Gli spaghetti al tonno e limone sono un gustoso primo piatto perfetto per il caldo periodo estivo, ma ideale da preparare tutto l'anno. Questa ricetta è un'esplosione di sapori mediterranei, un piatto ricco di gusto semplice ma speciale allo stesso tempo.
Ingredienti Chiave: Tonno, Limone e Pistacchi
Per realizzare a casa questo cremoso primo piatto, avrai bisogno di tonno in scatola, pistacchi sgusciati, olio extravergine d'oliva e succo di limone. Il pistacchio è l’ingrediente fondamentale di questa preparazione, rende più cremoso e legato il tutto per una pasta ricca di sapore e da realizzare per tantissime occasioni. Il gusto del limone poi da freschezza ed esalta tutto.
Quale Tonno Utilizzare?
Vi consigliamo di utilizzare un tonno al naturale.
Preparazione: Semplice e Veloce
Facile e veloce, mentre cuoce la pasta puoi preparare la crema al pistacchio ed in 15 minuti porterai in tavola una ricetta che farà impazzire i tuoi ospiti.
- Come prima cosa portiamo a bollore l'acqua salata in una pentola. Una volta pronta tuffate la pasta e cuocete. Per questa ricetta vi consigliamo di scolare la pasta almeno un paio di minuti prima rispetto alle indicazioni indicate sulla confezione. Ad ogni modo è sempre bene assaggiarla prima di scolarla per verificare se soddisfa il vostro gusto.
- Nel frattempo prepariamo la crema di pistacchi: Mettete i pistacchi nel frullatore e tritateli, ora aggiungete l'olio e frullate nuovamente. Per finire incorporate anche il succo di limone e frullate fino a quando non otterrete una crema densa. Attenzione, il grado di acidità del limone non è sempre lo stesso. Vi proponiamo quindi di essere cauti con l'aggiunta del limone quando preparate la crema al pistacchio: aggiungetene una parte e assaggiate prima di rovinare tutto.
- Versate un filo d'olio d'oliva in padella e soffriggere la cipolla tagliata finemente.
- Aggiungete il tonno e lasciate cuocere un paio di minuti fuoco medio, poi aggiungete la crema di pistacchio preparata precedentemente e mescolate per bene.
- Ora aggiungete in padella 2/3 cucchiai di acqua di cottura mescolate e continuate a cuocere a fuoco lento mescolando. Per preparare i paccheri con tonno, pistacchi e limone è molto importante l'utilizzo dell'acqua di cottura. Vi servirà per diluire il pesto di pistacchio che ha una consistenza molto densa e vi permetterà di avere un primo piatto cremoso senza aggiungere panna o latte.
- Scolate la pasta al dente direttamente in padella aiutandovi con la schiumarola.
- Mescolate per qualche minuto (aggiungete dell'acqua di cottura se è necessario) con un cucchiaio di legno.
- Impiattate e guarnite il piatto con pistacchi tritati e la scorza di limone grattugiata (attenzione a non esagerare).
Consigli e Varianti
Quale Formato di Pasta Utilizzare?
Noi abbiamo utilizzato i paccheri ma è possibile utilizzare anche le mezze maniche rigate, le penne rigate e i rigatoni. Se volete provare la ricetta con una pasta lunga vi consigliamo uno spaghettone o delle tagliatelle. Io questa volta ho scelto gli spaghetti, ma possiamo usare tutti i formati di pasta che preferiamo: rigatoni, penne, farfalle etc.
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Variante Vegetariana
Certo. Potete non utilizzare il tonno e avrete una cremosa pasta al pistacchio addirittura vegana.
Conservazione
Se vi resta potete conservarla in frigorifero per un giorno in un contenitore ermetico. Riscaldatela in padella aggiungendo dell'acqua prima di servirla.
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