La torta al limone è un dolce profumato e molto morbido, perfetto in ogni momento della giornata. Ideale per la colazione o come merenda, è anche un piacevole fine pasto. La torta soffice al limone è un dolce davvero buonissimo, profumato e molto semplice da realizzare.
Dopo il Ciambellone più soffice del mondo e la Torta al cioccolato senza burro, non potevo non realizzare la Torta al limone soffice, facile, semplice e veloce da realizzare. Ma non lo dico per “convincervi”, ma perchè questa Torta soffice al limone è realmente una nuvola e si scioglie in bocca ! Mi ha davvero sorpreso. Il limone si sente bene e non viene coperto dal sapore del burro, che in questa torta non c’è.
La preparazione è facile e veloce. Vi basteranno solo delle fruste elettriche e in pochissimo tempo, la vostra torta sarà pronta per essere infornata !
Ingredienti
Gli ingredienti per realizzarla sono pochissimi: uova, zucchero, farina, olio e naturalmente il limone. Poiché il limone viene utilizzato per intero, quindi buccia e succo, non deve essere assolutamente trattato. Il risultato sarà particolarmente fragrante grazie agli oli essenziali contenuti nel frutto.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
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- 300 g farina 00
- 200 g zucchero
- 4 uova (media grandezza)
- 150 g olio di semi (arachide, girasole)
- 80 g acqua
- 70 g succo di limone (ca. 1 limone e mezzo)
- 1 bustina lievito in polvere per dolci (16 g)
- 1 scorza di limone (non trattato)
- 1 pizzico sale q.b.
- zucchero a velo (per decorare)
Preparazione della Torta al Limone Senza Burro
La torta al limone è davvero molto semplice da realizzare. Oltre all’accortezza di scegliere un limone biologico, è buona norma utilizzare sempre delle uova a temperatura ambiente. In questo modo sarà più facile montarle con lo zucchero. Superato questo piccolo scoglio, la preparazione sarà tutta in discesa.
- Accendete il forno a 170° (statico).
- Con le fruste elettriche o nella planetaria, montate le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Unite la scorza grattugiata di 1 limone e 1/3 della farina setacciata con il lievito, e fate incorporare delicatamente con una spatola o con le fruste al minimo.
- Unite anche l’acqua, l’olio di semi, il succo di limone e un altro terzo di farina. Amalgamate sempre delicatamente, per non smontare il composto.
- In ultimo unite, il resto della farina setacciata e continuate ad amalgamare, finchè il composto non sarà liscio ed omogeneo.
- Il composto dovrà essere piuttosto liquido. E’ assolutamente normale. Non aggiungete altra farina. E soprattutto non modificate le dosi di acqua e olio e non utilizzate il latte o il burro, per il buon esito della ricetta. Fidatevi, è perfetta è così !
- Prendete una tortiera a cerniera del diametro di 24 cm. Imburratela e infarinatela o, se volete mantenere la ricetta senza burro, rivestite la tortiera con della carta da forno. Come vedete dal video, ponete un foglio di carta forno tra la base e il cerchio e ritagliatelo “alla buona”. Oleate leggermente le pareti del cerchio e fate aderire delle strisce di carta da forno leggermente inumidite sotto l’acqua.
- Versate il composto nello stampo e infornate la vostra Torta soffice al limone nel forno statico preriscaldato a 170°C per ca. 50-55 minuti. Fate la prova stecchino. Gli ultimi 10 minuti, coprite con un foglio di carta stagnola, per evitare che si scurisca troppo.
- Una volta pronta, attendete che la vostra Torta al limone senza burro si raffreddi. Spolveratela con lo zucchero a velo e… buona merenda o buona colazione !
Consigli Utili
Se la quantità di zucchero vi sembra tanta, vi dico è che perfettamente bilanciata con il resto degli ingredienti: ed è proprio il mix tra acqua, olio e zucchero che la rende una torta al limone così soffice! Anzi, ho anche abbassato il quantitativa originario che era di 230 grammi. In più viene anche molto alta! Con questa ricetta, potete preparare anche la Ciambella al limone, utilizzando uno stampo da ciambella da 26 cm. Controllate sempre la cottura con uno stecchino.
Conservazione
La Torta soffice al limone si conserva per 3 giorni, nello suo stampo a temperatura ambiente, coperta con pellicola trasparente oppure all’interno di un sacchetto di plastica alimentare (tipo per il congelatore). Si può anche congelare, magari già divisa a fette.
Valori Nutrizionali
Una porzione di torta fornisce all’incirca 260 calorie. Si tratta di un dolce che si può inserire tranquillamente nell’ambito di una dieta variegata, senza dimenticare l’attività fisica.
Se si eccettua per l’olio e per la farina di grano tenero di tipo 00, raffinata e ricca di amido, sali minerali e vitamine, le uova e limone sono gli ingredienti che hanno una maggiore rilevanza nutrizionale in questo dolce. Partiamo dalle uova le cui qualità sono note. Economiche, poco caloriche e ricche di proteine nobili le uova sono una fonte di grassi e colesterolo in questa torta (assieme all’olio). Quanto al limone, ci troviamo davanti ad un frutto dalle tante proprietà, ricchissimo di vitamina C e indispensabile per veicolare al meglio il ferro nell’organismo.
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Varianti
Una buona torta soffice al limone, come la versione classica che ti proponiamo, piace davvero a tutti, ma sono innumerevoli le varianti in cui potrai declinare questo dolce al limone. Puoi scegliere ad esempio di preparare una torta con crema al limone, realizzando un guscio di pasta frolla in cui versare la farcitura. La torta al limone light invece è una reinterpretazione più leggera di questo dolce, senza burro e con lo yogurt.
Con questa ricetta, puoi preparare anche la Ciambella al limone, utilizzando uno stampo da ciambella da 26 cm.
Altre ricette da provare:
- TORTA DI MELE SOFFICE (ricetta senza burro)
- TORTA AL CIOCCOLATO SENZA BURRO
- PLUMCAKE ALL’ARANCIA
- CIAMBELLONE SOFFICE
- TORTA SOFFICE ALL’ARANCIA
- CIAMBELLA ALL’ARANCIA
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