Le torte salate estive sono un vero must della stagione, perché rappresentano un’ottima soluzione per le cene all’aperto o per sorprendere i tuoi ospiti durante un pic nic, con piatti unici senza glutine. L’estate, infatti, chiama a gran voce piatti leggeri e freschi, che non richiedano ore in cucina. Le mie torte salate estive rispondono perfettamente a queste esigenze. Molte possono essere anche gustate fredde, quindi sono ideali da portare in ufficio, al mare o a un pic-nic all’aperto.
Dunque, mettiti comoda, perché in questo post scoprirai una serie di ricette estive, come sempre senza glutine ma anche deliziose per creare torte salate estive senza accendere il forno oppure da cuocere in friggitrice ad aria. Queste ricette sono perfette per un pranzo veloce estivo e renderanno molto felici celiaci e intolleranti. Le torte salate rappresentano sempre un’ottima idea perché sono sfiziose e piacciono a tutti.
Oggi sono molto contenta di proporti questa ricetta super facile, vero piatto unico, almeno per me lo è, che ti sistema la cena se hai piacere di mangiare qualcosa di sfizioso, rimanendo leggera senza rinunciare ai piaceri della tavola: torta salata senza glutine e senza lattosio con spinaci e patate. E’ senza lattosio perché ho utilizzato esclusivamente la panna vegetale, qui estremamente azzeccata ed è senza glutine perché il ripieno di spinaci (e uvetta sultanina), è racchiuso semplicemente in uno strato sottile e croccante di patate tagliate a fette molto fini.
E’ un piatto unico perché contiene tutti i nutrimenti necessari a livello di carboidrati, proteine e verdure funzionali per una alimentazione sana e leggera. Non viene meno nemmeno il sapore perché a dare il tocco in più alla nostra torta salata, questa volta, ci sono i chicchi di uva sultanina, da usare con relativa parsimonia ma, assicuro, fanno la differenza rendendo particolare e interessante la portata, tanto da volerne mangare una seconda fetta per godere ancora di più della sua semplice bontà.
Ingredienti e Preparazione
1- Per realizzare al meglio la torta salata spinaci e patate ti consiglio di sistemare le fette di patata nella pirofila, ungerle con dell’olio e fare una prima cottura solo delle patate in forno.
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Spero davvero che questa facile ricettina possa piacerti ed essere per te una fonte di ispirazione. Ti segnalo che puoi trovare il video della ricetta con i passaggi principali sul mio profilo Instagram cliccando qui.
Le torte rustiche, tra l’altro sono molto versatili: si prestano a diverse varianti nel pieno rispetto della stagionalità. Sono infatti ricche di verdure di stagione e profumate di erbe aromatiche. Questo tipo di torta rustica senza glutine è molto versatile, perchè la cottura può avvenire anche in padella.
Alternative e Consigli
Cominciamo con l’articolo base sulla pasta matta senza glutine, che ho scritto qualche tempo fa e che ti racconta nel dettaglio questo impasto versatile da usare anche per preparare grissini e taralli. L’impasto della crostata di pasta matta invece è molto saporito, perchè contiene anche farina di mandorle ed è a basso impatto glicemico.
Il primo aspetto al quale porre la tua attenzione riguarda le materie prime da usare: in tutti questi impasti che abbiamo visto insieme è fondamentale usare farine naturalmente senza glutine finissime. Dove trovare le giuste farine? Ti consiglio le farine che uso io stessa tutti i giorni.
Dopo aver realizzato la tua torta rustica, la cottura è un momento delicato. La cottura in friggitrice ad aria è più rapida, ecco perchè devi controllare che la preparazione non si bruci in superficie. In padella la cottura è leggermente più complessa. Usa una padella dai bordi spessi, come questa: solo così sarai certa che le tue crostate salate non si brucino. Si tratta di preparazioni casalinghe, quindi è importante conservarle in un contenitore in vetro chiuso da inserire in frigo.
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Domande Frequenti
Le torte salate estive senza glutine si possono preparare in anticipo?
Certamente: le torte salate estive sono perfette da preparare con un giorno di anticipo. Anzi, spesso la preparazione che riposa in frigo consente i sapori di amalgamarsi meglio. Saranno ideali per un pranzo al sacco, da portare in ufficio, oltre che al picnic all’aperto.
Quali verdure di stagione sono le migliori per le torte estive?
Per le torte salate estive, l’ideale sono le verdure di stagione, ovvero melanzane, zucchine, peperoni, cipolle, pomodori. Queste verdure possono essere usate crude (in alcuni casi) oppure già cotte.
Posso sostituire la pasta matta con un’altra base senza glutine?
Certo: se non vuoi preparare in casa la pasta matta senza glutine, puoi scegliere di usare la pasta sfoglia pronta. Esiste anche la pasta brisée pronta. Mi raccomando, è importante che questi prodotti siano anche certificati senza glutine.
Le torte salate per celiaci sono adatte anche a chi è intollerante al lattosio?
Tutte le ricette che ti propongo il mio blog sono senza glutine e senza lattosio, senza latticini e senza proteine del latte 🙂
Come posso rendere le mie torte salate senza glutine più leggere?
In questo articolo trovi solo ricette salutari e leggere. In generale è importante abbondare con le verdure e ridurre la quantità di olio o altri grassi presenti nella ricetta.
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Altre Idee per Torte Salate
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Rustico con Pasta Sfoglia Senza Glutine e Lattosio
Oggi voglio deliziarvi con una ricetta salata (la mia preferita) facile, veloce, senza glutine e senza lattosio. Ho voluto preparare questo rustico fatto con la pasta sfoglia e ripieno di galbanino senza lattosio, pancetta e patate a cubetti.
Preparazione del Rustico
- Iniziate a preparare il nostro rustico. Innanzitutto i prendete una pentola antiaderente e riempitela di olio extravergine (è utile per il soffritto che andremo a preparare).
- A parte, tagliate a cubetti le patate. Una volta fatto, inseritele nella padella a fuoco basso in modo che diventino dorate.
- Attenzione: la ricetta originale consigliava la pancetta a cubetti. Io ho utilizzato quella a strisce per poi tagliarla finemente all’interno del frullatore con la modalità dedicata.
- Una volta tagliata e preparata la pancetta, aggiungetela alle patate e iniziate a far dorare tutti gli ingredienti.
- Mentre le patate e i cubetti di pancetta stanno rosolando, a parte stendete il vostro foglio di pasta sfoglia e mettetelo in un tegame rotondo o rettangolare.
- Una volta che la pancetta e le patate sono ben dorate e sono arrivate a metà cottura, mettete il composto all’interno della pasta sfoglia e cospargetelo di mozzarella (o Galbanino).
Schiacciatine Salate Estive: Leggere, Croccanti e Senza Glutine!
Quanto sono buone le schiacciatine salate estive?! Io le trovo davvero molto sfiziose! Di cosa si tratta precisamente? Le schiacciatine sono composte solitamente da una sorta di pastella a base di farina, olio e acqua. Anche in questo caso, non necessita di tempi di riposo o lievitazione, perchè sono del tutto prive di lievito.
La schiacciatina si cuoce in teglia al forno o in friggitrice ad aria. Lo spessore è molto sottile, ecco perchè si chiama schiacciatina 🙂 e si porta in tavola già porzionata in quadrotti.
Come farcire la tua schiacciatina?
Per un aperitivo estivo senza glutine, può essere un’ottima idea preparare la pastella di base in quantità e dividerla in diverse teglie: ciascuna avrà un ripieno diverso. Negli anni ti ho proposto diverse ricette. La schiacciata di riso, invece, contiene solo farina di riso ed è anche una ricetta senza nichel (parlo della pastella di base). La schiacciata 3 ingredienti è naturalmente proteica e farcita con olive e crema di olive.
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