Gli Spaghetti rucola e limone sono un primo piatto semplice, fresco e veloce da preparare in soli 15 minuti e con solo 7 ingredienti.
La ricetta di questi spaghetti mi è stata data da un mio amico del liceo, e infatti prendono il suo cognome: spaghetti alla Cunto’!
Si tratta di una ricetta super veloce, infatti il condimento si prepara mentre la pasta cuoce, ha un sapore bello fresco e vi farà fare una splendida figura.
La particolarità e la genialità di questa ricetta sta nel fatto che, a parte la pasta che dobbiamo necessariamente cuocere, il condimento si prepara totalmente a crudo, il che rende questo piatto non solo velocissimo da preparare ma soprattutto perfetto per l’estate.
Potremmo definirlo una sorta di crudaiola al profumo di limone e all’aroma inconfondibile di rucola!
Leggi anche: Guida all'abbinamento: Spaghetti alle Vongole e vino
Inoltre è un piatto economico e un classico svuotafrigo perché servono davvero pochissimi ingredienti alcuni dei quali abbiamo sempre in casa.
Sani, leggeri, super saporiti, gli Spaghetti limone e rucola conquistano per la loro facilità e per il loro sapore unico. Provateli e fateci sapere!
Ingredienti per preparare gli Spaghetti limone e rucola
- 320 g spaghetti
- 100 g rucola
- 1 limone
- 100 g parmigiano Reggiano DOP
- 100 g olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Preparazione degli Spaghetti rucola e limone
-
Preparate gli Spaghetti rucola e limone innanzitutto lavando e asciugando il limone. Quindi prelevate la scorza (stando attenti a non prendere anche la parte bianca) e tagliatela a pezzetti.
-
Spremete il succo del limone e versatelo in una ciotola piuttosto ampia che possa contenere gli spaghetti.
-
Emulsionate il succo di limone con l’olio extravergine d’oliva e il pepe e mescolate bene con una forchetta il tutto.
Leggi anche: Innovativa ricetta con patate dolci
-
Lavate la rucola, asciugatela e tritatela grossolanamente con un coltello; quindi unitela all’emulsione di limone e olio.
-
Nel frattempo portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata e cuocetevi gli spaghetti.
-
Scolateli al dente e versateli direttamente nella ciotola con il condimento.
-
Conditeli con la scorza di limone tenuta da parte, il parmigiano grattugiato e serviteli ben caldi.
Mentre cuoce la pasta, prepariamo il condimento semplicemente unendo succo di limone, olio extravergine d’oliva, rucola tritata grossolanamente e pepe.
Leggi anche: Carbonara: Ricetta Italiana
Condiamo gli spaghetti cotti al dente con l’emulsione preparata, con pezzetti di scorza di limone e con una generosa manciata di parmigiano grattugiato.
Il piatto ideale quando andiamo di fretta, il che accade soprattutto durante la settimana, perché il condimento si prepara contemporaneamente alla pasta, ma se volete potete anche preparare il condimento in anticipo, lasciarlo in frigo e poi utilizzarlo al momento. Vedrete che gli spaghetti saranno ancora più buoni e profumati!
Servite immediatamente i vostri spaghetti con alici rucola e limone, e se vi va, aggiungeteci un po’ di parmigiano!
L’unica variante che ho apportato è stata l’aggiunta di parmigiano grattugiato, che in questi piatti io adoro, più che su tante altre ricette, spero che Giuliano non me ne voglia.
Consigli
Potete conservare gli Spaghetti limone e rucola fino a 1 giorno in frigo ma il nostro consiglio è di consumarla al momento visto che è così facile e veloce da preparare.
tags: #spaghetti #rucola #e #limone #ricetta