La Torta fredda è tra i dolci freddi perfetti per l’estate che più amo! Si tratta di una Torta senza cottura realizzata con biscotti secchi, cacao, latte, zucchero, burro fuso oppure olio che si mescolando insieme pochi secondi dove si ottiene un composto granuloso, che poi si trasferisce in una tortiera e infine si rassoda in frigo dove tutti gli ingredienti si amalgamano insieme senza forno, in una Torta fredda al gusto cioccolato deliziosa! dalla consistenza morbida, a tratti croccante irresistibile! Che potete arricchire e guarnire a piacere!
Si tratta di una Ricetta veloce e facilissima, che non comporta nessuna difficoltà e che prende spunto dal classico Salame di cioccolato! Per la base potete scegliere biscotti a scelta vanno benissimo i classici frollini ma anche wafer, ringo, biscotti farciti, basterà semplicemente spezzarli con le mani, unirli agli altri ingredienti; e poi subito in forma a rassodare!
Proprio come la Cheesecake è perfetta sia come merenda fresca sia come dessert di fine pasto, per deliziare serate e cene estive, ideale da tenere in frigo per l’arrivo di ospiti improvvisi, ma anche di compleanni e occasioni speciali! Anche i bambini l’adorano!
Ingredienti e Preparazione
Per la base di questa torta, puoi usare biscotti a scelta, come frollini, wafer o biscotti farciti. Spezzali con le mani e uniscili agli altri ingredienti. In questo caso ho deciso di guarnire con un topping di cioccolato fondente che resta sempre morbido e cremoso.
Prima di tutto spezzate i biscotti con le mani in pezzi più o meno di 1 - 2 cm grossolanamente. Non sbriciolateli troppo! i pezzi devono essere visibili! Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagno maria con il latte fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Fate raffreddare da parte girando spesso con una frusta a mano.
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Per preparare la crostata senza cotture con more e fichi, polverizzate i biscotti ai cereali nel mixer. Aggiungete il burro fuso a temperatura ambiente e azionate ancora l'apparecchio per amalgamare.
Per portarla in tavola, ti basterà lavorare in una ciotola i biscotti secchi spezzettati con il cacao amaro in polvere, lo zucchero semolato, il burro fuso e un goccino di latte. Una volta ottenuto un composto bricioloso, non ti rimarrà che compattarlo sul fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, mettere tutto in frigo per un'oretta e colare quindi sullo strato di biscotti ormai rassodato la ganache al cioccolato: il risultato, dopo un ulteriore passaggio in frigo, sarà una torta cremosa e fragrante al morso, ideale da servire a fette all'ora della merenda o come lieto fine pasto.
Aggiungi lo zucchero semolato e il burro fuso tiepido e mescola con cura. Nel frattempo, prepara la ganache: raccogli in una terrina il cioccolato al latte spezzettato, versa a filo la panna calda e mescola accuratamente con una spatola fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi. Trascorso il tempo, sforma la torta fredda senza cottura, tagliala a fette e servi.
PER LA BASE: In un mixer frullare i biscotti rendendoli polvere. Sciogliere il burro in un pentolino. Versare l’impasto in una tortiera con fondo removibile, dal diametro di 22 cm, e iniziare a premerlo con le mani prima verso i bordi e poi il restante composto premerlo sul fondo con l’aiuto di un fondo di un bicchiere o il dorso di un cucchiaio.
PER LA FARCITURA: Dopo il riposo in frigo della crema, mescolarla delicatamente con un leccapentole, o se necessario una frusta, per farla diventare vellutata e distribuirla nella tortiera, sulla base di biscotti.
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PER LA DECORAZIONE: Con i palmi delle mani scaldare leggermente i bordi della tortiera e sformare la torta dallo stampo con fondo removibile.
Varianti e Consigli
Da questa base potete realizzare tante gustose varianti :potete aggiungere pezzetti o gocce di cioccolato oppure frutta secca, nell’impasto insieme ad un paio di cucchiai di latte; oppure potete decorare con topping di cioccolato bianco, oppure cioccolato e frutta fresca a scelta, ciuffi di panna montata, caramello!
Scopri due ricette veloci di dolci da fare in 5 minuti senza cottura: mini cheesecake e gelato su stecco. Zero forno. Massimo risultato. Con il caldo che avanza e la voglia di dolce che non se ne va, i dolci da fare in 5 minuti senza cottura sono la soluzione ideale: semplici, scenografici e pronti subito.
A piacere, puoi arricchire la base con della granella di mandorle, una manciata di uvetta ammollata nel succo di arancia o della frutta candita oppure, se la preparazione non è destinata ai più piccoli, puoi unire un cucchiaino di caffè solubile.
La base del dolce può essere realizzata con tutti i tipi di biscotti, anche dei frollini al cacao o farciti. Per la copertura, oltre al cioccolato al latte, puoi utilizzare quello fondente o bianco, così da ottenere un raffinato contrasto cromatico, oppure puoi guarnire la superficie con frutti rossi, foglioline di menta fresca e qualche ciuffo di panna montata.
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Scopri come preparare la torta fredda senza cottura seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta fredda al limone e la torta fredda allo yogurt.
Questa torta si conserva per 2-3 giorni in frigorifero, coperta con un velo di pellicola (o carta alluminio) oppure con una cupola per dolci.
Dolci Senza Cottura: Un'Alternativa Fresca
Con il caldo che avanza, si ha sempre meno voglia di accendere il forno, ma non è un buon motivo per rinunciare a una bella fetta di torta... La torta fredda senza cottura è un dolce fresco e goloso, perfetto da proporre durante la stagione estiva, poiché si realizza in pochissimi minuti e senza bisogno di accendere il forno.
I dolci senza forno sono la soluzione adatta in tantissime occasioni: ideali in estate, quando il caldo è troppo per pensare di accendere il forno, si rivelano una buona alternativa anche quando semplicemente non ne abbiamo uno a disposizione, ad esempio in una casa di vacanza. E poi c'è il capitolo cheesecake, davvero ampio e goloso: ai frutti di bosco, al melone, ai fichi o in versione senza gelatina, sono tra i dolci freddi senza forno più amati.
I biscotti sono ingredienti fondamentali non solo delle cheesecake, ma anche di altri magnifici dolci senza cottura. Il mitico salame di cioccolato, tanto per cominciare, pronto in soli 10 minuti: l’ideale quando viene quell’improvvisa voglia di golosità.
I dolci senza cottura sono perfetti per chiudere in bellezza un pranzo o una cenetta, ma anche per una merenda sfiziosa e diversa dal solito. O per occasioni speciali come compleanni e anniversari, perché no?
Esempi di Dolci Senza Cottura
- Cheesecake senza gelatina: Un dolce fresco e goloso, realizzato con una base di biscotti e una crema senza cottura di yogurt, formaggio spalmabile e panna montata.
- Torta fredda senza cottura: Una base croccante, preparata con biscotti sbriciolati, burro, zucchero e cacao, viene guarnita con un topping al cioccolato morbido e cremoso.
- Torta mattonella: Un dessert al cucchiaio senza cottura tipico della tradizione romagnola, a strati con biscotti inzuppati nel latte e caffè, crema pasticciera e cacao amaro.
- Cheesecake al caffè: Un dessert senza cottura fresco e goloso, pensato appositamente per gli amanti della celebre bevanda.
- Bicchierini ricotta e fichi: Un dessert al cucchiaio fresco e goloso, preparato con fichi freschi, ricotta, miele e zucchero.
- Mousse alle pesche: Un dolce al cucchiaio facile e delizioso, ideale per una merenda o un dessert estivo, realizzata solo con 3 ingredienti: pesche, panna montata e zucchero.
- Budino alla vaniglia: Un dolce al cucchiaio super goloso, preparato miscelando insieme latte, semi di vaniglia, uova, zucchero e amido di mais.
- Tiramisù alle ciliegie: Un dessert al cucchiaio fresco e voluttuoso, preparato con biscotti savoiardi inzuppati in uno sciroppo alle ciliegie e alternati a strati a una golosa crema al mascarpone senza uova arricchita con ciliegie snocciolate.
- Tartufini al limone: Dei dolcetti senza cottura sfiziosi e facilissimi da preparare, la versione fresca e dal sapore piacevolmente agrumato dei classici tartufi al cioccolato.
- Torta cannolo: Un dolce fresco e goloso, che si ispira a una delle specialità più celebri della pasticceria siciliana: i cannoli.
- Trifle di pesche: Un dessert al cucchiaio cremoso e avvolgente, che si ispira al classico trifle inglese.
- Salame di cioccolato: Uno dei dolci senza forno più amati, un grande classico della cucina casalinga.
- Torta in padella: Un dolce facilissimo, morbido e veloce, perfetto da gustare a colazione o merenda insieme a una tazza di caffellatte o tè fumante.
Strumenti Utili per la Preparazione
Per realizzare torte fredde, mousse e dolci stratificati senza cottura, lo stampo HANA 1000 di Silikomart è l’alleato ideale. La sua struttura in silicone platinico garantisce una sformatura perfetta anche con composti delicati. Con lo stampo Margherita PX43101 di Pavoni puoi realizzare mini dolci freddi da finger food con effetto wow. Vuoi creare il tuo gelato su stecco tipo Magnum in 5 minuti? Il modello Stecco XXL di Silikomart è l’originale: grande, robusto e pronto per qualsiasi tipo di farcitura.
Non hai mai usato uno stampo in silicone professionale?Scopri perché fa la differenza: resistenza al freddo, antiaderenza naturale e precisione nella forma.
Ecco alcuni stampi utili:
| Stampo | Descrizione |
|---|---|
| MARGHERITA PX43101 | Stampo in silicone 30 impronte Ø4cm H2cm 20ml Pavoflex Pavoni |
| TWIST 90 | Stampo in silicone 6 impronte 13x3,3cm H3cm + cutter Silikomart |
| BÛCHE QUENELLE | Stampo in silicone tronchetto 24,5x9,5cm H7,7cm Silikomart |
| MAGGIE | Stampo in silicone Ø20cm H5,2cm 1400ml Silikomart |
| LOLLYPOP LS05 SFERE | Stampo in silicone 67 impronte Ø2,5cm - 2 pz Pavoni |
| STECCO01 XXL | Stampo in silicone per gelati 18,5x9,5cm H5,8cm Silikomart |
Domande Frequenti
Quanto durano i dolci senza cottura in frigo? Generalmente 2-3 giorni ben conservati, ma dipende dagli ingredienti.
Posso realizzare dolci senza cottura anche con bambini? Assolutamente sì!
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