Il banana bread è un dolce tradizionale anglosassone, golosissimo e molto nutriente. Abbiamo pensato di proporti una sua variante light senza burro ma con tutto il gusto del cacao e del cioccolato. Insomma una ricetta gustosa da godersi senza troppi sensi di colpa!
Grazie al sapore naturalmente dolce della banana è possibile utilizzare meno zucchero, omettere il burro e sostituirlo con yogurt e olio extra vergine d’oliva. Le nocciole, infine, donano il tocco croccante e un aroma più rustico e intenso a questo banana bread al cacao leggero e sofficissimo.
Vediamo assieme come prepararlo in modo semplice e veloce!
Ingredienti e Preparazione
Questa torta di banane al cioccolato è qualcosa di meraviglioso: già solo il profumo in cottura è favoloso.
- Servings: 8 persone
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 55 minuti
- Tempo totale: 1 ora 15 minuti
Ingredienti:
- 2 banane mature
- 150 g yogurt greco
- 120 g zucchero semolato
- 280 g farina 00
- 35 g cacao amaro
- 170 ml latte intero
- 70 ml olio extra vergine di oliva
- 1 uovo
- 1 bustina lievito vanigliato per dolci
- 50 g nocciole
- 60 g gocce di cioccolato fondente
- q.b. sale
- q.b. zucchero a velo
Strumenti:
- Frusta a mano
- Stampo per plumcake
Preparazione Passo Passo
- Inizia prendendo una ciotola. Taglia a rondelle una delle due banane e schiacciala aiutandoti con i rebbi di una forchetta.
- Una volta ottenuta una sorta di crema, unisci anche lo yogurt greco e amalgama i due ingredienti.
- Terminata questa operazione, in un’altra terrina più capiente, unisci l’uovo, lo zucchero, il pizzico di sale e l’olio. Mescola bene con una frusta sino ad uniformare il composto.
- A questo punto aggiungi il composto di banana e yogurt preparato in precedenza.
- È il momento di inserire nella ciotola anche la farina. Mescola bene con un semplice cucchiaio di legno fino a quando non avrai ottenuto un composto omogeneo, non ti preoccupare se resta qualche piccolo grumetto, non è un problema.
- Aggiungi dunque anche il latte intero e incorporalo, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
- Unisci infine anche il lievito e il cacao, mescola nuovamente.
- L’impasto per il banana bread al cacao light è quasi pronto! Non ti resta che incorporare anche le nocciole (noi le abbiamo utilizzate intere ma puoi anche sminuzzarle se preferisci) e le gocce di cioccolato fondente (tienine da parte qualcuna per decorare).
- Fodera uno stampo da plumcake con della carta forno e versa l’impasto del banana bread al cacao al suo interno.
- Prima di infornare, taglia la banana restante nel senso della lunghezza, ricavane alcune fette spesse e adagiale sulla superficie dell’impasto assieme a qualche goccia di cioccolato e nocciola.
- Cuoci il tuo banana bread light in forno preriscaldato a 180°C per 55 minuti circa, testando l’avvenuta cottura con la prova dello stecchino.
- Sforna il banana bread allo yogurt greco, lascialo intiepidire e spolveralo a piacere con zucchero a velo.
Varianti e Consigli
La torta di banane e cioccolato è stato l’ultimo dolce che ho preparato prima della partenza. E’ una torta molto soffice e profumata, fantastica per la prima colazione, ma anche per una merenda pomeridiana.
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Ecco alcuni consigli e varianti per personalizzare la tua torta:
- Tipo di cioccolato: Se come me non amate il cioccolato fondente, potete sostituirlo con quello al latte o bianco, o magari fare un mix dei tre tipi di cioccolato.
- Arricchire l'impasto: Per arricchire la vostra torta di banane e cioccolato, potete aggiungere dei pezzetti di banana all’impasto.
- Cottura: Versate in una tortiera di 24-26cm di diametro rivestita di carta da forno o imburrata e infarinata. Io ne ho usata una ovale.
- Raffreddamento: Lasciate raffreddare prima di tagliare a fette la vostra torta di banane e cioccolato.
- Nutella: Per renderla ancora più golosa si può spalmare della nutella in superficie così da avere una torta banane e nutella dall’immensa bontà!
- Consistenza: La consistenza è densa al punto che potrete aggiungere le rondelle di banane nell’impasto e il cioccolato senza che cadano in cottura: perfetto per aggiungere anche delle noci tritate oppure della granella di nocciole! In questo modo otterrete una torta alla banana morbida e golosa che farà impazzire grandi e piccini.
- Farina integrale: Si può preparare la torta alle banane con farina integrale, diminuendo di 30 grammi la quantità rispetto alla farina classica.
- Senza uova: Si può realizzare la torta con banane senza uova per intolleranze: le banane sostituiscono le uova ma, in questo caso, si deve usare una ulteriore banana frullata in aggiunta all’impasto.
- Senza glutine: Allo stesso modo per la torta alle banane senza glutine basterà usare la farina gluten free adatta agli impasti dolci e procedere come da ricetta.
- Vegana: Per una torta di banane vegan potrete usare latte di soia oppure una bevanda vegetale e sostituire le uova con banane frullate.
Cottura: Forno vs Friggitrice ad Aria
La cottura è in forno oppure in friggitrice ad aria a seconda dello stampo che userete: se avete un cestello inferiore ai 22 cm di diametro consiglio di rapportare tutte le dosi degli ingredienti a 2 uova così da evitare che possa toccare la resistenza in cottura, lievitando.
Come cuocere la torta di banane:
- In friggitrice ad aria: se la vostra ha un cestello poco capiente e poco alto riducete le dosi rapportandole a 2 uova. Cuocete a 160° per 30 minuti poi aumentate a 180° per altri 10 minuti circa, verificando sempre la cottura con uno stecchino di legno. I tempi possono variare a seconda del modello di airfryer.
- In forno: cuocete in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per circa 50 minuti, verificando la cottura.
A cottura ultimata potete decidere se spalmare della nutella in superficie.
Conservazione
La torta di banane si conserva per 3 giorni coperta da un foglio di carta alluminio.
Torta Banana e Cioccolato Senza Glutine
Sto per raccontarti come, a partire da semplicissimi ingredienti che tutti abbiamo in casa, è possibile realizzare, in una manciata di minuti, una torta senza glutine che sorprenderà anche i palati più diffidenti. Non ci credi?
Leggi anche: Torta di Noci: Ricetta Facile
Spesso su Instagram, chi mi segue mi scrive in privato, per chiedermi consigli sulla dieta senza glutine e su quali farine naturali utilizzare nelle ricette. Tempo fa, una ragazza mi ha contattata: ho delle banane mature, cosa posso prepararci? L’ho subito indirizzata sul blog, dove ho già pubblicato diverse ricette con le banane, come il banana bread senza glutine vegan, o il banana bread ai mirtilli.
Ma quella sua domanda mi frullava in testa. Volevo realizzare una nuova ricetta. Una torta banana e cioccolato ancora più golosa. Sono partita dalle banane mature, ho aggiunto uova, olio, farina di riso e cacao. Tutti ingredienti semplici e forse anche banali, ma proprio questo è il bello: non è necessario utilizzare chissà quali prodotti di nicchia.
Era un po’ tardi e i vicini non saranno stati molto felici, ma in un attimo l’impasto era pronto. Ci credi se ti dico che questa è una delle torte da credenza più buone mai mangiate? Se come me ami mangiare sano, ma hai poco tempo per preparare una colazione fatta in casa, ti consiglio di provare questa torta soffice senza glutine, naturalmente dolce, grazie alle banane mature e golosa quanto basta.
Preparazione della torta senza glutine:
- Per prepararla ti occorrerà solo un mixer per frullare tutti gli ingredienti e poi potrai subito cuocerla. Come metodo di cottura, puoi scegliere la pentola fornetto Versilia, oppure il forno tradizionale. Utilizza uno stampo a ciambella da 22 o 24 cm.
- Aggiungi la farina, il cacao e il lievito e frulla ancora per rendere tutto omogeneo.
- Decora la superficie del dolce senza glutine con la banana tagliata a metà nel senso della lunghezza, noci e gocce di cioccolato.
- Copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco bassissimo per 40-45 minuti (con la pentola fornetto Versilia). Puoi cuocere la torta anche in forno a 180 gradi per 25.-30 minuti.
Per questa ricetta ho usato la confettura senza zucchero Zuegg, di cui ti ho già parlato nel pst dedicato ai biscotti proteici di couscous senza farina vegan.
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