C'è forse qualcosa che rappresenta di più la cucina italiana di un bel piatto colmo di spaghetti al pomodoro? Così buoni che non hanno bisogno di presentazioni e per molti di noi rappresentano il primo piatto per eccellenza, quello che sappiamo che non ci deluderà mai e ci regalerà sempre un sorriso sincero e spontaneo.
Sono sempre buoni gli spaghetti pomodorini e basilico, un grande classico che non delude mai. Sono la versione più fresca della pasta al sugo di pomodoro e basilico, dal gusto semplice che accontenta tutti i palati, sono velocissimi da preparare e soprattutto si prestano a tante piccole varianti che possono trasformare il piatto principe di tutte le case italiane in qualcosa di raffinato, dal twist che sorprende.
Beh per la serie “w la semplicità”…oggi zero voglia e zero tempo di cucinare, non sapevo cosa fare ma avevo i meravigliosi pomodorini dell’orto della Ema e cosa vuoi farci…o li mangi da soli oppure ci prepari una pasta veloce, gustosa ma leggera e con i suoi pomodorini è venuta davvero favolosa. Proprio vero che a volte non serve studiare tanto cosa fare, bastano pochi ingredienti e il pranzo o la cena sono pronti in pochi minuti.
Spaghetti al Pomodoro Fresco con Crema di Basilico: una Versione Rivisitata
Per questo, per tutto ciò che rappresenta e significa per noi italiano, non è certo un piatto semplice da preparare. Oggi noi te ne proponiamo una versione leggermente rivisitata, perfetta per essere sicuri di conquistare il palato dei tuoi ospiti e stupirli allo stesso tempo. Ecco quindi la ricetta degli spaghetti con sugo di pomodoro fresco e una crema al basilico: provala per dare un tocco di novità alla tradizione italiana.
Ingredienti:
- 320 g di spaghettoni di Gragnano
Per il sugo di pomodoro fresco:
- 1 kg di pomodori San Marzano
- olio extravergine di oliva
- uno spicchio d'aglio
- basilico fresco
- sale
Per la crema di basilico:
- un mazzetto di basilico
- uno spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
- Prepara il sugo: lava i pomodori, incidili praticando un piccolo taglio e falli sbollentare in abbondante acqua non salata per 5 minuti.
- Una volta ammorbiditi, scolali e passali con un passaverdure manuale che vi consentirà di ottenere un risultato più liscio e omogeneo rispetto a un frullatore.
- Una volta passati tutti i pomodori, metti a soffriggere l'aglio nell'olio in una pentola alta.
- Aggiungi la salsa di pomodoro ottenuta e lasciala cuocere a fuoco lento finché l'olio salirà in superficie.
- Sala e un minuto prima di spegnere il fuoco aggiungi abbondante basilico fresco.
- Prepara la crema di basilico: separa tutte le foglie del basilico dai rami e mettile dentro il boccale di un frullatore. Se hai la manualità usa il classico mortaio che non scalda le foglie.
- Cospargi con un pizzico abbondante di sale, unisci lo spicchio d’aglio privato dell’anima, l’olio e frulla rapidamente il tutto fino a ottenere una crema densa. Eventualmente regola di olio.
- Quando tutti gli ingredienti sono pronti, fai cuocere la pasta al dente, condisci con il sugo di pomodoro fresco, completa con la crema di basilico e decora con qualche fogliolina di basilico fresco prima di servire.
Spaghetti Pomodoro e Basilico: la Ricetta Classica
La ricetta classica è facile e veloce. Vediamola insieme.
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Ingredienti:
- 500 g di spaghetti
- 500 g di pomodori ciliegino o datterino
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine di oliva
- basilico fresco
- sale
Procedimento:
- In una padella fate soffriggere l'aglio in poco olio extravergine.
- Una volta che l'aglio sarà leggermente dorato aggiungete i pomodori lavati e tagliati a metà.
- Lasciate cuocere a fiamma vivace per 6-7 minuti, poi spegnete e regolate di salate.
- Nel frattempo in abbondante acqua salata cuocete la pasta.
- Scolatela poco prima della fine della cottura, versatela nella padella con i pomodorini e fatela cuocere per un minuto.
- Mescolate bene, poi spegnete e unite le foglie di basilico fresco e un giro di olio extravergine di oliva a crudo.
- Servite subito.
Quali pomodorini scegliere?
Le varietà di pomodori in commercio sono moltissime. Di sicuro le varietà di pomodorini più adatte a questo tipo di preparazione sono i pomodori ciliegini (anche chiamati ciliegia o cherry) e i pomodori datterini.
- Il ciliegino è piccolo e tondo e assomiglia - come dice il nome - a una ciliegia un po' più grossa. Ha la pelle sottile e una polpa sapida perché solitamente viene coltivato terreni vicino al mare. È più ricco di acqua rispetto ad altre varietà.
- Il pomodoro della varietà datterino è invece per gli amanti della dolcezza. Piccolissimi, dalla forma allungata, i datterini si prestano benissimo ad essere saltati in padella e sono perfetti per essere trasformati in pomodori confit. Rilasciano pochissima acqua, perciò sono perfetti per le preparazioni veloci: necessitano di essere saltati in padella per pochissimo tempo.
Come pelare i pomodorini
Se a tanti la buccia del pomodoro non dà nessun fastidio, sono in molti a non amarla. Toglierla però è semplicissimo: basterà fare una piccola incisione a “x” sul fondo del pomodoro e immergerli in acqua bollente per circa 3 o 4 minuti. Una volta scolati, basterà tirare la pelle che, nel frattempo, dovrebbe essersi leggermente sollevata vicino all'incisione. Ecco pelati i vostri pomodorini.
Spaghetto pomodoro e basilico con Fior di filetti Cirio
Pasta pomodoro e basilico un classico in effetti ma che piace sempre e alla fine ci sono talmente tanti modi per prepararla che vi ho voluto anche mettere la ricetta.
Ingredienti:
- Spaghetti
- Fior di filetti Cirio
- Aglio
- Basilico fresco
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione:
- Prendete un tegame antiaderente dai bordi alti.
- Versateci l’olio con lo spicchio d’aglio senza la buccia e fatelo rosolare leggermente, unite anche il ciuffetto di basilico fresco, lasciando da parte qualche foglia per la decorazione finale.
- Non appena l’aglio sarà imbiondito unite i Fior di filetti Cirio, due cucchiai di acqua, un pizzico di sale e fate cuocere con il coperchio per circa 15 minuti.
- A metà cottura mescolate il sugo, aggiustandolo di sale ed una volta pronto, lasciatelo riposare.
- Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola d’acqua, in cui avrete aggiunto una manciata di sale.
- Quando l’acqua bolle versate gli spaghetti.
- Fateli cuocere per il tempo previsto sulla confezione, quindi scolateli e trasferiteli subito nella pentola con il sugo.
- Eliminate l’aglio e il ciuffetto di basilico, riaccendete il fuoco, mescolando gli spaghetti un paio di minuti per amalgamare bene il condimento.
Tempo di preparazione: 30 minuti.
3 ingredienti da aggiungere per renderli wow
È facile trasformare la pasta pomodorini e basilico in un piatto diverso e dall'effetto sorpresa garantito.
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