Lievito Secco per Macchina del Pane Moulinex: Ricetta e Consigli

Fare il pane in casa ha sempre il suo fascino, ma impastare e aspettare le lunghe lievitazioni può essere impegnativo. Con la macchina del pane, invece, possiamo ottenere un risultato perfetto senza fatica! Ok, vi abbiamo consigliato tante macchine del pane da poter utilizzare, ma se vogliamo proprio dirla tutta, quella che è davvero 🔝è sicuramente quella Moulinex.

Moulinex OW2101 Pain Doré Macchina del Pane

Il costo non è esorbitante ed il rapporto qualità prezzo è ottimo!

Ingredienti Base per Pane e Pizza con Macchina del Pane

  • 25 cl di acqua tiepida
  • 25 g di lievito di birra (o 100g di lievito madre o 10g di lievito secco)
  • Un cucchiaino di zucchero, miele o malto
  • 500 g di farina
  • Sale
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (per la pizza)

Preparazione: Step 1

Per preparare pane e pizza in casa inserite nel recipiente la lama per impasti. Mettete 25cl di acqua tiepida con 25g di lievito di birra o in alternativa 100g di lievito madre o 10g di lievito secco nel recipiente con un cucchiaino di zucchero, miele o malto. Chiudere il coperchio e premere ‘Start’.

Preparazione: Step 2

Lasciate riposare 10 minuti quindi unite 500g di farina e un cucchiaio di sale. Se preparate la pizza unite anche 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Chiudere il coperchio e premere ‘Start’. Al termine del programma togliete la lama dal recipiente.

Date all’impasto una forma a palla e rimettetelo nel recipiente coperto con un panno. Fate riposare per 1 ora se usate lievito di birra o in polvere. Se invece state usando il lievito madre fate lievitare per 3 ore. Se la temperatura esterna fosse bassa, sotto i 25 gradi potete chiudere con il coperchio senza tappo, impostare 30°C per 1 ora o per il tempo necessario (per 3 ore sarà necessario reimpostare il tempo trascorse 2 ore). Trascorso questo tempo date all’impasto la forma preferita.

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Per fare dei panini. Per la pizza stendete l’impasto su una teglia oliata o ricoperta di carta da forno. Lasciate lievitare per altri 15 minuti quindi procedete alla cottura in forno per il pane impostando almeno 200°C per 10 minuti e 190 per altri 40 minuti. Sfornate e gustate.

Pane Integrale con Macchina del Pane: Una Ricetta Collaudata

Stanchi del solito pane “integrale” del supermercato, che spesso di integrale ha solo il nome? La soluzione è più semplice (e profumata!) di quanto pensi: preparare il pane integrale in casa con la macchina per il pane! In questo articolo, ti svelo la mia ricetta collaudata per un pane integrale con macchina per il pane perfetto: 100% integrale, soffice, fragrante e ricco di fibre. Dimentica gli ingredienti misteriosi e le farine raffinate: con questa ricetta, avrai il controllo totale sulla qualità del tuo pane quotidiano.

Perché Fare il Pane Integrale in Casa con la Macchina per il Pane?

  • 100% Integrale, Garantito: Trovare un pane veramente integrale nella grande distribuzione è un’impresa. Spesso, i pani “integrali” contengono solo una piccola percentuale di farina integrale, miscelata con farine raffinate, zuccheri aggiunti e altri ingredienti non proprio salutari. Facendolo in casa, hai la certezza di utilizzare solo farina integrale biologica e di controllare ogni singolo ingrediente.
  • Facilità e Comodità: La macchina per il pane fa tutto il lavoro per te! Basta inserire gli ingredienti, selezionare il programma e attendere che il profumo del pane appena sfornato invada la tua cucina.
  • Risparmio: Preparare il pane in casa è più economico che acquistarlo, soprattutto se consideri la qualità degli ingredienti che puoi utilizzare.
  • Personalizzazione: Puoi arricchire il tuo pane integrale con semi oleosi (lino, chia, girasole, zucca…), frutta secca, olive, o erbe aromatiche, per un tocco di sapore in più.
  • Salute: Il pane fatto con sola farina integrale è ricco di fibre, che favoriscono il senso di sazietà, la salute intestinale e aiutano a tenere sotto controllo la glicemia.

Dopo vari esperimenti, ho messo a punto questa ricetta che, a mio avviso, garantisce un risultato ottimale in termini di consistenza, sapore e lievitazione. Le macchine per il pane sono facilmente reperibili, sia online che nei negozi di elettrodomestici, e si trovano modelli validi già a partire da circa 99€.

Ingredienti per il Pane Integrale

  • 300 ml di acqua tiepida (circa 30-35°C)
  • 1 cucchiaino e mezzo di sale fino
  • 1 cucchiaino di miele d’acacia (o zucchero di canna integrale)
  • 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine d’oliva (o olio di semi)
  • 500g di farina integrale biologica (possibilmente macinata a pietra)
  • 6g di lievito di birra fresco (sbriciolato) oppure 1/2 bustina di lievito di birra secco (circa 3-4g)
  • (Facoltativo) Semi oleosi misti a piacere (lino, chia, girasole, zucca…)

Procedimento per il Pane Integrale

  1. Prepara gli ingredienti: Se usi il lievito di birra fresco, scioglilo in un po’ dell’acqua tiepida prevista dalla ricetta (presa dai 300 ml totali).
  2. Inserisci gli ingredienti nel cestello: Segui rigorosamente l’ordine indicato, per garantire una corretta lievitazione:
    • Versa l’acqua tiepida nel cestello.
    • Aggiungi il sale in un angolo del cestello.
    • Aggiungi il miele (o lo zucchero) nell’angolo opposto al sale.
    • Versa l’olio.
    • Aggiungi la farina integrale, coprendo completamente i liquidi.
    • Crea una piccola conca al centro della farina (senza arrivare ai liquidi) e aggiungi il lievito (secco o fresco sciolto).
    • Se vuoi, puoi già aggiungere i semi.
  3. Seleziona il programma: Seleziona il programma specifico per “pane integrale” sulla tua macchina per il pane. Questo programma avrà tempi di impasto, lievitazione e cottura ottimizzati per la farina integrale. Se la tua macchina lo consente, seleziona anche il livello di doratura desiderato (chiaro, medio, scuro).
  4. Avvia la macchina: Premi il pulsante di avvio e… rilassati! La macchina per il pane farà tutto il resto.
  5. Aggiunta di semi (durante l’impasto): Se la tua macchina ha un segnale acustico per l’aggiunta di ingredienti extra, puoi aggiungere i semi oleosi in questo momento. Altrimenti aggiungili all’inizio, non farà una grossa differenza.
  6. Sforna e gusta: Al termine del programma, estrai il cestello dalla macchina (con guanti da forno!) e rovescia il pane su una gratella per farlo raffreddare completamente. Questo passaggio è fondamentale per evitare che il pane diventi umido.

Consigli e Varianti per il Pane Integrale

  • Farina: Utilizza una farina integrale di buona qualità, possibilmente biologica e macinata a pietra. Puoi anche sperimentare con miscele di farine integrali (es. farro integrale, grano saraceno integrale, segale integrale), ma in questo caso, potrebbe essere necessario aggiustare leggermente la quantità di liquidi.
  • Lievito: Se usi il lievito di birra fresco, assicurati che sia fresco e attivo. Puoi fare un piccolo test: scioglilo in un po’ di acqua tiepida con un pizzico di zucchero; se dopo 10-15 minuti si forma una schiumetta, il lievito è buono.
  • Acqua: La temperatura dell’acqua è importante. Troppo fredda rallenta la lievitazione, troppo calda può “uccidere” il lievito.
  • Semi: Aggiungi i semi che preferisci per arricchire il tuo pane. I semi di lino, in particolare, sono ottimi per la salute dell’intestino.
  • Erbe aromatiche: Prova ad aggiungere all’impasto erbe aromatiche tritate (rosmarino, timo, origano…) per un pane ancora più profumato.
  • Frutta secca: Puoi inserire uvetta, noci, nocciole, mandorle, albicocche secche sminuzzate.

Focaccia Semplice con la Macchina del Pane

In questi giorni dove, stando chiusi in casa bisogna fare di necessità virtù, credo che molte persone abbiano deciso di mettersi di buzzo buono per autoprodursi il più possibile i generi di prima necessità; uno di questi è sicuramente il pane. Quanti di voi hanno la macchina del pane in casa….magari l’hanno ricevuta in dono, magari l’hanno usata per poco non convinti del suo utilizzo, beh, ascoltate: questa ricetta vi farà cambiare idea.

Da quando utilizzo questa macchina del pane di Russell Hobbs, a casa mia si sperimenta, si prova e si gusta…grazie anche ad un libretto davvero carinissimo che mi sta accompagnando in ognuna delle mie prove, è nata questa focaccia, che ormai praticamente faccio ad occhi chiusi. Utilizzo con la mia macchina il programma di sola lievitazione per la mia focaccia; una volta poi ben lievitata, la stendo e la cuocio nel forno di casa. Questa focaccia semplice realizzata con la macchina del pane, si fa velocemente ed è buonissima, croccante e deliziosa!

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Istruzioni per la Focaccia

  1. Impostare innanzitutto la vostra macchina del pane con il programma di impasto e sola lievitazione: il mio dura un'ora e mezza.
  2. Iniziare ad inserire gli ingredienti secondo l'ordine richiesto dalla macchina: nel mio caso, per prima cosa l'acqua e l'olio.
  3. Successivamente versare la farina, poi aggiungere il lievito e lo zucchero, amalgamandoli leggermente alla farina.
  4. In ultimo versare il sale fino, ed a questo punto schiacciare il pulsante start per far partire la lavorazione.
  5. La macchina inizierà ad impastare, voi lasciatela lavorare; una volta finito di impastare, passerà alla fase di lievitazione, in tutto durerà circa un'ora e mezza (dipende dai modelli di macchina, la mia ci impiega questo tempo). Potete anche lasciare il composto a lievitare un poco di più…io ho provato, anche dopo il suono finale, lasciarla al calduccio all'interno comodamente un'altra mezz'ora.
  6. Ungere d'olio una teglia della misura di circa 35×25 e stendere delicatamente con le mani l'impasto che sarà bello morbido e con delle bolle, evitando di schiacciarlo. Coprire con pellicola, e far lievitare nel forno spento per un'altra mezz'ora.
  7. Dopo questo ulteriore tempo di lievitazione, accendere il forno ad una temperatura di 220°; prima di infornare la focaccia, praticare con il dito indice infarinato dei buchi a distanza piuttosto regolare. Infornare e cuocere per circa una quindicina-ventina di minuti, finchè comunque la superficie diventa ben dorata (controllatela dopo questo tempo, ogni forno poi ha la sua resa…magari è necessario lasciarla dentro qualche minuto in più o in meno….).

Pizza con la Macchina del Pane

La domenica a casa nostra è San Pizza, come dice Fabio. Domenica scorsa non ho voluto smentire la tradizione ma ho voluto provare a fare l’impasto per la pizza utilizzando la mia macchina del pane Breadmaker Wake up Princess. L’apposito programma dura 1 h e 1/2… io però di tempo a disposizione ne avevo in abbondanza e dopo mezz’ora di lievitazione nel cestello (verso le 18.00) ho tolto l’impasto e l’ho lasciato lievitare in una ciotola a temperatura ambiente fino alle 19.30.

Se avete tempo a disposizione per la lievitazione potete miscelare la farina 0 con una farina rinforzata come la Farina Manitoba, che contiene molte proteine ed è adatta per lunghe lievitazioni! Vi lascio subito alla ricetta impasti pizza.

Ingredienti per l'Impasto della Pizza (3/4 persone)

  • 280-300 ml di acqua tiepida (1 tazza colma)
  • 500 gr di farina 0 (3 tazze colme)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1/2 cubetto (12 gr). di lievito di birra fresco

Come Fare l'Impasto per Pizza nella Macchina del Pane

  1. Iniziamo l’impasto per pizza nella macchina del pane.
  2. Montare la pala impastatrice sull’alberino sul fondo del cestello e aggiungere sempre per primo il liquido (l’acqua): l’acqua può essere tiepida o a temperatura ambiente.
  3. Versare sopra la farina 0.
  4. Scavare una buchetta nella farina e versare il sale coprendolo in modo che non possa venire a contatto con il lievito (il sale uccide il lievito).
  5. Aggiungere di lato un cucchiaino di zucchero (anche di canna): aiuterà la lievitazione e non si sentirà nell’impasto.
  6. Aggiungere quindi l’olio (coprendolo con un altro po’ di farina) e il lievito sbriciolato.

Questo procedimento assume particolare importanza se si inseriscono gli ingredienti nella macchina e si programma la partenza ritardata per la preparazione dell’impasto. Piccoli accorgimenti che però consentono di non attivare anticipatamente l’azione del lievito, facendogli perdere forza! In generale: il lievito non deve mai venire a contatto con i liquidi (acqua o olio che siano). E se si usa il timer è preferibile (ma non obbligatorio) il lievito secco.

Mettere il cestello sul fondo della MdP e ruotarlo per bloccarlo, quindi- con il pulsante menù impostare il programma 8 - DOUGH che significa appunto impasto del pane- Premere il pulsante start/stop per dare avvio alla lavorazione dell’impasto.

Come vi dicevo dopo mezz’ora di lievitazione ho tirato fuori l’impasto e l’ho messo in una ciotola nella quale avevo messo un po’ di farina per non farlo attaccare. Stendete l’impasto con il mattarello ed ecco la pizza da infornare… sottile, con pomodoro, scamorza, olive di Gaeta e basilico.

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Pane con la Macchina del Pane: Ricetta Base

Se anche voi come me avete acquistato una macchina del pane (MDP), segnatevi questa ricetta perché non la lascerete più. Io infatti ho dovuto testarne varie prima di ottenere un buon pane. Avevo provato la ricetta presa dal ricettario della MDP, ma ciò che ottenevo era o un pane basso e non lievitato, o il contrario molto lievitato ma crudo..insomma all’inizio è stato un po’ un disastro. Poi ho capito due cose: 1) quando si preparano i vari ingredienti, è meglio pesarli minuziosamente con una bilancia elettronica; 2) bisogna trovare la ricetta giusta.

La ricetta che vi propongo oggi è quella per ottenere un pane in cassetta bianco, ma alla fine dell’articolo, nella sezione “i miei consigli”, troverete anche le varianti per realizzare un pane integrale o nero. Vi consiglio comunque di utilizzare farine in cui trovate scritto sul sacchetto “per macchina del pane”. La cosa bella infatti di questo robot da cucina è proprio quella di preparare in casa un pane perfetto e caldo ogni volta che vorrete e con gli ingredienti che vorrete. Potete infatti aggiungere semi, frutta secca, spezie..tutto ciò che desiderate e vi piace di più.

Prima di tutto ungere con un po’ di olio l’elica inserita al centro del cestello. Inserire il cestello all’interno della MDP e poi selezionare il programma in base al vostro robot.

Ricetta Pane Veloce con Macchina del Pane

  1. Inseriamo gli ingredienti nella macchina del pane: Ora arriva il momento più importante: inserire gli ingredienti nel giusto ordine. Ogni macchina del pane ha le sue istruzioni, ma in genere si parte con i liquidi (acqua e olio), seguiti dalla farina e, per ultimi, sale e lievito. Questo passaggio è fondamentale perché il sale non deve entrare direttamente in contatto con il lievito prima dell’impasto, altrimenti rischiamo di compromettere la lievitazione.
  2. Scegliamo il programma giusto: Selezioniamo il programma "Pane bianco" o "Pane base". A questo punto scegliamo anche il livello di doratura che preferiamo: chiara, media o scura.
  3. Lasciamo lavorare la macchina: Ora non ci resta che premere il pulsante di avvio e lasciar fare tutto alla nostra macchina del pane!
  4. Cottura e raffreddamento: Dopo un po’, la nostra cucina sarà invasa da un profumo irresistibile di pane appena sfornato! Quando il ciclo termina, tiriamo fuori il pane con attenzione (è bollente!) e lasciamolo raffreddare su una griglia.

Pane al latte: sostituiamo metà dell’acqua con latte per un risultato più morbido e delicato. Ecco fatto, il nostro pane è pronto! Facile, veloce e con un profumo che sa di casa.

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