere?
Le varietà di pomodori in commercio sono moltissime. Di sicuro le varietà di pomodorini più adatte a questo tipo di preparazione sono i pomodori ciliegini (anche chiamati ciliegia o cherry) e i pomodori datterini.
- Il ciliegino: è piccolo e tondo e assomiglia - come dice il nome - a una ciliegia un po' più grossa. Ha la pelle sottile e una polpa sapida perché solitamente viene coltivato terreni vicino al mare. È più ricco di acqua rispetto ad altre varietà.
- Il pomodoro datterino: è invece per gli amanti della dolcezza. Piccolissimi, dalla forma allungata, i datterini si prestano benissimo ad essere saltati in padella e sono perfetti per essere trasformati in pomodori confit. Rilasciano pochissima acqua, perciò sono perfetti per le preparazioni veloci: necessitano di essere saltati in padella per pochissimo tempo.
Come Pelare i Pomodorini
Se a tanti la buccia del pomodoro non dà nessun fastidio, sono in molti a non amarla. Toglierla però è semplicissimo: basterà fare una piccola incisione a “x” sul fondo del pomodoro e immergerli in acqua bollente per circa 3 o 4 minuti. Una volta scolati, basterà tirare la pelle che, nel frattempo, dovrebbe essersi leggermente sollevata vicino all'incisione. Ecco pelati i vostri pomodorini.
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Ricetta Classica: Spaghetti Pomodorini e Basilico
La ricetta classica è facile e veloce. Vediamola insieme.
Ingredienti:
- 500 g di spaghetti
- 500 g di pomodori ciliegino o datterino
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine di oliva
- basilico fresco
- sale
Procedimento:
- In una padella fate soffriggere l'aglio in poco olio extravergine.
- Una volta che l'aglio sarà leggermente dorato aggiungete i pomodori lavati e tagliati a metà.
- Lasciate cuocere a fiamma vivace per 6-7 minuti, poi spegnete e regolate di salate.
- Nel frattempo in abbondante acqua salata cuocete la pasta.
- Scolatela poco prima della fine della cottura, versatela nella padella con i pomodorini e fatela cuocere per un minuto.
- Mescolate bene, poi spegnete e unite le foglie di basilico fresco e un giro di olio extravergine di oliva a crudo. Servite subito.
Preparazione dei Pomodorini in Padella
Intanto prepariamo il sughetto di pomodorini freschi. Lavo i pomodorini li taglio a metà, e li metto in padella con la cipolla, che si è già stufata un po’. Aggiungo un po’ di sale, peperoncino, e lascio saltare a fiamma vivace, i pomodori non devono stare troppo sul fuoco, giusto qualche minuto. Per preparare la pasta con i pomodorini potete usare sia i Datterini che il Ciliegino la cosa importante è che siano Maturi e Dolci. Quando il pomodoro è maturo contiene più Zuccheri e quindi la pasta viene più Cremosa! Quanto al Soffritto io preferisco farlo con l’Aglio ma se volete potete usare la Cipolla. Per profumare, neanche a dirlo, tantissimo Basilico! Come potete vedere dalla foto, io ho scelto gli Spaghetti ma questo condimento di sposa molto bene anche a formati di pasta Corti.
In una padella dal fondo largo versate un giro generoso d’olio d’oliva. Questa operazione è molto importante ed è fondamentale che ci siano gli schizzi, significa che la temperatura dell’olio è giusta. Dopo 1 minuto e mezzo circa alzate il coperchio. I pomodorini risulteranno più morbidi e sul fondo della padella ci sarà un leggero sughetto. L’acqua serve a diluire il fondo di cottura quindi muovete l’acqua su tutto il fondo della padella. Aggiungete il basilico, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 1 minuto ancora.
Mantecare la Pasta
Quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura della pasta trasferitela nella padella (sempre a fiamma vivace) e mantecate. A cottura ultimata, togliete dal fuoco e, a piacere, aggiungete qualche cucchiaio di formaggio grattugiato per rendere la vostra pasta ancora più cremosa.
Un Tocco in Più
È facile trasformare la pasta pomodorini e basilico in un piatto diverso e dall'effetto sorpresa garantito. Un'altra cosa che mi piace parecchio di questa ricetta è la rapidità di esecuzione che in alcuni giorni è fondamentale! La pasta con i pomodorini è un piatto classico che richiama la bandiera italiana; è un piatto amato in tutto il mondo grazie al sapore fresco e vibrante dei pomodorini, la semplicità della preparazione e la versatilità degli ingredienti.
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Variante con Paccheri, Capperi e Pangrattato
Esiste anche una variante più ricca e saporita con paccheri, capperi e pangrattato. Ecco gli ingredienti:
- 320 g di paccheri
- 80 g di Grana Padano
- 500 g di pomodorini pachino
- 50 g di pangrattato
- 1 spicchio di aglio
- 1 manciata di capperi
- 1 ciuffo di maggiorana
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Tostate il pangrattato in padella antiaderente con un filo d’olio, fino a doratura.
- Tagliate a metà i pomodorini e fateli saltare a fuoco vivo in tegame con uno spicchio d’aglio e olio extravergine di oliva.
- Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e saltatela in padella con i pomodorini.
- Aggiungete foglie di maggiorana, capperi, pangrattato, Grana Padano grattugiato e servite.
Consigli Aggiuntivi
Volete sapere come fare la ricetta della pasta con i pomodorini? Fate scaldare un giro di olio in padella, unite uno spicchio d’aglio tagliato a fettine ed un ciuffo di basilico, intanto mettete a lessare la pasta in acqua bollente salata. Quando l’olio risulterà ben caldo aggiungete in padella i pomodorini preparati quindi saltateli a fiamma alta per pochi minuti.
Gli spaghetti infatti vengono cotti direttamente nel sugo dei pomodorini con l’aggiunta di acqua calda man mano che questa si assorbe. Per un italiano doc mettere gli spaghetti crudi nella padella e farli cuocere aggiungendo poca acqua alla volta può far rabbrividire! Ad alcuni questa ricetta farà storcere il naso, ma vi assicuriamo che il risultato non è per niente male!
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Metteteli in una padella grande con un giro generoso di olio, sale, lo spicchio d’aglio, il peperoncino, l’origano o il basilico se preferite. Accendete il fuoco e cuocete il sugo per circa 5 minuti coprendo con il coperchio. Nel frattempo fate scaldare due tre tazze di acqua con del sale. Quindi unite gli spaghetti a crudo interi e acqua bollente fino a ricoprirli.
Conclusione
Che buona la pasta con i pomodorini, un piatto davvero saporito e veloce, ideale per chi vuole portare a tavola qualcosa di sfizioso senza star troppo tempo dietro ai fornelli! La pasta con i pomodorini è un piatto classico che richiama la bandiera italiana; è un piatto che è amato in tutto il mondo e questo apprezzamento si deve a una combinazione di fattori che includono il sapore fresco e vibrante dei pomodorini, la semplicità della preparazione e la versatilità degli ingredienti.
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