Nel pieno dell’estate, cosa c’è di meglio di un panino per rendere vivace un pasto veloce da consumare magari in estate, oppure in un parco durante una lunga passeggiata in montagna.
Cosa rende unico e speciale un panino però? Se prima per preparare un panino bastavano semplici e pochi elementi, oggi gli chef fanno a gara ad elaborare ricette sempre più gustose. Sicuramente un buon panino non può prescindere da materie prime di qualità, scelte e abbinate accuratamente.
A dare però il tocco da maestro ad una preparazione è sicuramente la scelta della salsa per il panino. Abbinare la salsa corretta al proprio sandwich non è così scontato. Per questo abbiamo preparato per voi una lista delle migliori ricette di salse per panini imbottiti e i consigli per abbinarle.
Salse Classiche e Versatili
Il mondo dei panini negli ultimi anni si è molto evoluto e le salse per panini hanno iniziato a contare sempre di più nella scelta degli ingredienti.
Maionese: La Regina delle Salse per Panini
La maionese è una salsa per panini intramontabile e non possiamo non citarla al primo posto. L’ingrediente fondamentale per prepararla è il tempo. Prima di iniziare la preparazione tirate fuori dal frigo le uova in modo da avere tutti gli ingredienti alla stessa temperatura.
Leggi anche: Quante varietà di insalata ci sono?
Sbattete due tuorli con sale e pepe e incorporate lentamente l’olio a filo. Per assicurarvi la perfetta riuscita, l’ideale è utilizzare 100ml di olio di semi e 100 ml di olio extra vergine d’oliva. Alla fine aggiungete qualche goccia di limone.
Tra le salse per panini, la maionese è sicuramente la più versatile ma provatela con il roast beef e non ve ne pentirete.
Salsa Cocktail o Salsa Rosa
La sua ricetta risale agli anni ’60 quando fu abbinata ai gamberi nel famoso cocktail. A base di maionese e ketchup, questa salsa non è mai scesa dal podio, rimanendo uno delle salse preferite dagli italiani. Irresistibile per il suo colore rosa, è immancabile tra le salse per panini.
Per prepararla vi basterà mescolare100 gr di maionese con 30 gr di ketchup e una spruzzata di limone. Aggiungetela ai vostri panini con lo speck, magari con un pane integrale.
Salsa Tonnata Piemontese
Nota per essere l’ingrediente fondamentale del vitello tonnato, questa salsa è ottima per dare un tocco di gusto in più ai vostri sandwich. È composta da tre semplici ingredienti: maionese (100 gr), tonno (100 gr) e capperi (20 gr). Amalgamateli formando una salsa cremosa ed omogenea e il gioco è fatto.
Leggi anche: Viaggio nel gusto: I panini italiani
Il gusto leggero di tonno e capperi si sposa perfettamente ai panini a base di tacchino, esaltandone il sapore senza coprirlo.
Salsa Tartara alle Erbe
Tra le nostre salse per panini preferite rientra sicuramente la salsa tartara. A base di maionese aromatizzata con erbe, cetrioli e capperi, questa salsa dà un tocco di aroma e freschezza a qualsiasi piatto.
La ricetta della salsa tartara prevede di mescolare 100 gr di maionese con 20 gr di cetrioli, 20 gr di capperi, 10 fili d’erba cipollina, 4 rametti di prezzemolo e pepe. Per esaltarne il sapore servitela nei vostri panini con il prosciutto crudo o il brie.
Salsa Barbecue: La Salsa per Hamburger Perfetta
La salsa barbecue è sicuramente tra le salse per panini più celebri e diffuse negli Stati Uniti, in quanto perfetta salsa per hamburger. Gli ingredienti di questa salsa sono un po’ più numerosi rispetto alle altre salse, donandole un sapore più complesso, tra l’agro-dolce e lo speziato.
Per preparare la salsa barbecue bisogna soffriggere 70 gr di cipolla e 1 spicchio di aglio con 40 gr di burro. Unite 60 ml di aceto bianco, lasciandolo sfumare, e poi 250 gr di salsa di pomodoro. A questo punto aggiungete 50 gr di zucchero di canna, 50 gr di senape e 10 gr di peperoncino facendo cuocere per venti minuti. Infine aromatizzate la salsa con sale, pepe, tabasco e salsa Worcestershire e cuocete fino a che la salsa non avrà un colore rosso scuro.
Leggi anche: Explore the rich flavors of Italian pizza traditions
Il sapore particolare della salsa barbecue la rende perfetta per gli hamburger e per la carne di manzo in generale.
Salsa al Curry
A concludere il nostro elenco delle migliori salse per panini c’è lei: la salsa al curry. Per cucinare la salsa al curry iniziate facendo rosolare 1 cipolla tritata con 50 gr di burro. Poi unite 30 gr di farina e 3-4 cucchiaini di curry diluito in poca acqua calda.
Salse Alternative e Sfiziose
Un hamburger non è un hamburger se non ha una salsina sfiziosa che si abbini bene: non potremmo mai immaginare un panino con il goloso patty di carne, magari qualche verdurina ma senza nessuna salsa ad armonizzare. A maggior ragione per burger di pesce e vegetariani, la salsa è qualcosa che permette di legare gli ingredienti fra loro, creare contrasti, dare un plus di sapore alle ricette.
- Salsa Aioli: Saporita, vivacissima e con un gusto strong solo per veri duri! La salsa aioli è tipica dell’area mediterranea: la sua consistenza è simile a quella della maionese, così come il suo colore, eppure la presenza dell’aglio tra gli ingredienti rende questa salsa perfetta per i panini estivi. Abbinatela con il salume che preferite, la Gran Cotto 100% italiano, passando per il Salame Riserva 100% italiano. La salsa aioli renderà un panino una vera e propria esperienza di gusto.
- Pesto di Rucola: Fresco e assolutamente estivo, il pesto di rucola diventa un ingrediente ideale per questa stagione: che si tratti di panini o sandwich, oppure condimento di una pasta fredda o accompagnamento per un secondo di carne.
- Salsa di Pomodori Secchi: Per gli amanti della tradizione, la salsa di pomodori secchi è quella perfetta per ricette di panini intramontabili e assolutamente golosi. Semplice da realizzare e ideale anche per diventare protagonista di antipasti sfiziosi, utilizzate la salsa di pomodori secchi per un panino semplice come quello con il Prosciutto di San Daniele D.O.P.
- Salsa all'Avocado e Yogurt: Di moda, colorata e unica non solo per i panini, ma anche per bruschette e crostini da servire durante un aperitivo tra amici. Una salsa estiva buonissima e delicata allo stesso tempo è quella all’avocado e yogurt bianco. La sua consistenza e la sua fragranza si sposano benissimo con tanti salumi, oltre che con del pesce e del salmone affumicato.
- Senape: Un classico tra i classici, una salsa estiva perfetta per tutte le stagioni e per tutti i momenti dell’anno. La senape diventa irresistibile quando si tratta di panini: immaginate una michetta con la mortadella, quale salsa potrebbe essere migliore della senape? La risposta è nessuna. Con la senape potrete preparare anche hot dog, tramezzini e piadine.
Salse Piccanti per Panini
Se è una salsa piccante è meglio! Abbinare i salumi con le salse è una vera arte. Se volete arricchire la conoscenza del goloso mondo delle salse, per inventare ogni volta un panino farcito succulento, avrete bisogno delle ricette per preparare delle salse piccanti. Eccone alcune che vorrete provare subito nel vostro panino.
Salsa Piccante allo Zenzero
La salsa piccante allo zenzero è davvero molto particolare. Si abbina bene ai panini con il petto di tacchino, oppure ai crostini di pane con gli asparagi e il prosciutto crudo. Ecco gli ingredienti per prepararla:
Preparazione:
Per preparare la salsa piccante allo zenzero, mettete l’acqua in un pentolino aggiungete lo zenzero in polvere o la radice grattugiata, inserite l’aceto di vino, i peperoncini tritati al mixer, la cipolla tagliata molto fine, la passata di pomodoro e il sale. Lasciate bollire e solo dopo abbassate la fiamma e fate cuocere ancora per 15 minuti.
La salsa si dovrà addensare bene, quindi se trascorsi i 15 minuti vi sembrerà ancora liquida lasciatela cuocere ancora girando di tanto in tanto. Fate raffreddare la salsa e solo dopo passatela nel mixer o riducetela in crema con un frullatore ad immersione. Versate la salsa piccante allo zenzero in una ciotolina e preparatevi ad usarla nel vostro panino.
Se volete conservarla chiudetela in un barattolo e tenetela nel frigorifero fino ad un massimo di 30 giorni.
Salsa Piccante Harissa
La salsa Harrisa in genere si usa nei panini kebab, è a base di peperoncini ed è ricca di spezie come il coriandolo e il cumino. Provatela con i wurstel e sulle patate fritte. La salsa harrisa è ottima anche con la salsiccia dolce Napoli. Ecco gli ingredienti necessari per preparare la salsa harissa:
Ingredienti:
- 150g di peperoncini freschi
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1 spicchio d'aglio
- 3 foglioline di menta fresca
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione:
Per preparare la salsa piccante harissa lavate i peperoncini, tagliateli a metà e privateli dei semini. Fateli cuocere in acqua bollente per 5 minuti in modo che si lessino, dopo di che scolateli e lasciateli asciugare.
Nel frattempo mescolate in una ciotolina il cumino con il coriandolo e poi versateli in un tegame antiaderente ben caldo, in modo da farli tostare. Basteranno pochi minuti per questa operazione necessaria a far sprigionare alle spezie il loro aroma intenso.
Triturate le spezie con i peperoncini in un mixer assieme all’aglio, le foglioline di menta e l’olio che andrà aggiunto a filo. Versate la salsa piccante harissa in un barattolo di vetro, chiudete e lasciate riposare per una notte prima di usarla nel vostro panino. Per conservarla a lungo aggiungete altro olio in modo da coprire la salsa.
Salsa Piccante al Curry e Peperoncino
La salsa piccante al curry e peperoncino è adatta ai palati più allenati o per tutti quelli che vogliono infrangere i propri limiti! Con questa salsa potete condire il pane da farcire con del Salame Milano Negroni oppure con dei toast conditi con delle zucchine e del prosciutto cotto. Provatela e vi cambierà la vita. Ecco gli ingredienti necessari:
Ingredienti:
- 25 ml di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 cucchiaino di curry
- 2 peperoncini tritati
- 1/2 cipolla
- Olio extravergine di oliva
Preparazione:
In un tegame antiaderente fate scaldare un filo di olio E.V.O. e mettete a soffriggere la cipolla tagliata a pezzettini e l’aglio intero. Appena avranno preso colore aggiungete la salsa di pomodoro e il mezzo cucchiaino di curry. Per ultimi aggiungete i peperoncini tritati. Fate cuocere a fiamma media fino a quando la salsa non si sarà ben asciugata.
Toglietela da fuoco e fatela intiepidire, dopo di che togliete lo spicchio di aglio e riducete la salsa passandola nel mixer.
tags: #tipi #salse #per #panini #ricette