La torta arancia e cioccolato è un dolce che racchiude in sé l'incontro perfetto tra due sapori che creano un'armonia unica e irresistibile. A chi non piace il cioccolato? Abbinato al sapore delle arance (con cui va a nozze!), dà vita a un delizioso dessert.
Un Concentrato di Sapori e Profumi
La preparazione è leggermente diversa dalla classica torta all’arancia: infatti in questo caso la buccia grattugiata, l'arancia candita e il succo fresco vengono lavorati insieme fino a formare un concentrato di profumi e sapori, che infondono alla torta un carattere unico, un odore inebriante che vi avvolgerà fin dal primo momento in cui il dolce inizierà a cuocere.
Una volta preparato l’impasto, si aggiungono le gocce di cioccolato che si distribuiscono nell’impasto e si scioglieranno leggermente durante la cottura. Il contrasto tra la freschezza dell’arancia e la profondità del cioccolato è ciò che rende questa torta davvero speciale.
Ricetta Facile Passo Passo
Per preparare la torta all'arancia e gocce di cioccolato iniziate a montare con le fruste elettriche o nella planetaria le uova con lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata dell’arancia. Lavorate fino a ottenere una massa spumosa. Quando saranno ben amalgamati aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate.
Ingredienti
- 1 Arancia
- 3 Uova
- 250 g Zucchero
- 100 ml Olio di semi
- 60 ml Latte
- 280 g Farina 00
- 1 Bustina di lievito per dolci
- 1 CT Burro
- 200 g Di gocce di cioccolato
- 1 pizzico Vanillina
Preparazione
- In un mixer mettete l’arancia candita, aggiungete il succo appena preparato e frullate fino ad ottenere una pasta concentrata semi liquida.
- In una ciotola sgusciate le uova, aggiungete lo zucchero e lavorate, con uno sbattitore elettrico, per qualche minuto.
- Unite quindi la pasta d’arancia e lavorate per qualche altro minuto sino a che non sarà ben incorporata.
- Triturate rapidamente le gocce di cioccolato nel mixer e unitele all'impasto.
- Versate il composto ottenuto in uno stampo a cerniera di circa 22 cm di diametro imburrato e infarinato e livellate.
- Versate il tutto in uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato.
- Distribuite sulla superficie le gocce di cioccolato rimaste e cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 50-60 minuti controllando la cottura con uno stecchino che infilato nel dolce dovrà uscirne asciutto.
- Cuocete in forno statico, preriscaldato, a 170°C per 45 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
- Lasciate raffreddare completamente, sformate e completate con lo zucchero a velo.
Consigli e Varianti
Se amate il sapore intenso del cioccolato, potete sostituire le gocce di cioccolato con pezzi di cioccolato fondente di alta qualità. Questo renderà la torta più ricca e con un contrasto ancora più marcato tra la dolcezza dell’arancia e l’amarezza del cioccolato.
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La torta all'arancia e gocce di cioccolato fondente è un dolce semplice e profumato.
Conservazione
La torta arance e cioccolato se consumata entro 2-3 giorni, si può conservare, in un porta torte, a temperatura ambiente. Se preferite una conservazione più lunga, potete riporre la torta in frigorifero, in un contenitore chiuso, dove si manterrà fresca per 4-5 giorni. Per conservarla per un periodo più lungo, potete congelarla. Tagliatela a fette e avvolgetele singolarmente con pellicola trasparente, quindi riponetele in un sacchetto per congelamento o in un contenitore ermetico.
Torta al Cioccolato e Arancia Senza Bilancia
La Torta al Cioccolato e Arancia Senza Bilancia è un dolce soffice perfetto per la prima colazione del mattino, facilissimo e veloce da realizzare. Per prepararlo infatti useremo solamente una ciotola capiente ed un mestolo di legno, niente utensili elettrici. Non avremmo bisogno neanche della bilancia, al suo posto useremo come unità di misura un classico bicchiere da tavola.
Ingredienti Senza Bilancia
- 2 Uova
- 1 bicchiere Zucchero
- 2 bicchieri Farina
- 1 bicchiere Olio di semi (io di arachidi)
- Buccia e Succo di 1 Arancia
- 1 bicchiere Latte
- 1 bicchiere Cacao Amaro
- Mezza Bustina di Lievito per Dolci
Preparazione Senza Bilancia
- Iniziamo la preparazione della Torta al Cioccolato e Arancia Senza Bilancia preriscaldando il forno a 180°C e foderando con della carta forno, una tortiera dal diametro di circa 18 o 22 cm.
- Aggiungere la Farina, il Lievito per Dolci ed il Cacao Amaro.
- Versare il composto all’interno della tortiera precedentemente foderata.
Torta Zebrata Arancia e Cioccolato Senza Burro
La Torta Zebrata Arancia e Cioccolato Senza Burro è un dolce facile da fare di grande impatto scenografico adatta anche agli intolleranti al lattosio! Perfetta per colazioni e merende di grandi e piccini. Il sapore dell’arancia si sposa benissimo con quello del cioccolato, un binomio sempre vincente che donerà un sapore fresco e avvolgente! L’effetto zebrato si ottiene dividendo l’impasto in due parti e alternando la parte chiara con quella scura al cacao. Partendo dal centro di una tortiera da 22 cm iniziate ad alternare una o due cucchiaiate di impasto bianco, a una o due di impasto al cacao sempre nel centro fino ad esaurire l’impasto.
Torta Fiesta: Un Omaggio a un Gusto Iconico
La Torta Fiesta nasce proprio come omaggio a quel gusto iconico, reso grande su scala casalinga. Sarà l’accostamento tra glassa fondente e marmellata di arance setacciata… o forse quel tocco alcolico che profuma tutta la casa mentre la prepari? Quella della frutta acidula all’interno dei dolci al cioccolato è ormai una presenza consolidata nella pasticceria sia classica sia contemporanea.
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Preparazione della Torta Fiesta
- Dividi i tuorli dagli albumi, metti questi ultimi nella ciotola della planetaria munita di frusta e inizia a sbatterli a media velocità. Ottenuta una consistenza aerata e spumosa, aggiungi la scorza grattugiata dell’arancia e un pizzico di sale.
- In un pentolino metti a scaldare il latte e il succo d’arancia fino a fargli sfiorare il bollore. Quando il latte sfiorerà il bollore versalo sul composto di uova e mescola bene, quindi rimetti tutto nel pentolino sul fornello e lascia addensare la crema a fuoco dolce mescolando in continuazione.
- Metti in pentolino l’acqua, il succo di arancia, il liquore e lo zucchero e fai scaldare a fuoco basso mescolando fino a che questo non si sarà completamente sciolto.
- Taglia di pochi millimetri i lati del Pan di Spagna per pareggiarli e poi in orizzontale, in modo da ottenere due rettangoli dello stesso spessore. Appoggia il primo rettangolo su di una gratella appoggiata su una teglia ed inzuppalo con metà della bagna preparata senza arrivare ai bordi, poi ricoprilo con la crema all’arancia, coprendo interamente la superficie fino ai bordi.
- Spennella completamente il dolce sulla superficie e lungo i bordi con la marmellata di arance. A questo punto togli il pentolino dal fuoco e inseriscici il cioccolato, mescolando immediatamente per farlo sciogliere e ottenere un composto liscio e lucido.
- Recupera la glassa colata sul fondo della teglia e mettila in un conetto. Batti delicatamente la teglia sul piano di lavoro in modo da assestare la glassa ed eliminare le eventuali piccole bolle di aria formatesi al suo interno; lascia raffreddare il tutto per almeno un’ora in frigorifero.
- Decora la superficie del dolce usando la glassa nel conetto per realizzare tre linee a zig-zag (o ondulate) equidistanti e parallele ai lati lunghi. Attendi che la decorazione si asciughi prima di servire la torta.
Consigli per la Glassatura
- L’uso del glucosio è fondamentale per ottenere una glassa lucida.
- Per mescolarla utilizza una marisa e non una frusta, in modo da non incorporare aria, che potrebbe formare delle bollicine sulla torta una volta glassata.
Varianti della Torta Fiesta
- Torta Fiesta al Cocco: sostituisci parte della crema all’arancia con una ganache bianca al cocco e usa una bagna con latte di cocco.
- Torta Fiesta al Cioccolato Bianco: invece del fondente, utilizza cioccolato bianco per la glassa finale.
- Mini Fiesta Monoporzione: versa l’impasto in piccoli stampi rettangolari (tipo plumcake) per ottenere delle monoporzioni.
Conservazione della Torta Fiesta
- Puoi conservare la Torta Fiesta assemblata ma non ancora glassata in frigorifero per massimo 2 giorni, ben coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
- In alternativa, puoi congelarla senza glassa: avvolgila in pellicola e poi in alluminio. Si conserva fino a 1 mese.
- Una volta glassata, conserva la torta in frigorifero, coperta leggermente per evitare condensa che potrebbe rovinare la glassa. Consuma entro 3 giorni.
- Per un risultato ottimale, glassa la torta solo poco prima di servirla.
Allergeni e Intolleranze
La ricetta della Torta Fiesta contiene diversi ingredienti che possono provocare allergie o intolleranze.
- Le persone allergiche alle uova devono evitare questa ricetta. In alternativa, si possono utilizzare sostituti vegani come aquafaba (acqua di cottura dei ceci), purea di mela o preparati commerciali per sostituire le uova.
- Non adatto a chi soffre di allergia alle proteine del latte o intolleranza al lattosio.
- La ricetta non è adatta a persone celiache o con sensibilità al glutine. Si consiglia l’uso di una miscela di farine senza glutine (es. farina di riso, amido di mais, fecola di patate).
- Non adatto a chi non può consumare alcol per motivi di salute, religione o età.
- Non indicata per diabetici o per chi segue una dieta a basso indice glicemico.
- Anche se raro, l’amido di mais può causare intolleranze in alcune persone.
- Per vegani: sostituisci uova, latte, panna e burro con alternative vegetali (aquafaba, latte vegetale, panna di soia, margarina vegetale).
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