Tra le varie opzioni disponibili, Pastificio Bragagnolo ha scelto di creare una linea di pasta interamente dedicata al Grano Senatore Cappelli. Si tratta di una varietà antica, ricca di proprietà nutrizionali e di sapore che è rimasta in gran parte invariata nel corso degli anni.
La cultivar deve il suo nome a Raffaele Cappelli, un senatore del Regno d'Italia che divenne mecenate del famoso agronomo Nazareno Strampelli all'inizio del XX secolo. Quest'ultimo selezionò e migliorò una varietà esistente di grano duro che cresceva nelle regioni del sud Italia e in alcune parti del Nord Africa.
Strampelli ebbe un notevole successo nel produrre un grano duro che fosse ancora più adatto ai terreni del sud e resistente alle malattie. Questa varietà si è rivelata perfetta anche per la produzione di pasta, fornendo un prodotto ricco di proprietà benefiche e con un sapore rustico e autentico.
Infatti, la pasta di Grano Senatore Cappelli è molto popolare tra i consumatori, non solo per il suo sapore, ma anche per le sue notevoli caratteristiche:
Un piacere per tutti i sensi
Indipendentemente dalla forma, la pasta di Grano Senatore Cappelli è caratterizzata da toni ambrati e una superficie ruvida e porosa, perfetta per accogliere tutti i tipi di sugo. La sua forte consistenza esalta l'esperienza del sapore, mentre una fragranza ricca e intensa si sprigiona ad ogni boccone. Aggiungete la melodia della miscelazione, quando la pasta viene unita al sugo in padella, l'esperienza culinaria cattura veramente tutti i sensi.
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Una fonte di energia
La pasta fatta con Grano Senatore Cappelli è ricca di proteine, fondamentali per mantenere e sviluppare i tessuti muscolari e per il corretto funzionamento del corpo. Contiene anche una diversa qualità di glutine che la rende più facile da digerire per le persone sensibili a questa proteina.
Un'esperienza italiana a tavola
La pasta di Grano Senatore Cappelli di Pastificio Bragagnolo offre una miscela di conoscenza e ingegno italiano nel piatto. Dal pensiero lungimirante di Cappelli e Strampelli, al prodotto 100% italiano, alla scelta dei formati più tradizionali (spaghettoni, linguine, penne rigate e fusilli), questa linea è un vero omaggio al suo paese di origine.
Grazie alle sue caratteristiche e alla sua storia, e portando l'autentica bontà italiana nel piatto, questa linea è sempre più popolare tra gli amanti del cibo.
La storia dietro il grano Senatore Cappelli
Rilasciato nel 1915, il Senatore Cappelli è nato in Italia. L'agronomo Nazareno Strampelli lo "inventò" all'inizio del XX secolo mescolando quella e altre varietà per combinare le migliori caratteristiche al fine di creare un prodotto straordinario.
Questa nuova varietà di grano fu dedicata al marchese abruzzese Raffaele Cappelli, senatore del Regno d'Italia, che, alla fine del XIX secolo, insieme a suo fratello Antonio, iniziò le trasformazioni agricole in Puglia e sostenne Strampelli nella sua attività, mettendo a sua disposizione campi sperimentali, laboratori e altre risorse.
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Il grano Cappelli ebbe un grande successo in Italia grazie alla sua ampia adattabilità, alla sua rusticità e all'eccellente qualità della sua semola ed è ancora coltivato dopo quasi un secolo, in particolare nel sud Italia (Basilicata, Calabria, Puglia, Sicilia, Sardegna).
Dall'inizio del secolo scorso fino agli anni '60, il Senatore Cappelli ha rappresentato la base del miglioramento genetico del grano duro ed è infatti presente nel patrimonio genetico di quasi tutte le cultivar di grano duro coltivate oggi in Italia e in numerose altre a livello internazionale.
Il grano Senatore Cappelli è una varietà rinomata per le sue caratteristiche biologiche e nutrizionali. È un grano antico originario della Puglia all'inizio del Novecento.
La storia del grano Senatore Cappelli si intreccia con la famosa "battaglia del grano" voluta da Benito Mussolini per rendere l'Italia autosufficiente nella produzione. Dopo mille difficoltà, Strampelli trovò nel marchese Raffaele Cappelli, deputato del Regno d'Italia e appassionato di agricoltura, un valido alleato. Infatti, Cappelli e non "Cappello", concesse a Strampelli l'uso dei suoi campi per gli esperimenti che portarono alla creazione di una delle migliori varietà di grano del mondo. Strampelli chiamò la nuova varietà di grano con il nome di Cappelli, che era diventato Senatore.
Persone giuste nel giusto momento storico diedero vita a una varietà di grano che dovette fare i conti con la produzione industriale degli anni '70. Purtroppo, i processi industriali producevano grani con rese migliori ma di scarsa qualità, che sono attribuiti alla proliferazione della celiachia e delle intolleranze al grano. Così, il nome del grano Senatore Cappelli è attribuito al marchese Cappelli, che sostenne le idee di Strampelli e ne permise la creazione.
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Perché dovresti mangiare la pasta Senatore Cappelli
Secondo le statistiche, le vendite di pasta sono diminuite del 3% quest'anno. Tuttavia, quelle fatte con grano italiano sono in aumento proprio come quelle di Senatore Cappelli. Vuoi sapere perché? Questa pasta utilizza un tipo di grano che era ampiamente coltivato in Italia, infatti quando iniziò la battaglia del grano intorno agli anni '20 e '30 fino agli anni '60 era il grano duro più comune nel nostro paese prima di essere sostituito da grani più moderni e quasi rischiando di scomparire.
Vogliamo sottolineare il fatto che è fatto di un grano antico. Questo perché è stato selezionato prima che venissero introdotti i moderni processi industriali, quando le produzioni erano ancora per lo più semplici e artigianali. Oggi la necessità di produrre pasta in grandi quantità e rapidamente, ha favorito la diffusione di grani più bassi, più proteici e più senza glutine.
Pertanto, questo permette alla pasta Senatore Cappelli di avere proprietà migliori. Studi hanno dimostrato una presenza di flavonoidi e antiossidanti nei grani antichi, proprietà antinfiammatorie e persino la capacità di ridurre il colesterolo. Per non parlare della digeribilità e della riduzione dell'infiammazione intestinale. Quindi nel complesso ha valori nutrizionali migliori. Se confrontiamo i valori nutrizionali di una pasta di grano duro moderna e quelli della pasta di grano italiano Senatore Cappelli, è evidente un contenuto proteico inferiore, ma anche un minore apporto di zuccheri.
Per le sue molteplici proprietà benefiche e l'alta digeribilità del Senatore Cappelli, Terre Alte Picene, marchio marchigiano, non ha mai smesso di coltivarlo. Da oltre vent'anni Terre Alte Picene è un fiore all'occhiello dell'agricoltura ecosostenibile e della produzione agroalimentare a basso impatto ambientale. Questa affermata realtà imprenditoriale ha scelto di abbandonare la strada dell'agricoltura tradizionale e intensiva per abbracciare tecniche di lavorazione consapevoli e di qualità, basate su sistemi ecosostenibili e su una corretta gestione del suolo.
Nazareno Strampelli selezionò questo grano partendo da una variazione del Nord Africa (Jean Retifah), chiamandolo Senatore Cappelli in onore del Senatore Raffaele Cappelli, uno dei più importanti protagonisti della riforma agraria del '900. Crescendo fino a 1.80/2 m di altezza, il Senatore Cappelli fu ampiamente utilizzato fino agli anni '50, dimostrando le sue eccellenti caratteristiche qualitative, tra cui l'alta adattabilità e importanti proprietà organolettiche. Tuttavia, fu presto sostituito da moderne varietà di grano duro. Perché?
Negli anni '90, il Senatore Cappelli è stato iscritto al Registro Nazionale delle Varietà di Grano con il nome di "Cappelli". Il grano Cappelli è stato recentemente rivalutato per i benefici che apporta alla salute e all'ambiente. Per questo motivo, già nel 2009 insieme all'Università di Firenze, abbiamo condotto una ricerca per dimostrare gli effetti benefici nel miglioramento di alcuni biomarcatori delle malattie cardiovascolari.
Oggi, sempre più persone affermano di avere problemi a digerire i prodotti contenenti glutine e quindi tendono ad evitarli. Tuttavia, se il tuo corpo non avverte alcun fastidio, puoi ripetere il test e aumentare lentamente la quantità di pasta consumata.
Se sei curioso di assaggiare un po' di pasta di grano Cappelli, ti consigliamo due ricette ideali che esaltano i suoi aromi e sapori. Ad Italia Regina selezioniamo i migliori prodotti italiani da offrire ai nostri clienti internazionali e la pasta Senatore Cappelli è uno di questi.
Dal principio del secolo scorso fino agli anni '60, il Senatore Cappelli ha rappresentato la base del miglioramento genetico del grano duro ed è presente nel patrimonio genetico di quasi tutte le cultivar di grano duro coltivate oggi in Italia e in numerose altre a livello internazionale.
Il Senatore Cappelli è una varietà rinomata per le sue caratteristiche biologiche e nutrizionali. È un grano antico originario della Puglia all'inizio del Novecento.
Dal principio del secolo scorso fino agli anni '60, il Senatore Cappelli ha rappresentato la base del miglioramento genetico del grano duro ed è presente nel patrimonio genetico di quasi tutte le cultivar di grano duro coltivate oggi in Italia e in numerose altre a livello internazionale.
Il Senatore Cappelli è una varietà rinomata per le sue caratteristiche biologiche e nutrizionali. È un grano antico originario della Puglia all'inizio del Novecento.
Piu di cento anni sono passati da quando Nazareno Strampelli, seduto sul suo sgabello, unica attrezzatura della cattedra sperimentale di Granicoltura, rivoluzionò il modo di coltivare il grano. Laureatosi in Scienze Agrarie nel 1891, agli albori del secolo scorso, Strampelli iniziò i suoi studi sull'ibridazione del grano. Ispirato agli studi di Gregor Mendel sui caratteri ereditari delle piante, Strampelli sviluppò un programma di ibridazione: raccolse e catalogò 250 tipi di grano provenienti da tutto il mondo e dai loro incroci ottenne 65 nuove varietà. Dal grano Carlotta all'Ardito, fino al Mentana, Strampelli cambiò il modo di coltivare il grano.
La storia del grano Senatore Cappelli si intreccia con la famosa "battaglia del grano" voluta da Benito Mussolini per rendere l'Italia autosufficiente nella produzione. Dopo mille difficoltà, Strampelli trovò nel marchese Raffaele Cappelli, deputato del Regno d'Italia e appassionato di agricoltura, un valido alleato. Infatti, Cappelli e non "Cappello", concesse a Strampelli l'uso dei suoi campi per gli esperimenti che portarono alla creazione di una delle migliori varietà di grano del mondo. Strampelli chiamò la nuova varietà di grano con il nome di Cappelli, che era diventato Senatore.
Persone giuste nel giusto momento storico diedero vita a una varietà di grano che dovette fare i conti con la produzione industriale degli anni '70. Purtroppo, i processi industriali producevano grani con rese migliori ma di scarsa qualità, che sono attribuiti alla proliferazione della celiachia e delle intolleranze al grano. Così, il nome del grano Senatore Cappelli è attribuito al marchese Cappelli, che sostenne le idee di Strampelli e ne permise la creazione.
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