Qual è il primo dolce che avete cucinato da bambini? Sono certa che sia stato il salame di cioccolato. Oggi vi presentiamo la ricetta per preparare la torta salame di cioccolato, una variante del classico salame dolce, perfetta per una merenda o un dessert.
Introduzione
La torta salame di cioccolato è un dolce freddo e senza cottura golosissimo! È la versione a forma di torta del classico salame di cioccolato e biscotti secchi. Perfetta quando non si ha voglia di accendere il forno, o per riciclare i biscotti che avanzano in dispensa. Un dessert golosissimo, perfetto anche per una merenda accompagnata da un tè caldo o da un succo di frutta. Prepararlo è davvero semplice e richiede poco tempo, proprio come nella versione classica.
Ingredienti
Per la torta:
- 300 g biscotti Digestive (o biscotti secchi)
- 130 g burro (morbido)
- 50 g cacao amaro in polvere
- 2 tuorli
- 80 g zucchero
- 50 g nocciole
- 20 ml Marsala
Per la copertura:
- 100 ml panna fresca liquida
- 100 g cioccolato fondente
- 100 g cioccolato al latte
- 1/2 cucchiaino amido di mais (maizena)
Preparazione
PREPARAZIONE: 45 min. RIPOSO: 210 min. COTTURA: 5 min.
Preparazione della base:
- Spezzettare grossolanamente i biscotti (vanno bene sia i Digestive che i classici biscotti secchi). Vi consiglio di usare un coltello oppure di metterli all’interno di un sacchetto e romperli con un mattarello. Non usate un mixer perché rischiereste di polverizzarli.
- Mettere in un mixer/tritatutto le nocciole e tritarle finemente insieme a 20 g di zucchero presi dal totale. Io ho usato il Bimby per 10 sec. a vel. 6.
- In una capiente ciotola lavorare bene il burro morbido con il restante zucchero fino ad ottenere una crema.
- Unire gradualmente il cacao amaro setacciandolo attraverso un colino a maglie fitte ed incorporarlo perfettamente.
- Quindi aggiungere le nocciole polverizzate, il liquore (se non vi piace, potete ometterlo, ma vi assicuro che dà all’insieme un aroma davvero molto gradevole) e i due tuorli.
- Infine aggiungere man mano anche i biscotti secchi e mescolare fino a quando saranno perfettamente amalgamati agli altri ingredienti.
Assemblaggio della torta:
- Versare il composto ottenuto all’interno di uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm precedentemente rivestito con carta da forno (per farlo al meglio potete seguire la procedura descritta QUI), livellarlo e compattarlo bene con il dorso di un cucchiaio.
- Lasciare in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore.
Preparazione della copertura (ganache):
- Versare la panna in un pentolino e portarla a sfiorare il bollore.
- Tritare grossolanamente i due cioccolati.
- Quando la panna è al limite del bollore, unire i cioccolati e mescolare in modo da farli sciogliere completamente.
- Infine unire mezzo cucchiaino di amido di mais (maizena) setacciandolo attraverso il colino ed incorporarlo al composto.
Glassare e decorare:
- Prendi la torta ormai fredda e mettila su di una gratella posizionata in una teglia; glassa con la ganache la superficie.
- Raccogli la ganache che è caduta nella teglia e mettila in una sac a poche munita di bocchetta a stella.
- Quando la ricopertura della torta sarà solida, estraila dal frigorifero e decorala con dei ciuffi di ganache sopra ognuno dei quali posizionerai una nocciola.
- Rimettere in frigorifero la torta a rassodare per almeno 4 ore.
- Trascorso il tempo del riposo, togliere il dolce dallo stampo, trasferirlo sul piatto da portata e decorarlo a piacere (io ho messo dei semplici confettini dorati di zucchero).
Consigli e Varianti
Per la base, potete usare acqua al posto del latte. Potete sostituire le nocciole con mandorle, pistacchi o noci pecan.
Volete rendere questa torta salame di cioccolato ancora più gustosa?
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- Potete aggiungere il liquore o succo d’arancia ghiacciato a poco a poco mescolando con una frusta a mano.
- Nel blog ci sono diverse ricette per preparare il salame di cioccolato: con gli amaretti, senza uova, bianco o con il torrone.
La torta salame di cioccolato va conservata in frigorifero. Enjoy!
Conservazione
La tua torta salame di cioccoltato al caffè si conserva molto bene per 2-3 giorni in frigorifero.
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