Scopri il Segreto del Sushi Perfetto: Come Usare il Tappetino di Bambù per Makisu!

Il Makisu è lo stuoino di bambù giapponese utilizzato per confezionare i sushi rolls. Questo strumento è essenziale per creare sushi di qualità, sia a casa che nei ristoranti.

Cos'è il Makisu?

Il Makisu è costituito da listelli di bambù identici, con un lato piatto di colore verde e un lato convesso di colore chiaro. Questi listelli sono tenuti insieme da cordini di cotone naturale annodati.

Questo è il vero e unico Makisu, utilizzato anche dai sushi chef di tutti i ristoranti giapponesi in Italia e nel mondo.

Come utilizzare il Makisu

Per iniziare, disponi gli ingredienti che desideri utilizzare come ripieni in modo che siano facilmente accessibili. Prepara anche una ciotola di acqua fredda nelle vicinanze per bagnare le dita, poiché il riso per sushi è molto appiccicoso.

Posiziona metà di un'alga Sushi Nori sulla stuoia distesa.

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Sistema una quantità di riso per sushi pari a poco meno di una palla da tennis al centro dell'alga nori e distribuiscilo con la punta delle dita inumidite.
Una volta che il riso è appiattito, aggiungi il resto del ripieno nella parte inferiore dell'alga.
Solleva delicatamente e arrotola il sushi nori, il riso e il ripieno, premendo verso il basso per comprimere il contenuto attorno al nori, evitando di intrappolare il tappetino nel rotolo!
Una volta che il rotolo è quasi completo, inumidisci il bordo finale con acqua e completa il rotolo premendo delicatamente in modo che si tenga stretto e manipolalo fino a ottenere una bella forma rotonda ed equilibrata.

Metti da parte il rotolo e bagna il coltello in acqua fredda. Affetta il rotolo in pezzi larghi circa 2 cm, ricordandoti di bagnare il coltello tra ogni taglio per mantenere la lama pulita dal riso. I tuoi involtini sono pronti e possono essere serviti con salsa di soia, wasabi e zenzero per sushi.

Ricetta base per sushi fatto in casa (per 2 persone)

Ecco una semplice ricetta per preparare il sushi a casa:

Ingredienti:

250 g di riso per sushi
350 ml di acqua
15 g di aceto di vino bianco
10 g di acqua
8 g di sale
8 g di zucchero
300 g di salmone (affumicato o non crudo)
1 avocado maturo
q.b. di formaggio fresco spalmabile (tipo philadelphia)
q.b. di semi di chia (o sesamo nero)
Alga nori

Strumenti:

2 tappetini Makisu
Una paletta
Un cucchiaio

Preparazione:

Prepara il riso: Pesa il riso e lavalo abbondantemente sotto l’acqua corrente. Lascialo scolare per 30 minuti. Metti il riso nella pentola e versa l’acqua. Porta a ebollizione, abbassa il fuoco al minimo e cuoci per 10 minuti con il coperchio. Spegni il fuoco e lascia riposare per 15 minuti senza alzare il coperchio.
Prepara la salsa: In una ciotola, mescola l’aceto di vino, l’acqua, lo zucchero e il sale fino a sciogliere gli ingredienti.
Condisci il riso: Metti il riso in una ciotola leggermente bagnata e mescola con un cucchiaio di legno bagnato. Versa la salsa sul riso e mescola bene.
Prepara gli ingredienti: Taglia il salmone e l'avocado a listarelle.

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Assembla il sushi: Segui le istruzioni su come utilizzare il Makisu per arrotolare il sushi con gli ingredienti preparati.

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