Solitamente siamo abituati a gustare le insalate durante la stagione calda: sono perfetti piatti unici, ricchi e colorati. A noi piacciono talmente tanto che preferiamo gustarle tutto l’anno. Quando il freddo inizia a bussare alle porte, siamo soliti preparare questa gustosa insalata di cavolo cappuccio.
L’insalata di cavolo cappuccio rosso crudo è un piatto unico sano e leggero perfetto per un pranzo veloce. Un’insalata invernale gustosa e molto semplice da preparare. In pochi minuti e con semplici passaggi avrete pronta un’idea originale perfetta anche per i vegetariani.
Ingredienti e Preparazione
Io ho utilizzato del cavolo cappuccio viola a cui ho abbinato le pere e la feta. Un’abbinamento un po’ insolito forse, ma da provare. La dolcezza della pera darà il giusto contrasto alla sapidità della feta. Ovviamente potete anche sostituire la feta con del primo sale o altro formaggio di vostro gradimento. Per avere però il giusto equilibrio, vi consiglio di utilizzare un formaggio che contrasti la dolcezza delle pere.
Per la nota croccante che sicuramente non manca, ho aggiunto delle noci sgusciate e tritate molto grossolanamente. Sono sicura che questo piatto unico conquisterà anche voi, nella praticità di preparazione e nel gusto. Se ti è piaciuta la ricetta, metti Mi piace.
Un’insalata scenografica, che con poca fatica stupirà i vostri commensali per i colori, il gusto particolare e gli elementi croccanti. Ricchissima di nutrienti e fitocomposti: folati, antocianine, omega-3, potassio, vitamina C e fibra.
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Come Preparare l'Insalata di Cavolo Cappuccio
Tagliate il cavolo rosso ed eliminate le foglie esterne danneggiate e la parte del torsolo. Con la mandolina affettate il cavolo rosso a fettine sottili. Condite con sale, pepe e qualche cucchiaio di olio d’oliva e il succo di mezzo limone (o aceto di vino bianco). Lasciate riposare qualche minuto e poi mettete l’insalata in un piatto da portata.
Io metto la feta e le noci sopra perché mescolandole insieme al cavolo rosso si tingerebbero di rosso ed io preferisco che i colori restino inalterati.
Insalata di Cavolo Cappuccio Viola con Fagioli e Mandarini
Quando il freddo inizia a bussare alle porte, siamo soliti preparare questa gustosa insalata di cavolo cappuccio. Un piatto completo, da preparare con gli ingredienti più buoni e ricchi di sostanze nutritive: il cavolo cappuccio viola e i fagioli dall'occhio, una varietà particolare di questi legumi. Oltre ad essere buona, questa insalata di cavolo cappuccio vi farà scoprire anche un accostamento che la renderà ancora più speciale: l'aggiunta di spicchi di mandarino!
L’insalata di cavolo cappuccio si presta benissimo per una cena speciale o per essere preparata con calma la sera ed essere portata in ufficio il giorno dopo per una sostanziosa e salutare pausa pranzo, con un dressing (la salsa per condire) da veri gourmet!
Preparazione dell'Insalata di Cavolo Cappuccio Viola: Istruzioni Dettagliate
- Per preparare l’insalata di cavolo cappuccio viola cominciate mettendo in ammollo i fagioli dall’occhio. Quindi versateli in un recipiente, coprite con abbondante acqua e lasciate così per almeno 12 ore.
- Trascorso il tempo scolateli e sciacquateli. Poi versateli in un tegame con abbondante acqua e portate a bollore.
- Durante la cottura potrebbe essere necessario schiumare le sostanze che affiorano. Lasciate sobbollire per circa 25-30 cotti: a fine cottura dovranno risultare sodi (nè non troppo croccanti né troppo morbidi). e lasciateli raffreddare in una ciotola.
- Passate intanto al cavolo, tagliatelo a listarelle sottili.
- un pizzico di pepe nero e il succo di limone.
- Mescolate per bene e coprite con la pellicola. Lasciate marinare per circa 2 ore in frigo; questa operazione permetterà al cavolo di ammorbidirsi e di addolcirsi anche come gusto.
- versate in padella a fuoco dolce facendo attenzione che non si sciolgaNO. Dovrà semplicemente diventare profumato e "sudato" in superficie (questa operazione serve a donare un gusto più accentuato al formaggio).
- Prelevate gli spicchi in una ciotola avendo cura di togliere tutte le parti bianche e per finire preparate il dressing. In una ciotola versate il miele e l’olio.
- Adesso che avete tutto pronto passate alla composizione. Condite con l’emulsione al miele.
- Mescolate bene il tutto e aggiustate di sale e di pepe a piacimento. Conservate l’insalata di cavolo cappuccio viola in frigorifero per non più di 3 giorni.
Potete sostituire i fagioli dall'occhio con fagioli cannellini o dei ceci (anche precotti per maggior praticità). Potete arricchire la vostra insalata di cavolo cappuccio viola con altri ingredienti a piacimento. Noi vi suggeriamo la scorza di limone per dare maggior freschezza o del pepe rosa in grani leggermente schiacciato: colore e profumo assicurato!
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Consigli Aggiuntivi
Quanto al Condimento, potete scegliere se condire la vostra insalata con il classico olio e aceto, se sostituire l’aceto con del succo di limone oppure se usare della Salsa allo yogurt. Ricordate che sia l’aceto che il limone conferiscono a questo ortaggio un colore rosso brillante che lo rende ancora più bello!
Benefici del Cavolo Cappuccio Crudo
Il modo migliore per consumare cavoli e verze è in insalata per non perdere l’ottimo contenuto di vitamina C. I benefici di consumare cavoli e verze crudi non si limitano a preservare il contenuto delle suddette vitamine. Le crucifere in generale, contengono inoltre molecole preziose: i glucosinolati.
Questi vengono trasformati in molecole bioattive ad opera di enzimi che per agire hanno bisogno di essere liberati da delle strutture presenti nelle cellule vegetali. Di conseguenza, tritare e masticare questi alimenti contribuisce a rompere tali strutture e a favorirne il rilascio in modo da poter trasformare i glucosinolati nelle molecole bioattive, gli isotiocianati. Il calore, però, degrada l’enzima ed ecco un’altra buona ragione per prediligere il consumo crudo di questi alimenti.
Insalata di Cavolo Rosso con Arancia: Un Contorno Invernale
Un contorno invernale gustoso, saziante e ricco di vitamina C per rafforzare il sistema immunitario: la ricetta dell'Insalata di cavolo rosso con arancia è un contorno invernale ideale per fare un pieno di vitamina C e antiossidanti di cui sia l'ortaggio sia il frutto sono ricchi. Per prepararla, il cavolo va tagliato finemente e lasciato in ammollo in acqua per una decina di minuti; l'arancia, invece, va pelata e unita in spicchi al cavolo scolato; l'insalata si completa con dadini di mela, semi di girasole e un'emulsione di succo d'arancia, sale e pepe.
Da sapere: il cavolo rosso è chiamato anche cavolo viola e stufandolo con l'aceto si ottengono i crauti.
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Ingredienti per l'Insalata di Cavolo Rosso con Arancia
- 500g cavolo rosso
- 20g semi di girasole
- 2 arance
- una mela
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Procedimento per l'Insalata di Cavolo Rosso con Arancia
- Per preparare l'insalata di cavolo rosso con arancia affettate il cavolo molto finemente (se possibile usate l'affettatrice) e lasciatelo in ammollo in acqua fredda per 10'.
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