Da sempre amiamo le torte salate per la loro versatilità e la semplicità di realizzazione che le rendono delle perfette soluzioni salvacena e svuotafrigo! Con cavolfiori e finocchi in inverno e con pomodorini e melanzane in estate, queste sfiziose torte si possono realizzare tutto l’anno seguendo la stagionalità degli ortaggi che rappresentano il cuore saporito di queste ghiotte pietanze.
In tavola si possono servire come antipasto, magari tagliate a piccoli e pratici cubetti, ma anche come secondo piatto ricco, che in alcuni casi può essere una perfetta alternativa vegetariana, come la ricetta che vi proponiamo qui: la torta salata agli spinaci.
Ingredienti e Preparazione
Un guscio di friabile brisè custodisce un morbido ripieno insaporito con spinacini saltati in padella.
Pasta Brisè
Trasferitelo su una spianatoia e formate un panetto. Avvolgetelo con la pellicola e ponetelo in frigorifero a rassodare per circa 1 ora.
Preparazione del Ripieno
Prima di tutto pulite gli spinaci: eliminate le radici e le foglie sciupate, quindi lavate ripetutamente le foglie sotto l’acqua corrente fredda per eliminare tutti i residui di terra. Scolateli, e senza asciugarli, fateli cuocere in una padella capiente dai bordi alti e munita di un coperchio. Per cuocere gli spinaci è sufficiente utilizzare l’acqua rimasta sulle foglie dopo il lavaggio. Una volta messe le foglie in padella, dovrete esercitare un po’ di pressione con le mani in modo da poter riempire la padella con quanti più spinaci possibili. Man mano che le foglie si abbasseranno con il calore, aggiungerne altre. Chiudete la padella con il coperchio e fate cuocere gli spinaci per 10 minuti a fuoco medio. Verso metà cottura, aggiungete un po’ di sale e di tanto in tanto mescolateli con l’aiuto di un cucchiaio di legno. A cottura ultimata scolate gli spinaci attraverso un colino (non serve strizzarli) e lasciateli da parte.
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Intanto spuntate il cipollotto e affettatelo. A cottura ultimata, salate e pepate. Tenete da parte.
Preparate ora il ripieno: nel bicchiere di un mixer versate le uova e la panna. Frullate tutto con il mixer a immersione.
Assemblaggio e Cottura
Imburrate uno stampo da crostata del diametro di 22 cm. Adagiate sopra la sfoglia, con l'aiuto del mattarello e fatela aderire bene al fondo e ai bordi, quindi ritagliate la pasta in eccesso. Adagiate metà degli spinaci sulla base di brisee. Stendete la brisee rimasta e realizzate delle strisce larghe circa 2 cm. Decorate la torta salata con le strisce ottenute, formando delle losanghe ed infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 55 minuti.
Conservate la torta salata agli spinaci in frigo e consumate entro 2 giorni.
Varianti e Consigli
Questa è la tipica torta che si prepara velocemente e funziona anche sostituendo agli spinaci altri tipi di verdure di stagione, come le bietole, le erbette o i porri. Servitela come piatto unico in una porzione più generosa o come sfizioso aperitivo fra amici.
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Sono infinite le varianti di questa ricetta base, a partire dalla Torta salata ricotta, spinaci e fontina fino alla Torta salata con bietole e ricotta che prevede una pasta più leggera, fatta in casa.
Torta Salata Ricotta e Spinaci
La ricetta della torta salata ricotta e spinaci è facile, affrontabile da tutti, anche dai meno abili ai fornelli e garantisce sempre un risultato soddisfacente e gustoso. Soprattutto partendo dalla pasta sfoglia pronta, se si desidera prepararla a casa vi consigliamo la ricetta della pasta sfoglia rapida, per accorciare i tempi.
Per preparare la torta salata ricotta e spinaci cominciate dal ripieno. Lavate con cura gli spinaci. In una casseruola fateli cuocere per una decina di minuti, a fuoco dolce, con due cucchiai d’olio extravergine d'oliva e uno spicchio d’aglio. Unite gli spinaci tritati e mescolate bene.
Rivestite uno stampo di 24 cm a cerniera con la pasta sfoglia, bucherellate la base con una forchetta e versate al suo interno la farcitura. Livellate bene, ripiegate i bordi creando un'increspatura in modo che il bordo della torta, una volta cotto, conservi una forma esteticamente piacevole. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Consigli Aggiuntivi
Vogliamo una crosticina croccante e dorata in superficie? Nel caso dovesse avanzarne qualche fetta, la torta salata spinaci e ricotta si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni, coperta da pellicola per alimenti.
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Che ne dite di provare a farla anche voi? In pochissimi passaggi e con pochissima fatica avremo un piatto superlativo per arricchire la nostra tavola.
Torta Rustica con Spinaci e Prosciutto
Rustici con spinaci e prosciutto sono facili da fare e perfetti sia come antipasto che come torta salata, li preparate in poco tempo e sono ottimi da mangiare sia caldi che freddi. La torta salata con spinaci e prosciutto cotto è perfetta anche per i bambini, ha un sapore delicato ed essendo già tagliata a pezzi è davvero comoda. Io per preparare il rustico con spinaci e prosciutto ho usato dei spinaci freschi in alternativa potete usare anche gli spinaci surgelati.
Dopo aver provato i RUSTICI CON MELANZANE e i RUSTICI CON ZUCCHINE, ho voluto provare una versione con gli spinaci che qui a casa ci piacciono tanto e devo dire che ci sono piaciuti davvero tanto.
Iniziamo a preparare i Rustici con spinaci e prosciutto, mondate gli spinaci eliminate le eventuali foglie brutte e lavateli. Versate in una padella dell’olio extravergine, unite gli spinaci, coprite con un coperchio e mettete sul fuoco, fate cuocere per 10 minuti, mescolando ogni tanto, mi raccomando non aggiungete acqua. e gli spinaci precedentemente cotti e freddi.
Torta Salata con Ricotta Fresca di Pecora e Spinaci
Se cerchi un piatto veloce o un aperitivo sfizioso per stupire amici e parenti, la torta salata è la ricetta perfetta per mille occasioni. Semplici da fare e molto veloce, grazie ai tanti ripieni possibili sarà in grado di accontentare tutti. Basta una pasta sfoglia, un buon formaggio filante e delle uova e la ricetta è quasi fatta.
Oggi ti proponiamo la torta salta con ricotta fresca di pecora e spinaci, per un gusto morbido, fresco e sano. Ovviamente puoi scegliere se utilizzare la classica Ricotta, oppure la nostra versione senza lattosio. Bene!
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