La torta al latte di mandorle è uno di quei dolci da provare almeno una volta e che mette tutti d’accordo. Non contiene burro o latte, e per questo è ideale per gli intolleranti al lattosio. Allo stesso tempo è gustosa con il suo retrogusto di frutta secca, soffice e ideale per l’inzuppo al mattino, ma anche perfetta per una merenda sana.
Il Latte di Mandorla: Un Ingrediente Versatile
Il latte di mandorla si può usare esattamente come si userebbe quello vaccino. Ovvero unendolo ai cereali che si mangiano al mattino a colazione, aggiungendolo al caffè o al tè, usandolo come base per i frullati, per preparare dolci al cucchiaio come budini o biancomangiare. Si può bere sia caldo che freddo. Nel primo caso potete anche unire del ghiaccio ed un goccio di caffè, per una bevanda da sorseggiare in estate per combattere l’afa. Potete inoltre insaporirlo a piacere con della cannella in polvere o con del cacao amaro.
Ciambella al Latte di Mandorle e Cacao: La Ricetta
La ciambella al latte di mandorle variegata al cacao è un dolce da colazione preparato senza burro, senza latticini e con pochissimo zucchero. Vi trovate di fronte al classico ciambellone morbido della nonna, rivisitato con latte di mandorla e variegato al cacao.
Ingredienti e Preparazione
- Parto dalla farina, o da un mix di farine tipo mandorle e 00, aggiungo anche il lievito, mezza bustina o una intera.
- Mescolando tutto con una frusta a mano dovete ad un certo punto iniziare a fare un pochino di fatica.
- - Lievito ovviamente sempre e comunque, oppure bicarbonato.
- - Olio di semi per “ammorbidire” o burro fuso, decidete voi.
- - Latte che può essere quello che preferite.
- - Se ho le uova le inserisco, se no faccio senza, semplicemente utilizzando il latte e il succo di arancia o limone.
Come Preparare la Ciambella Variegata al Cacao
Per la preparazione di questa ciambella variegata al cacao ho sostituito parte dello zucchero con del dolcificante in polvere ipocalorico adatto per la cottura in forno (il MyDietor per dolci da forno, per intenderci). Ma se non volete utilizzare il dolcificante, al posto dei 20 g di dolcificante potete utilizzare 125 g di zucchero. Inoltre, per la mia ricetta del ciambellone al latte di mandorla ho utilizzato del latte di mandorle senza zuccheri aggiunti.
Passaggi Chiave
- Montare le uova con lo zucchero (e il dolcificante, si si usa anche il dolcificante) e la vanillina.
- Aggiungere la farina e poi, sempre montando, incorporare anche l’olio di semi (io di girasole), il liquore se piace (rum oppure Strega oppure 2 cucchiai di rum e 2 cucchiai di Strega) e il latte di mandorle.
- Nel composto tenuto da parte aggiungere il cacao amaro in polvere e mescolare bene.
Cottura
Infornare la ciambella al latte di mandorla variegata al cacao in forno già caldo a 180°C per circa 30-45 minuti in base alla potenza del forno.
Leggi anche: Crema Mascarpone e Fragole: ingredienti e preparazione
Leggi anche: Torta di Noci: Ricetta Facile
Leggi anche: Torta Perfetta Bimba
tags: #torta #latte #di #mandorle #e #cacao