La torta morbida alla marmellata senza burro è l’alternativa perfetta per una colazione oppure per una merenda sfiziosissima. Soffice e leggera, vi avvolgerà con il suo dolcissimo profumo e conquisterà i vostri palati. La preparazione di questa torta è molto semplice ma soprattutto veloce, potrete prepararla veramente in pochi minuti utilizzando ingredienti facilissimi da reperire. È facile da preparare, veloce, potete tranquillamente prepararla la sera prima in poco tempo per la colazione del mattino dopo. Ideale da preparare anche per ospiti inattesi, quando avete bisogno di servire qualcosa di goloso in breve tempo!
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
- 2 Uova (a temperatura ambiente)
- 120 g Zucchero
- 100 ml Olio di semi di girasole
- 120 g Farina 00 (o quella che preferite)
- 4 g Lievito in polvere per dolci
- 150 g Marmellata (a piacere)
- Buccia grattugiata di 1 Limone
- q.s. Zucchero a velo
Preparazione
Vediamo subito insieme come si prepara, passo dopo passo.
- Preparazione del composto: Prendete le uova e lo zucchero e montatele in una terrina aiutandovi con delle fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro, omogeneo e spumoso. Utilizzate uno sbattitore elettrico o una frusta a mano. Aggiungete a filo l’olio di semi e il Latte a temperatura ambiente, continuando a mescolare con le fruste elettriche. A questo punto unite la farina setacciata e il lievito per dolci, mescolate fino a ottenere un composto morbido, omogeneo e senza grumi. Con lo sbattitore o la frusta in azione aggiungete a poco a poco l’olio di semi di girasole. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e la buccia grattugiata del limone, mescolate il tutto delicatamente, con una spatola o un cucchiaio di legno, dal basso verso l’alto.
- Versare nello stampo: Oliate ed infarinate una teglia rotonda di 20 cm o massimo 22 cm, versateci il composto e livellatelo. In alternativa potete foderare la teglia con carta da forno. Procuratevi una tortiera oppure uno stampo da dolci, foderatelo con della carta forno e versate l’impasto.
- Aggiunta della marmellata: A questo punto non dovete fare altro che aggiungere la marmellata a cucchiaiate sull’impasto, cercando di non lasciare spazi troppo vuoti. A questo punto, aiutandovi con un cucchiaio, aggiungete la marmellata a vostro piacimento. Versate l’impasto nello stampo e distribuite sulla superficie a cucchiaiate la marmellata, meglio se biologica e con poco zucchero.
- Cottura: Infornate in forno preriscaldato la vostra torta a 180° per all’incirca 40 minuti. Infornate la torta e cuocetela a 170°, funzione statico, per 30 minuti. Essendo una torta piccolina, cuocerà in meno tempo, comunque sia fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura. Come sempre, vi consiglio di attenervi alle temperature e istruzioni del vostro forno di casa per la cottura della torta. Il mio forno non prevede il preriscaldamento per le torte con lievito ma il vostro invece potrebbe averne bisogno.
- Raffreddamento e decorazione: Al termine della cottura, lasciatela riposare fuori dal forno fino a quando non sarà tiepida, a questo punto dividetela in porzioni e servitela con una bella spolverata di zucchero a velo. Fate raffreddare la torta prima di sformarla su un piatto da portata, spolverizzatela con zucchero a velo e servitela!
Consigli aggiuntivi
- Non utilizzate marmellate troppo liquide per evitare che cadano sotto l’impasto.
- Ideali sono: marmellata di ciliegie, di amarene, di albicocche, di arancia e tutte quelle un pò più dense.
La torta con marmellata nell’impasto è morbidissima, golosa, ideale per la prima colazione, la merenda o per l’ora del tè! Ad ogni morso senti la sofficità di questa torta, il profumo della buccia di limone grattugiata e il gusto della marmellata. Io la adoro inzuppata nel cappuccino al mattino o nella tisana del pomeriggio.
Variante Crostata Morbida (con Bimby e senza)
Inoltre, se preparata con marmellate o confetture di stagione sarà indubbiamente il massimo che potrete servire sulla vostra tavola.
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Ingredienti per la Crostata Morbida:
- Buccia di 1 limone grattugiata
- Zucchero
- Uova
- Olio
- Latte
- Un pizzico di sale
- Farina
- Lievito
- Marmellata a piacere (o crema pasticcera/spalmabile)
Procedimento Tradizionale:
- Grattugiate la buccia di un limone e mettetela in una ciotola.
- Unite anche lo zucchero, le uova, l’olio, il latte e un pizzico di sale.
- Con le fruste elettriche, lavorate a media velocità finchè tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati.
- Aggiungete in più riprese la farina e il lievito setacciati e continuate a lavorare con le fruste fino ad ottenere un composto denso, dalla consistenza “spalmabile” e a pomata.
- Rivestite uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro con la carta forno.
- Versate tutto l’impasto e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio.
- Fatto ciò, con la punta del cucchiaio create dei buchi di 3-4 cm ben distanziati tra di loro.
- Riempite, a questo punto, questi buchi con cucchiaiate di marmellata del vostro gusto preferito o con crema pasticcera o crema spalmabile alle nocciole.
- Preriscaldate il forno a 170° e, quando sarà arrivato a temperatura, infornate per circa 35 minuti.
- Quando la vostra torta crostata morbida alla marmellata sarà dorata in superficie, sarà pronta.
- Una volta pronta, sfornatela, fatela raffreddare completamente e poi guarnitela con un po’ di zucchero a velo!
Procedimento Bimby:
- Mettete nel boccale la buccia del limone e lo zucchero: 15 sec vel 10.
- Aggiungete poi le uova, l’olio, il latte, il pizzico di sale: 30 sec vel 4-5.
- Unite anche la farina e il lievito: 40 sec vel 4.
- Rivestite una tortiera da 22 cm di diametro (possibilmente con la cerniera e il fondo rimovibile) con la carta forno.
- Versate l’impasto nella tortiera e livellate con un cucchiaio.
- Con la punta del cucchiaio create delle piccole fossette di circa 3-4 cm e riempitele con la marmellata o altra crema spalmabile o crema pasticcera.
- Infornate in forno già caldo a 170° per circa 35 minuti.
- Una volta pronta, fatela raffreddare completamente e poi cospargete la superficie con zucchero a velo.
Varianti e Conservazione:
- La crostata morbida alla marmellata si conserva bene a temperatura ambiente anche per 2-3 giorni.
- Se volete utilizzare il burro, potete sostituire i 120 g di olio di semi con 150 gr di burro.
- Se volete preparare la crostata morbida alla marmellata senza lattosio, potete sostituire il latte vaccino con qualsiasi latte vegetale.
- Se volete provare la variante della crostata morbida al cacao, sostituire 30 gr di farina con 30 grammi di cacao amaro.
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