La torta all'amarena è un dolce classico della pasticceria italiana, apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore delizioso. Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert, questa torta è un'esplosione di gusto grazie alla combinazione della morbidezza dell'impasto e della dolcezza delle amarene. Che sia preparata con amarene fresche di stagione o con quelle sciroppate, il risultato è sempre un successo.
Torta Morbida all'Amarena
Questa torta è un dolce morbido e semplice, ottimo per la prima colazione o per accompagnare un tè del pomeriggio.
In una terrina monta le uova con lo zucchero aiutandoti con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto schiumoso. Unisci poi a questo composto la farina setacciata e lo yogurt, mescolando bene per eliminare tutti i grumi. Aggiungi anche l’olio e la scorza grattugiata di limone continuando a mescolare.
Versa l’impasto ottenuto in una tortiera non troppo grande (perchè questa torta non lievita) e cospargi la superficie con le amarene denocciolate.
Ora non ti resta che mettere la torta in forno caldo a 180 °C per 25-30 minuti circa (se vuoi puoi fare la prova dello stecchino e se questo ne esce asciutto allora la torta è pronta per essere sfornata).
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Torta di Ciliegie e Amarene
La torta di ciliegie e amarene è un dolce semplice, soffice e delizioso. È una ricetta versatile, facile e veloce che uso spesso per preparare dolci per la colazione, con la frutta o con gocce di cioccolato. Si prepara in pochi minuti, mescolando tutto con un cucchiaio.
Torta soffice con le ciliegie e le amarene sciroppate.
Ingredienti:
- 350 g farina 00
- 160 g zucchero (+ 1 cucchiaio per la superficie)
- 3 uova (170 g circa)
- 180 g olio di semi di arachide
- 150 g latte
- 10 g lievito per dolci
- 1 bustina vanillina
- 150 g ciliegie
- qb amarene sciroppate
Preparazione:
- Per preparare la torta di ciliegie e amarene per prima cosa mettete la farina, lo zucchero e il lievito in una ciotola capiente e mescolate.
- Aggiungete, mescolando, l'olio di semi, le uova, il latte e la vanillina, fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
- Lavate le ciliegie. Tagliatele a metà e tenetele da parte.
- Imburrate e rivestite di carta da forno uno stampo da 22 cm.
- Versate metà impasto nello stampo, aggiungete una parte di ciliegie tagliate a metà e qualche amarena ben sgocciolata.
- Aggiungete anche l'impasto rimasto.
- Cuocete in forno statico a 180° per circa 65-70 minuti, regolandovi sempre con il vostro forno e verificando la cottura con uno stecchino.
- Sfornate la torta di ciliegie e amarene, fate raffreddare e servite.
La torta di ciliegie e amarene si conserva per 3-4 giorni in luogo fresco.
Torta Biscotto all'Amarena
Preparare la torta biscotto all’amarena è ancora più facile e pratico rispetto ai biscotti, tipici della tradizione partenopea. Di base, questa è una crostata farcita con Pan di Spagna (o savoiardi o altro dolce asciutto) mescolato con la confettura e lo sciroppo di amarene. Se preferite, aggiungete alla farcia anche del cioccolato tritato per renderla ancora più golosa. Qualsiasi forma abbia, è uno dei dolci più buoni di sempre!
Ingredienti e Preparazione della Pasta Frolla
Impastare tutti gli ingredienti per la base in una ciotola fino ad ottenere un panetto; avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per mezz’ora. Riprendere la pasta frolla dal frigo e dividerla in due panetti, uno poco più grande dell’altro. Adagiare la sfoglia più grande in una tortiera di 22 cm, rivestendone sia il fondo che i bordi. Bucherellare la pasta con una forchetta.
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Ingredienti per la base:
- 500 g farina
- 200 g burro
- 200 g zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- scorza di 1 limone
Crema Pasticcera all'Amarena
In un pentolino scaldare latte e panna con i semi di vaniglia estratti dal baccello e il baccello vuoto. In un altro pentolino sbattere i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere l’amido di mais. Stemperare le uova con un po’ di latte caldo, da cui avrete estratto il baccello quindi aggiungere tutto il latte rimanente e portare il pentolino sul fuoco: cuocere la crema a fuoco moderato, sempre mescolando fino a raggiungere una consistenza cremosa. Versare la crema in un contenitore, coprire con pellicola a contatto e riporre in frigo fino a raffreddamento.
Ingredienti per la crema pasticcera:
- 400 ml latte
- 100 ml panna
- 4 tuorli
- 150 g zucchero
- 40 g amido di mais
- 1 baccello vaniglia
- 250 g Amarena Fabbri sgocciolata
Assemblaggio e Cottura
Con metà impasto creare un disco spesso 5 mm con un mattarello, adagiarlo sul fondo dello stampo, precedentemente imburrato e infarinato, e sui bordi. Versare la crema pasticciera livellandola all’interno del guscio per creare uno strato uniforme e su di essa adagiare i frutti di Amarena Fabbri. Creare il 2° disco da 5 mm dal resto dell’impasto e adagiarlo sulla torta; chiudere bene pressando con le dita o una posata. Cuocere in forno a 170 °C per circa 50 min. o fino a quando non sarà dorata in superficie.
Per la copertura, mescolare lo zucchero a velo con l’acqua, fino ad ottenere un composto liscio e morbido. Spennellare la superficie della crostata con la ghiaccia di acqua e zucchero. Far cuocere in forno già caldo a 180° C per 40 minuti.
Pan di Spagna
Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente e aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, vaniglia naturale e sale, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve durissima, aggiungervi, sempre sbattendo, lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli e setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI. Mettere l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (Ø 20 cm) foderato con carta da forno e cuocere per 40-45 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 175-200°C; ventilato: 160-180°C; a gas: 190-210°C).
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