L'insalata di riso al profumo di mare è un ottimo connubio tra riso freddo e pesce, una piacevole idea per le calde serate (o giornate) d'estate. In questa guida, esploreremo una versione ispirata allo stile di Misya, focalizzandoci sulla semplicità, l'utilizzo di ingredienti freschi e un tocco di originalità per elevare questo classico a un livello superiore.
Riso Venere: Un Ingrediente Speciale
Questa esotica varietà integrale di riso dal colore dell’ebano e dal particolarissimo profumo che ricorda il pane appena sfornato, è perfetta per realizzare un primo piatto dai colori accattivanti e dal gusto sfizioso.
In Italia si trova con facilità quello Ermes, nato da una speciale combinazione tra il riso Venere e un chicco di varietà Indica. Ricco di antiossidanti, il riso rosso fa bene al cuore e conserva un alto contenuto di fibre, che stimolano l'intestino pigro.
Incrocio naturale tra il riso Venere e l'Indica, il rosso Ermes integrale è apprezzato per il suo gusto delicato. La leggenda narra che il riso Venere fosse apprezzato alla corte degli antichi imperatori cinesi per le sue proprietà nutrizionali e afrodisiache (da qui il nome di riso proibito); è un riso ricco di fibra e fosforo, contiene inoltre minerali come calcio, ferro, zinco e selenio.
Riso Venere con Gamberetti e Zucchine: La Ricetta Dettagliata
Noi ve lo abbiamo già dimostrato con i bicchierini di riso venere e spada e oggi vi proponiamo un'altra pietanza fresca e stuzzicante: il riso Venere con gamberetti e zucchine.
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Ingredienti
- Riso Venere
- Gamberetti
- Zucchine
- Aglio
- Limone
- Tabasco
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Riempite una pentola con abbondante acqua e portatela a bollore, versate il riso, salate e cuocete per circa 15 minuti (noi abbiamo usato un riso Venere parboiled; in caso contrario, seguite le indicazioni di cottura riportate sulla confezione del riso Venere da voi scelto).
- In una padella scaldate l’olio di oliva con lo spicchio di aglio sbucciato, aggiungete le zucchine grattugiate, salate, pepate, cuocetele per circa 5 minuti e poi eliminate lo spicchio di aglio e tenete da parte le verdure.
- Tagliate via la coda ai gamberetti e divideteli a metà nel senso della lunghezza, sfilate l’intestino, ovvero il filamento scuro che si trova sul dorso.
- Insaporiteli con la scorza grattugiata di limone, il sale e il pepe e qualche goccia di tabasco.
- Appena i gamberi avranno preso colore, spegnete il fuoco e tenete da parte.
- Non appena il riso Venere sarà pronto scolatelo in una ciotola, aggiungete le zucchine cotte e mescolate con un cucchiaio per amalgamare.
- Guarnite il riso adagiando sopra i gamberi saltati con una pinza da cucina.
Tutto è pronto per servire!
Per questa ricetta abbiamo utilizzato il riso Venere parboiled, che richiede un tempo di cottura inferiore grazie ad un trattamento naturale di cottura a vapore che consente di conservare il riso a lungo senza l'uso di conservanti e coloranti, mantenendo inalterate tutte le proprietà di questa varietà.
Consigli e Conservazione
Il riso Venere con gamberetti e zucchine si conserva in un contenitore ermeticamente chiuso per circa 2 giorni al massimo.
Varianti e Alternative
Facilmente reperibile, senza glutine, il riso rosso può essere bollito, cotto in pentola a pressione o pilaf o anche saltato in padella. In queste ricette è protagonista di primi piatti sfiziosi e semplici da preparare.
Il nero, si sa, sta bene su tutto…anche in cucina!
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Altre Idee di Bowl
Se ci pensate la bowl rimane una ciotola che consente di sbizzarrirsi in mille varianti. Uno dei più attuali trend, per esempio, sono le porridge bowl, fantasiose e coloratissime.
L’ingrediente base è l’avena, che viene cotta generalmente nel latte o nel latte vegetale e guarnita con frutta e frutta secca, sciroppo d’acero, scaglie di cioccolato e burro di arachidi.
Si tratta di un piatto parecchio diffuso, che piace molto perché è un pasto saziante, goloso e poco calorico.
Risotto Zucchine e Gamberetti
Vogliamo organizzare una cena a base di pesce e fare una bella figura con i nostri ospiti? Allora col primo andiamo sul sicuro se prepariamo il risotto zucchine e gamberetti! Prepararlo è molto facile e alla portata di tutti: come in tutti i risotti, si parte dal brodo, che io ho scelto di fare vegetale - con carota, cipolla e sedano - e di profumare con la scorza di un limone.
Arriva adesso il momento di tostare il riso in una padella antiaderente e, quando è ben caldo, di sfumarlo con il vino. Dopodiché non resta che portarlo a cottura aggiungendo man mano un po’ di brodo, che verrà assorbito e regalerà ai chicchi il suo sapore delicato e il suo profumo di limone! E per concludere, un altro passaggio classico nei risotti: la mantecatura. Io ho usato solo il burro perché il formaggio grattugiato, in questo caso, potrebbe coprire i sapori del piatto. Vedrete: questo risotto gamberetti e zucchine farà la felicità dei vostri ospiti.
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