Tagliatelle al Cacao con Salsa alle Noci: Una Ricetta Originale e Gustosa

Le tagliatelle al cacao con salsa di noci rappresentano un primo piatto di grande impatto, perfetto da inserire nel menù di una cena romantica a due (come quella di San Valentino). Sono talmente particolari da poter essere proposte anche in occasione di un pranzo o una cena con amici amanti delle sperimentazioni. Siete stanchi della solita pasta all’uovo? Perché non cedere alla tentazione di osare con l’aggiunta del cacao?

Le tagliatelle al cacao fatte in casa hanno una marcia in più: sono fresche e genuine e, per chi se lo stesse chiedendo, sono caratterizzate da un lieve sentore di cacao, che non sovrasta il sapore del piatto ma che gli conferisce quel gusto tutto da scoprire, assaggio dopo assaggio. Un accostamento particolare nel quale il cacao si sposa perfettamente con il rosmarino e le noci. Un po’ di cacao nell’impasto delle tagliatelle per conferirle un colore scuro e particolare e un retrogusto dolce/amaro ed insolito da condire e stemperare con una salsa cremosa.

Una variante del piatto è costituita dalle tagliatelle al cacao con salsa di noci e gorgonzola. Sostituitelo al parmigiano nella ricetta che trovate sopra. Da non confondere con le Tagliatelle al Cioccolato (solitamente quella che viene chiamata Pasta al Cioccolato è in realtà la Pasta alla Nutella), queste Tagliatelle di Cacao Amaro con Gorgonzola e Salsa alle Noci sono un piatto che stupirà grandi e piccini! Vi siete sempre chiesti come condire le Tagliatelle al Cacao? Allora questa è la ricetta perfetta per voi! L’incontro tra il Gorgonzola e la Salsa alle Noci rendono questo sugo uno dei condimenti migliori per le Tagliatelle al Cacao Fatte in Casa, ma voi ovviamente potete scegliere il condimento che preferite.Prima di scoprire come cucinare le Tagliatelle al Cacao, vi consigliamo altri condimenti per questo particolare tipo di Pasta Fresca: provatela con il Ragù di Carne o con la Crema di Parmigiano!

Ingredienti e Preparazione

Ingredienti per le Tagliatelle al Cacao

  • Farina
  • Cacao
  • Uova
  • Sale
  • Acqua (quanto basta)

Ingredienti per la Salsa alle Noci

  • Parmigiano
  • Noci
  • Latte
  • Burro

Preparazione delle Tagliatelle al Cacao

  1. Iniziate a preparare le tagliatelle al cacao: mettete in una ciotola la farina, il cacao, il sale, le uova sgusciate.
  2. Impastate aggiungendo poca acqua quanta basta per ottenere un composto compatto.
  3. Dovete ottenere un impasto ben liscio ed omogeneo.
  4. Avvolgete la pasta ottenuta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in un luogo fresco per 30 minuti.
  5. Trascorso il tempo di riposo dell’impasto con l’apposita macchina, ricavate delle sfoglie di pasta dello spessore di 1 mm.
  6. Infarinate la parte superiore delle sfoglie.
  7. Poi ricavate le tagliatelle: infilate le sfoglie dentro agli appositi rulli e una volta ricavate le tagliatelle, adagiatele su di un canovaccio infarinato sparpagliandole per bene.
  8. In alternativa, spolverizzate di farina il piano di lavoro e con il mattarello stendete la pasta con delicatezza: lo spessore ideale è di un 1 mm.
  9. Per un taglio classico come quello delle tagliatelle arrotolate la sfoglia senza premere e con un coltello lungo e ben affilato tagliate la pasta a striscioline di circa un 1 cm.

Preparazione della Salsa alle Noci

  1. Ora prepariamo la salsa: versate nel bicchiere del mixer il parmigiano e le noci ed azionate il frullatore fino ad ottenere un composto di briciole.
  2. Mettete a scaldare il latte in un pentolino, una volta caldo, unite il composto di noci e parmigiano e il burro.
  3. Mescolate bene dovete ottenere un salsa densa e omogenea.
  4. In alternativa, Mettere in una ciotola la mollica di pane ed il latte. Assorbito il latte, strizzare la mollica e mettere in un’altra ciotola. Frullare insieme i gherigli di noci (spellati), i pinoli, l’aglio, il formaggio e l’olio. Aggiungere il pane, la maggiorana e un po’ di latte e riprendere a frullare fino ad ottenere una crema densa. Aggiungere altro latte avanzato in precedenza se necessario.

Cottura e Assemblaggio

  1. Lessate le tagliatelle di cacao in abbondante acqua salata e scolatele al dente, quindi mischiatele alla salsa preparata, se necessario aggiungete un pò d’acqua di cottura delle tagliatelle.
  2. Salare l’acqua e portare a bollore, stendere le tagliatelle prima di buttarle in pentola.
  3. Cuocete la pasta per circa 5 minuti. Assaggiatela ogni tanto per adattarla al vostro gusto.
  4. Trasferite la pasta nella salsa che avrete messo in un tegame e lasciato scaldare. Aggiungete le noci e amalgamate bene.
  5. Scolare la pasta e versarla nella padella con la crema.

Questa pasta è deliziosa gustata fresca il giorno stesso ma potete conservarla, già cotta per una giornata circa in frigorifero. In luogo asciutto e fresco conservare le tagliatelle fino al momento della cottura.

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