Il diciottesimo compleanno è un traguardo importante, e la torta deve essere all'altezza dell'occasione. Quale migliore occasione di un diciottesimo per preparare la torta del momento, la celebratissima cream tart? Ecco alcune idee e consigli per creare una torta indimenticabile, dalla classica torta al cioccolato alla moderna cream tart.
Cream Tart: La Torta Moderna e Scenografica
La cream tart è una torta moderna, fresca e primaverile! Prima di entrare nei dettagli vi dico che la cream tart è un dolce americano composto da due basi che possono essere di pasta frolla, sablè, pasta sfoglia o pasta biscotto intervallate da una crema che possa essere messa sulla torta con una sac a poche e una bocchetta a forma di stella per un effetto puramente coreografico. Può andar bene quindi una crema al mascarpone, una diplomatica oppure una chantilly che non si smonti. Per la decorazione libero spazio alla fantasia: frutta fresca, fiori edibili, macarons, marshmallows e cioccolatini sono solo alcune idee per la decorazione.
La prima volta che l’ho vista sono rimasta folgorata dalla sua perfezione e dai suoi colori; la mia paura maggiore era quella che fosse uno di quei dolci più belli da vedere che da mangiare, un po’ come succede per le torte ricoperte con pasta di zucchero. Un altro mio dubbio era che una base di frolla con sopra della crema che non fosse particolarmente “cremosa” rendesse il dolce troppo duro; d’altronde una base troppo morbida avrebbe rischiato l’afflosciamento del dolce e la sua bellezza sarebbe stata irrimediabilmente compromessa.
Consigli per una Cream Tart Perfetta
I miei consigli per una sicura riuscita: per quanto riguarda la base io ho utilizzato una semplice pasta sablè, una sorta di pasta frolla preparata utilizzando una generosa quantità di burro e lo zucchero a velo. Questa base risulta delicatissima e davvero gradevole da mangiare anche così ma bisogna fare molta attenzione una volta cotta: fino a quando la base non sarà perfettamente raffreddata NON VA TOLTA dalla teglia altrimenti rischierà di rompersi miseramente. Per realizzare questo dolce è opportuno quindi munirsi di quattro teglie uguali oppure di preparare le basi in due tempi.
Le sagome per i numeri (o quanto altro vi suggerisce la vostra fantasia) da ritagliare le trovate facilmente in rete: io le ho prese dal sito disegnidacolorare : ho stampato ogni numero in un foglio A3 e poi l’ho ritagliato per appoggiarlo sulla pasta.
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Tabella di Preparazione della Cream Tart
Ecco una tabella di preparazione per organizzare al meglio i tempi:
| Giorno | Attività |
|---|---|
| Giorno prima | Impastare la pasta sablè e conservarla in frigo. |
| Mattina presto | Cuocere in forno le basi. |
| Primo pomeriggio | Preparare la crema e conservarla in frigo. |
| Verso le 21:00 | Assemblare la torta e metterla in frigo. |
| Dopo un paio d'ore | Gustare la torta. |
Ricetta Base: Pasta Sablè
Preparazione della pasta sablè: mettere la farina e il burro - ben freddo e tagliato a piccoli pezzi - nel boccale del robot da cucina e lavorarlo alla massima velocità per polverizzare il burro. Aggiungere lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e i tuorli d’uovo: lavorare velocemente il tutto per ottenere una pasta liscia e senza grumi. Spianare la pasta ad uno spessore di 8/10 mm e utilizzando la sagoma prescelta ritagliare due forme del numero 1 e due forme del numero 2; bucherellarle con i rebbi di una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 12/15 minuti o comunque fino a quando i bordi non cominceranno a prendere colore. Una volta pronta togliere la teglia dal forno e fare raffreddare completamente la base senza toccarla.
Ricetta Base: Crema al Mascarpone
Preparazione della crema: montare i tuorli con lo zucchero e quando saranno spumosi aggiungere il mascarpone e l’essenza di vaniglia. Continuare a montare il tutto con le fruste elettriche. Montare la panna liquida e quando è semi montata aggiungere lo zucchero a velo e continuare a montare. Appena pronta aggiungerla con GRANDE DELICATEZZA alla crema di mascarpone, amalgamandola con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Assemblaggio e Decorazione
Assemblaggio della torta: trasferire una base in un vassoio rettangolare perfettamente piano e aiutandosi con una sac a poche o una siringa per dolci riempirla con tanti ciuffi di crema uno accanto all’altro. Decorare la cream tart utilizzando tutto ciò che vi suggerisce la vostra fantasia: andranno benissimo fiori eduli, frutti di bosco, fragole tagliate a metà, marshmallows, macarons o semplici cioccolatini.
Alternative Classiche: Torte Semplici e Genuini
Oltre alla cream tart, ci sono molte altre opzioni per una torta di compleanno deliziosa e adatta a un diciottesimo:
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- La cheesecake alla Nutella: un dolce super goloso!
- La torta al cioccolato: un dolce semplice e genuino da gustare a colazione, ideale anche da farcire per creare golosi dessert!
- La crostata alla frutta: un dolce classico ma intramontabile.
- La crostata morbida al cioccolato: viene realizzata nello stampo furbo, una ricetta facile e veloce per un dolce perfetto!
- La torta della nonna: un dolce classico a base di pasta frolla, farcito con crema pasticcera e ricoperto di pinoli!
- La torta tiramisù: un dolce scenografico con crema al mascarpone e base di savoiardi fatti in casa.
Torta di Compleanno al Cioccolato e Mascarpone
La torta di compleanno per i 18 anni di mio fratello è arrivata un pochino in ritardo, ma credo ne sia valsa la pena! Non amo le torte in pasta di zucchero, ormai l’avete capito, credo che un dolce debba essere prima di tutto appetitoso e inizi a farsi mangiare con gli occhi, e mi sa che quello che ho preparato abbia sortito l’effetto. Ho cercato di racchiudere in questa torta di compleanno tutti gli ingredienti che piacciono a mio fratello: base al cioccolato e mousse di mascarpone, nutella e panna. La base è molto spugnosa, io non l’ho bagnata, ma se volete potete utilizzare un po’ di latte o una bagna al rum, se vi piacciono i sapori alcolici.
Decorazioni al Cioccolato
Nel frattempo sciogliete il cioccolato bianco e fate dei ghirigori su della carta da forno. Mette in frigo un quarto d’ora. Sciogliete il cioccolato al latte e fate altrettanti ghirigori sul cioccolato bianco, ed ignorate sempre quel 18! Nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente e fate un 18 su carta da forno (che io ho fisstao al piatto facendo un piccolo strato di cioccolato). Gli spuntoni alla fine sono per fissare i numeri alla torta. ed infine i numeretti. Ed ecco la torta di compleanno per i 18 anni (più una settimana) di mio fratello!
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