La torta di mele è uno di quei dolci intramontabili che evocano ricordi d'infanzia e pomeriggi in famiglia. Oggi, ti presentiamo una versione rivisitata e adatta a tutti: la torta di mele vegana. Questa variante, oltre ad essere priva di ingredienti di origine animale, è incredibilmente soffice, profumata e facile da preparare.
La torta di mele vegan è una variante della classica torta di mele. Dopo averla realizzata in versione light, senza burro e senza zucchero, questa volta la prepariamo anche senza latte! Sarà quasi una magia scoprire tutta la morbidezza e la dolcezza di questa torta, grazie soprattutto alla presenza delle mele Renette, perfette per i dolci al forno.
Ingredienti per la Torta di Mele Vegana
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una torta di mele vegana deliziosa e soffice, utilizzando uno stampo da 24 cm di diametro:
- 250 g di farina tipo 1 (oppure 00)
- 250 g di latte di mandorle (o altro latte vegetale a scelta)
- 100 g di farina di mandorle
- 100 g di zucchero di canna (più 1 cucchiaio per la decorazione)
- 50 ml di olio di semi di mais (o arachidi)
- 1 limone (buccia grattugiata)
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- Cannella in polvere q.b.
- 2 mele
- 1 pizzico di sale
Preparazione della Torta di Mele Vegana Morbidissima
Preparare la torta di mele vegana è incredibilmente semplice e veloce. Non avrai nemmeno bisogno delle fruste elettriche!
- Preriscaldare il forno: Innanzitutto, preriscalda il forno in modalità statica a 180°C.
- Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola, versa la farina, lo zucchero, la vanillina, il pizzico di sale, la cannella a piacere (io 1 cucchiaino), la farina di mandorle ed il lievito setacciato. Mescola con una frusta a mano.
- Unire gli ingredienti liquidi: A parte, pesa l’olio e la bevanda vegetale di mandorle. Mescola ed aggiungi la buccia grattugiata di 1 limone. Unisci i liquidi poco per volta nella ciotola delle polveri, mescolando con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungere le mele a cubetti: Aggiungi infine una mela sbucciata e tagliata a cubetti.
- Versare nello stampo: Ungi ed infarina uno stampo da 22 cm, massimo 24 cm di diametro, e versa il composto all’interno.
- Decorare con le fettine di mela: Taglia l’altra mela rimasta (senza eliminare la buccia) a fettine sottili e disponile a raggiera o come desideri sulla superficie della torta. Cospargi la superficie con altra cannella in polvere e un pochino di zucchero di canna.
- Infornare e cuocere: Inforna per 50-55 minuti, ma ogni forno è a sé con i tempi di cottura. Mi raccomando, fai sempre la prova stecchino prima di sfornare il dolce.
- Raffreddare e servire: Lascia raffreddare benissimo prima di servire.
Consigli e Varianti
Ecco alcuni consigli e varianti per personalizzare la tua torta di mele vegana:
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- Mele: In alternativa alle mele Golden, puoi utilizzare le Renette o le Gala.
- Farina: Puoi sostituire la farina 00 con 200 g di farina integrale o farina di farro e 100 g di farina di nocciole o di mandorle.
- Golosità extra: Se desideri una versione ancora più golosa, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato fondente all'impasto.
- Spezie: È possibile aggiungere della cannella o dello zenzero in polvere all’impasto.
Torta di Mele Vegetariana: Una Variante Senza Uova e Lattosio
La torta di mele vegetariana è una torta di mele senza uova e latte, priva di derivati animali e senza burro. Una torta di mele all’acqua che si prepara in poco tempo e senza sbattitore, soffice, morbida e umida. Ho preparato la torta di mele vegetariana per andare incontro ai lettori che mi chiedevano dolci senza uova e burro, magari anche senza lattosio. E ho pensato di iniziare proprio dalla Regina delle torte: la torta di mele!
La torta di mele all’acqua è perfetta per chi soffre di intolleranza alle uova o al lattosio, ma è adatta anche a chi ha voglia di torta di mele, ma non ha le uova in casa.
La ricetta della Torta di mele senza uova è davvero semplicissima. Dovrete solo amalgamare acqua, olio e farina utilizzando una frusta a mano. Sporcherete solo una ciotola!
Mentre cuoce sentirete il profumo di mele e cannella sprigionarsi per tutta la cucina! Più sotto vi darò anche qualche consiglio per realizzare la Torta di mela vegan.
Tabella Comparativa: Ingredienti e Sostituzioni
| Ingrediente | Sostituzione Vegana | Note |
|---|---|---|
| Latte Vaccino | Latte di Mandorle, Soia, Avena | Scegli in base al gusto personale |
| Burro | Olio di Semi (Mais, Girasole) | Assicurati che l'olio sia delicato |
| Uova | Non necessario in questa ricetta | - |
La torta di mele soffice è un dolce a cui nessuno sa resistere, perchè è semplice ma golosa. Ve la presento in una versione ancora più naturale, con poco zucchero rigorosamente integrale, senza farine raffinate, e con molta frutta.
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La torta di mele soffice è il dolce che più di tutti mi parlano della mia infanzia, di pomeriggi con la mamma a miscelare ingredienti e ad infilare il dito di nascosto nell’impasto per poi assaggiarlo.
In questa ricetta ho voluto riproporre la classica torta di mele in versione più leggera e adatta anche a chi non tollera le uova, i derivati del latte o a chi ha scelto lo stile di vita vegan.
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