Quando si preferisce non accendere il forno, c'è solo una conclusione: l’estate è finalmente arrivata! Se c’è una combinazione che più di tutte evoca l’estate, è sicuramente quella di panna e cioccolato.
L'intenzione è quella di creare una torta semplice da realizzare, ma con quel contrasto tra cremosità e croccantezza che la rende irresistibile, dolce ma per nulla stucchevole.
Ed ecco la torta di oggi: una torta che non richiede l'uso del forno grazie all’utilizzo dei wafer e di due vellutatissime creme realizzate con una base di budino al latte.
Le creme alla panna e al cioccolato fondente sono così corpose e vellutate che si sciolgono in bocca sui wafer, ai quali rimane il compito di scrocchiare sotto ai denti per quel guizzo in più.
Ingredienti
Per la base:
- 2 pacchi di Wafer Latte e Cacao (Loacker)
- 80 g di Cioccolato bianco
Per le creme:
- 400 ml di Latte intero (di alta qualità)
- 32 g di Maizena
- 50 g di Zucchero
- Qb Sale
- 3 g di Vaniglia Bourbon (di qualità)
- 40 ml di Panna (da montare)
- 120 g di Cioccolato fondente (almeno 60%)
Preparazione
Base
- Sciogliere la cioccolata bianca a bagnomaria ed usarla per creare una base stabile per la torta.
- Spalmare la cioccolata inizialmente sulla superficie dei wafer per creare dei 'mattoncini' creati da due wafer.
- Una volta pronti i 'mattoncini', incollarli sui lati per creare due blocchi esattamente come sono disposti all'interno della confezione di vendita.
- Unire i due blocchi sui lati e spalmare un velo sottile di cioccolato su tutta la superficie.
- Ricoprire con attenzione la superficie per evitare che i wafer perdano la loro consistenza croccante a contatto con la crema.
- Riporre la base in frigorifero per far indurire la cioccolata.
Creme
- Preparare un budino di latte alla vaniglia come base per le creme.
- In una ciotolina, sciogliere la maizena con un po' di latte e tenere da parte.
- In un pentolino dal fondo spesso, mettere a cuocere il latte con lo zucchero, un pizzico di sale e la vaniglia.
- Quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungere al latte tiepido la maizena sciolta e portare a bollore, mescolando in continuazione.
- Quando il composto inizierà a sobbolire, continuare a far addensare il budino per 3-4 minuti.
- Dividere il budino a metà in due ciotole capienti.
- In una metà, versare il cioccolato fondente tagliato a pezzi e mantecare finché non si sarà completamente sciolto. Lasciare raffreddare un po', quindi versare 20 ml di panna e riporre in frigo a riposare.
- Quando l'altra metà sarà arrivata a temperatura ambiente, versare 20 ml di panna e riporre in frigo a riposare.
Assemblaggio
- Dopo un'ora e mezza o due, trasferire la crema al cioccolato in un sac à poche.
- Lavorare la crema al latte a mano finché non risulterà leggermente montata e densa.
Torta Fredda Senza Cottura: Un'Alternativa
La torta fredda senza cottura è un dolce fresco e goloso, perfetto da proporre durante la stagione estiva, poiché si realizza in pochissimi minuti e senza bisogno di accendere il forno. Per portarla in tavola, ti basterà lavorare in una ciotola i biscotti secchi spezzettati con il cacao amaro in polvere, lo zucchero semolato, il burro fuso e un goccino di latte. Una volta ottenuto un composto bricioloso, non ti rimarrà che compattarlo sul fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, mettere tutto in frigo per un'oretta e colare quindi sullo strato di biscotti ormai rassodato la ganache al cioccolato: il risultato, dopo un ulteriore passaggio in frigo, sarà una torta cremosa e fragrante al morso, ideale da servire a fette all'ora della merenda o come lieto fine pasto. A piacere, puoi arricchire la base con della granella di mandorle, una manciata di uvetta ammollata nel succo di arancia o della frutta candita oppure, se la preparazione non è destinata ai più piccoli, puoi unire un cucchiaino di caffè solubile.
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Scopri come preparare la torta fredda senza cottura seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta fredda al limone e la torta fredda allo yogurt.
Torta al Cioccolato con Amarena Fabbri
Un'altra opzione è una torta al cioccolato con Amarena Fabbri, che combina la ricchezza del cioccolato con la dolcezza delle amarene. Questa torta richiede solo pochi ingredienti ed è perfetta per chi cerca un dessert facile e veloce.
Ingredienti
- 300 g cioccolato fondente
- 200 g panna
- 20 g cacao amaro
- Amarena Fabbri
Preparazione
- Tritare il cioccolato e fonderlo a bagnomaria, poi incorporarvi il cacao amaro setacciato.
- Scaldare la panna e unire il cioccolato fuso, quindi frustare finché il composto sarà ben amalgamato.
- Versare nello stampo, quindi inserire Amarena Fabbri a piacere, lasciando affiorare per metà i frutti dall’impasto.
- Far rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.
Consigli
La base del dolce può essere realizzata con tutti i tipi di biscotti, anche dei frollini al cacao o farciti. Per la copertura, oltre al cioccolato al latte, puoi utilizzare quello fondente o bianco, così da ottenere un raffinato contrasto cromatico, oppure puoi guarnire la superficie con frutti rossi, foglioline di menta fresca e qualche ciuffo di panna montata. La torta fredda senza cottura può essere preparata comodamente in anticipo e gustata poi all'occorrenza: si conserverà in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica o coperta con pellicola trasparente, fino a 4 giorni.
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