Il dolce a strati di cacao e albicocche non è solo bello da vedere: è morbido, fruttato, leggero e con quella giusta dose di golosità che non fa venire i sensi di colpa nemmeno a chi ha appena finito un’insalata. Si parte con una base soffice al cacao e grano saraceno, poi arriva lei: una farcitura, pannosa ma leggera, a fare da ponte tra uno strato e l’altro, impreziosita da albicocche crude a pezzetti.
Fresche, succose, dolcissime. A chiudere il tutto: spicchi di albicocca e una spolverata di cocco. Un dessert che, oltre a essere irresistibile, è anche un piccolo booster di benessere: grazie alle albicocche, porta in tavola una bella dose di carotenoidi, alleati della pelle e dell’abbronzatura. Altro che “dolcetto e basta”: qui si fa anche beauty routine.
Ingredienti
- Farina Intera Molino Colombo
- Cacao
- Sale
- Vanillina
- Latte
- Albicocche sciroppate
- Uova
- Zucchero di canna
- Olio
- Fecola
- Farina 0
- Lievito
- Amido di mais
- Panna vegetale
- Farina di cocco
Preparazione
- Sgusciate le uova in una ciotola e con le fruste elettriche montatele per almeno 10 minuti insieme allo zucchero di canna finché triplicheranno di volume. Alla fine dovete ottenere una spuma spessa ma soffice di colore giallo pallido.
- Unite alle uova, sempre lavorando con le fruste, 3 cucchiai d'olio a filo e, una volta assorbito, la fecola, la farina 0, il cacao e il lievito setacciati.
- Al composto unisci la Farina Intera Molino Colombo, il cacao, il sale e la vanillina ben setacciati, mescolandoli con l’aiuto del latte, che aggiungerai in questa fase.
- Mescolate in una casseruola, nel frattempo, il latte con lo zucchero, l’amido di mais e la vaniglia, portate lentamente a ebollizione e proseguite fino a ricavare una crema densa. Levatela dal fuoco e copritela a contatto con la pellicola da cucina.
- Montate bene la panna vegetale e poi amalgamatela delicatamente alla crema ormai raffreddata.
- Fodera una tortiera con la carta da forno, riempila con l’impasto e deposita le albicocche sciroppate e tagliate a metà (di solito le trovi già pronte) in cima all’impasto.
- Assemblate il dolce in un piatto da portata rettangolare, alternando le basi al cacao con strati di crema e albicocche.
- Terminate con un ultimo strato di crema, le restanti albicocche in spicchi e una spolverata di farina di cocco.
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