Gli spaghetti al pesto e pomodorini sono un primo piatto genuino e saporito, una semplice variante alla solita “pasta al pesto” ma allo stesso tempo pratica, veloce….ed ovviamente deliziosa!! Una semplice idea per dare un tocco in più al vostro primo piatto, pesto e pomodorini è davvero un abbinamento semplice e gustoso.
Ingredienti e Preparazione
La pasta pesto e pomodoro è un primo piatto economico e sfizioso. Si realizza in pochi e semplici passaggi, a partire dalla preparazione del classico pesto ligure che poi viene unito alla salsa di pomodoro fresco per un risultato profumato e rustico.
Per preparare gli spaghetti al pesto e pomodorini in una padella non troppo larga mettere lo spicchio di aglio con un pò di olio, lasciar riscaldare e aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti. Cuocere per 5-6 minuti, il tempo che i pomodorini si ammorbidiscano e si insaporiscano. Aggiungete circa 2 cucchiai di pesto e mescolate. Spegnere il fuoco e aggiungete un pò di acqua di cottura. Amalgamate in modo che il pesto risulti cremoso.
In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva. Quando l’aglio comincia a soffriggere aggiungete i pomodorini tagliati a metà e il sale e coprite con il coperchio per evitare gli schizzi. Quando vedete che cominciano a tirare troppo aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura.
Scolate gli spaghetti e versateli nella padella con il condimento di pesto e pomodorini. Cuocete la pasta e quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con i pomodorini. Quando la pasta sarà cotta TOGLIETE DAL FUOCO.
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Varianti e Consigli
Veloce, facile ed economica, la pasta con il sugo di pomodoro è decisamente un piatto simbolo della cucina italiana, e di quella mediterranea in particolare, in grado di salvarci sempre in molteplici occasioni: quando si ha poco tempo, in arrivo di ospiti imprevisti, quando il frigo è vuoto o siamo a corto di idee e di voglia di stare ai fornelli!
Solo due ingredienti per un piatto leggero, saporito e genuino, da insaporire, in base alle esigenze e ai gusti personali, con altrettanti pochi e semplici ingredienti: olio di oliva, aglio o cipolla, e foglie di basilico o altre erba aromatiche. Ma in realtà, ed in base appunto alle preferenze, possono essere tanti i modi di insaporire il sugo al pomodoro. Se non si gradisce il sugo di pomodoro con pomodorini interi sostituiamolo con un classico sugo liscio.
Questo sugo, ideale per la pasta, è ottimo anche da servire spalmato su delle fettine di pane abbrustolite o in accompagnamento a formaggi freschi e cremosi.
Per prepararla, ti basterà portare a cottura la passata di pomodoro con un fondo di aglio e olio, aggiungere poi a fiamma spenta un cucchiaio di pesto di basilico e utilizzare, infine, il sughetto saporito e appetitoso ottenuto per mantecare la pasta, lessata al dente in abbondante acqua bollente leggermente salata: il risultato sarà una pietanza invitante e profumata, da servire con fettine di pane casereccio per l'immancabile scarpetta finale.
Per una nota piacevolmente piccante, puoi far soffriggere insieme allo spicchio d'aglio un peperoncino fresco a rondelle mentre, per un risultato più saporito, puoi aggiungere della pancetta affumicata a dadini, dello speck a listerelle o una salsiccia, spellata e sgranata. A piacere, puoi completare la preparazione con una manciata di parmigiano grattugiato o con del pecorino stagionato oppure, in alternativa alla passata, puoi optare per dei pomodorini ciliegini freschi o per i pelati schiacciati.
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Per una resa più genuina, ti suggeriamo di realizzare un buon pesto alla genovese frullando insieme aglio, olio, basilico, pinoli, un mix di pecorino e parmigiano e un pizzico di sale ma, se vuoi velocizzare le operazioni, puoi anche acquistarlo già pronto, oppure puoi sostituirlo con un pesto di pistacchi o di zucchine.
Gli spaghetti al pesto con pomodorini sono una variante originale e super appetitosa, con i pomodorini e la besciamella a dare ulteriore gusto. Una variante colorata e profumata del pesto originale, naturalmente, da servire nelle assolate giornate estive oppure in occasione di una cenetta sfiziosa.
Spaghetti al Pesto, Pomodorini e Capperi
Gli Spaghetti al Pesto, Pomodorini e Capperi sono un Primo Piatto Facile e Veloce, pronto da servire giusto nel tempo di cottura della pasta. Ricetta Vegetariana caratterizzata dal sapore fresco del Pesto e dalla dolcezza dei pomodorini, gli Spaghetti Pesto e Pomodorini sono un’idea sfiziosa arricchita anche dalla nota sapida dei capperi, che dona più carattere al piatto. Ideale per una cena al volo in famiglia, la Pasta Pesto e Pomodorini è una valida opzione anche in caso di ospiti improvvisati, servendo un Piatto di Pasta Veloce, ma diverso dal solito, che di certo conquisterà il palato di tutti. Inoltre come vedremo, potrete personalizzare la ricetta aggiungendo a piacere altri ingredienti o cambiando il tipo di pasta, anche a seconda di ciò che avrete in casa. Una ricetta pratica e saporita perfetta per l’estate!
Per preparare gli Spaghetti al Pesto, Pomodorini e Capperi portate ad ebollizione una pentola di acqua in cui cuocere la pasta e nel frattempo preparate il condimento. Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti, poi risciacquate bene i capperi sotto un getto di acqua fredda. Scolate gli spaghetti al dente e conditeli con il Pesto, facendo attenzione che il condimento sia distribuito in maniera omogenea.
Preparare la pasta pesto e pomodorini è molto Facile. La ricetta di base è quella del sugo di pomodorini con la differenza che, alla fine, a fuoco spento, si aggiunge il pesto di basilico per conferire ulteriore Cremosità e Profumo. Quanto al formato di pasta potete scegliere tra formati Lunghi (Spaghetti, Linguine e Bavette) e formati Corti. Trattandosi di un primo molto cremoso io ho scelto le Linguine.
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