Nelle giornate fredde, è facile farsi conquistare da una fumante tazza di cioccolata calda. Se fatta in casa, poi, ancora meglio! La cioccolata calda è una ricetta facile e veloce, perfetta per la merenda ma anche per una colazione golosa.
La cioccolata calda è una bevanda calda a base di latte, zucchero, cacao e cioccolato, dal gusto fondente e dalla consistenza densa e cremosa! Una golosissima coccola invernale venduta in tutti i bar. Oggi, ti regalo la mia ricetta per realizzare in pochi minuti una cioccolata calda fatta in casa con pochissimi ingredienti!
Densa e cremosa, questa bevanda ha radici lontane. Sapete che fu Hernan Cortès ad assaggiare per primo nel 1519 una bevanda simile a una cioccolata, quando, giunto sulle coste del Messico, fu accolto dagli Atzechi che erano soliti pestare semi di cacao, acqua e spezie per preparare una bevanda dai poteri altamente energetici? E in Italia si dice che la prima cioccolata calda si bevve a Firenze nel '600, grazie a Francesco d'Antonio Carletti, un viaggiatore che la introdusse come abitudine, al termine di un viaggio nel Nuovo Mondo.
Gli Ingredienti Essenziali
Preparare una perfetta tazza di cioccolata richiede pochi passaggi. Più importanti sono gli ingredienti scelti:
- Il latte: deve essere fresco e intero, per un gusto più pieno.
- Il cacao: vietato quello dolce, si deve utilizzare soltanto quello amaro.
- Lo zucchero: non deve sovrastare il sapore del cacao.
- L'amido: è il legante essenziale per dare cremosità e compattezza.
Esiste anche una scuola di pensiero che vuole, oltre al cacao, il cioccolato fondente, per dare alla cioccolata un gusto più intenso. Scioglietelo in una parte di latte tiepido e poi unite gli altri ingredienti mescolati con il latte restante e fate cuocere.
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Ricetta Cioccolata Calda con Cacao Amaro
Ecco come preparare una deliziosa cioccolata calda con cacao amaro, cremosa e avvolgente:
Ingredienti
- 250 ml latte fresco
- 65 g cacao amaro
- 15 g amido di mais (o fecola)
- 25 g zucchero a velo
- 2 baccelli di vaniglia (facoltativi)
Preparazione
- Setacciare in ciotole differenti il cacao, l'amido di mais e lo zucchero a velo.
- Unire al cacao i baccelli di vaniglia e mescolare.
- Mettere tutta la polvere in un pentolino, versare a filo una parte del latte, mescolando bene con una frusta perché non si formino grumi.
- Una volta che il cacao si sarà ben sciolto nel latte, unite quello restante e accendete il fuoco.
- Continuare a mescolare per evitare i grumi e quando il composto avrà raggiunto la consistenza desiderata spegnere.
- Versare la cioccolata fumante nella tazza e gustatela liscia o con l'aggiunta di panna montata.
Variante con Cioccolato Fondente
Se preferite un sapore più deciso, potete sostituire 45 g di cacao con del cioccolato fondente fatto a scaglie.
Cioccolata Calda: Metodi di Preparazione
Ci sono diversi modi per preparare la cioccolata calda, sia con il cacao amaro che con il cioccolato. Ecco alcune opzioni:
Con il Cacao Amaro (Sul Fornello)
- In un pentolino, mettete il cacao amaro, lo zucchero e l’amido di mais.
- Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio e unite poco latte caldo.
- Versate il restante latte e mettete il pentolino sul fuoco a calore basso, mescolate fin quando non sarà densa e cremosa.
Con il Cacao Amaro (Al Microonde)
- In una ciotola, mettete cacao, amido e zucchero, mischiateli con un cucchiaio e mettete circa 30 g di preparato per cioccolata in ogni tazza.
- Aggiungete il latte caldo, mescolate e trasferite il cioccolato in tazza nel microonde per 2 minuti a 700 w di potenza.
- Interrompete la cottura ogni 30 secondi per mescolare il tutto.
Con il Cioccolato
- Fate sciogliere il cioccolato fondente per 3 minuti a 600 watt nel microonde o a bagnomaria.
- A parte, scaldate il latte con lo zucchero.
- Unite il cioccolato fuso al latte e mescolate energicamente per qualche minuto.
- Se volete una consistenza più densa, fatela cuocere più a lungo.
Potete utilizzare anche cioccolato al latte o cioccolato bianco, ma diminuite la dose di zucchero della metà.
Consigli e Varianti
- Aromatizzare: Potete aromatizzare la cioccolata calda con della cannella, della vaniglia o, se volete osare, anche con del peperoncino.
- Servire: Servite la cioccolata calda con della panna montata per renderla ancora più golosa!
- Senza latte: Per una versione senza latte, e quindi vegan, potete utilizzare del latte vegetale non zuccherato al posto di quello classico.
- Densità: Con queste dosi otterrete una cioccolata dalla densità giusta, ma se amate la cioccolata più densa o più liquida aggiungete o togliete 3gr di maizena.
È importante che la cioccolata fatta in casa sia senza grumi. Perciò prendiamoci qualche minuto per girarla a dovere, facendo sciogliere tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza cremosa e un colore omogeneo.
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