Il sugo di tonno è un condimento dalla ricetta facile, pronta in mezz'ora. Adatto ai pranzi e alle cene quotidiane, è un vero e proprio jolly che abbiamo preparato con pochi e semplici ingredienti come polpa di pomodoro, tonno sott'olio e acciughe. Sceglieteli di buona qualità: sarà questo a fare la differenza.
Ingredienti Principali
I condimenti con il tonno per i primi piatti di pasta sono solitamente facilissimi da preparare - tanto che la pasta con il tonno è nell'immaginario collettivo la pasta dello studente - ma non sono per forza banali, anzi. Un primo piatto facile da realizzare, ideale per una spaghettata dell’ultimo minuto e un salva-cena perfetto perché anche con gli ingredienti più semplici si possono preparare pietanze gustose.
Ecco gli ingredienti principali per preparare questo delizioso piatto:
- Spaghetti
- Tonno sott'olio
- Polpa di pomodoro
- Acciughe (opzionale)
- Aglio
- Basilico fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione del Sugo al Tonno
Il procedimento di questo sugo per la pasta è alla portata di tutti: se non piace l'acciuga si può omettere, il sapore sarà meno incisivo e più delicato. Per preparare il sugo, segui questi semplici passaggi:
- In una padella ampia, scaldate l’olio extravergine d’oliva e aggiungete gli spicchi d’aglio interi, schiacciati leggermente.
- Nel frattempo, mondate la cipolla, affettatela sottilmente.
- Scaldate l’olio di oliva in un tegame e aggiungete la cipolla affettata e unitelo in padella quando la cipolla sarà ammorbidita e lasciatelo rosolare per un paio di minuti sempre mescolando.
- Fate scolare il filetto di tonno dall'olio di conservazione e versatelo in padella.
- Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete una decina di minuti.
- Aggiungete il tonno ai pomodorini e mescolate bene il tutto.
- Regolate di sale e di pepe, quindi fate cuocere per 3 o 4 minuti, sempre a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto.
Cottura degli Spaghetti e Mantecatura
Per una perfetta riuscita del piatto, è fondamentale cuocere gli spaghetti al dente e mantecarli correttamente con il sugo.
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- Per prima cosa, vi consigliamo di portare a bollore una pentola capiente d’acqua salata: servirà per cuocere la pasta.
- Intanto lessate gli spaghetti, cuoceteli al dente: nel tempo di cottura della pasta, anche il sugo sarà pronto.
- Trascorso il tempo scola la pasta e aggiungila alla padella con il sugo di tonno (a fuoco spento).
- A cottura ultimata, spegnete il fuoco e aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e fate saltare ancora una volta la pasta a fuoco spento.
- Scolate la pasta direttamente nella padella con i pomodori, aggiungendo eventualmente un mestolino d’acqua di cottura per amalgamare meglio il tutto.
Varianti e Consigli
Gli spaghetti al tonno sono una ricetta veloce e adattabile, perfetta anche se hai poca esperienza in cucina. Ecco alcune varianti e consigli per arricchire il tuo piatto:
- Tonno fresco: Se preferisci un gusto più deciso, puoi usare anche il tonno fresco.
- Pomodorini freschi: Al posto della passata puoi usare datterini freschi (o pelati), tagliati a metà e saltati in padella con aglio e olio.
- Zucchine: Una versione leggera e completa, perfetta anche da mangiare fredda è la pasta al tonno con zucchine. Ti basta tagliare le zucchine a rondelle e saltarle in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Una volta cotte, uniscile al tonno e completa il piatto con un pizzico di origano fresco.
- Gusto più deciso: Per un gusto più deciso puoi arricchire il soffritto con acciughe, capperi dissalati o olive nere denocciolate, da aggiungere insieme al tonno per esaltare i sapori.
Proprietà Nutrizionali
Il tonno è un ottimo pesce, una fonte di proteine di elevata qualità biologica e molto povera in grassi. L’unica cosa da tener presente è che nel tonno in scatola viene aggiunto cloruro di sodio per aumentarne la conservabilità: il suo consumo deve quindi essere moderato in quanto il sodio aumenta la ritenzione idrica. Se segui una dieta ipocalorica è sempre meglio scegliere il tonno al naturale o quello in salamoia, ed eventualmente aggiungerci una piccola quantità di olio invece di utilizzare il tonno sott’olio.
L’aglio è un alimento estremamente importante: è utile per dare sapore agli alimenti ma ha anche benefiche proprietà nutrizionali. In particolare ha effetto antiaggregante, quindi favorevole per il sistema cardiovascolare, rafforza il il sistema immunitario e tiene sotto controllo la pressione arteriosa. L’aglio ha anche la proprietà di riuscire a contenere l’accumulo del colesterolo cattivo all’interno dei vasi sanguigni. E’ inoltre un ottimo alleato contro batteri, virus, funghi e parassiti. Antibiotico naturale e straordinario immunostimolante naturale.
Conservazione
Si consiglia di consumare gli spaghetti al tonno appena pronti. Nel caso avanzassero, conservateli in frigorifero in contenitore chiuso ermeticamente per al massimo 1 giorno. Prima di consumarli, riscalda in padella con un cucchiaio d’acqua per ammorbidire il condimento.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 400-500 kcal |
| Proteine | 25-30g |
| Grassi | 15-20g |
| Carboidrati | 50-60g |
Impiattate e servite subito decorando il piatto con qualche foglia di basilico oppure del prezzemolo tritato. Servite immediatamente, decorando ogni piatto con qualche foglia di basilico fresco. Mescolate e servite i vostri spaghetti al tonno ben caldi!
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