Bellissima e buonissima, la torta è una delle protagoniste indiscusse di matrimoni ed eventi speciali. Il suo arrivo e il classico taglio sono momenti sempre molto attesi dagli ospiti. Scegliere la torta giusta è quindi un momento elettrizzante dell’intera organizzazione.
Perché la Torta Nuziale?
In epoca romana, la torta per il matrimonio era fatta di grano e orzo e veniva spezzata sulla testa della neo sposa, in segno di buon auspicio e fortuna. É agli Arabi che si deve l’introduzione dello zucchero bianco, oggi essenziale nelle torte nuziali. Un ringraziamento speciale va alla regina Vittoria d’Inghilterra che, per le sue nozze nel 1940, introdusse la ghiaccia reale e il cake topper.
Tipi di Torta Nuziale
Esistono diverse tipologie di torte nuziali, ognuna con le sue caratteristiche uniche. Ecco alcune delle più popolari:
- Torta Monopiano: È quella ad un piano soltanto, che non si sviluppa in altezza bensì in larghezza.
- Torta a Piani: Senza dubbio la più scenica. Può avere tre, cinque o sette piani, collocati su alzate (separati tra loro) oppure sovrapposti.
- Torta all’Inglese: A tre, cinque o sette piani, collocati su alzate e quindi separati tra loro, oppure sovrapposti gli uni sugli altri: così è la torta all’inglese.
- Torta Nuziale Americana: La Wedding Cake per eccellenza è la torta a più piani di forma cubica o cilindrica, collocati l’uno sull’altro senza spazi. La base è più stretta e si estende in altezza. La torta nuziale all’americana si caratterizza per il suo rivestimento in pasta di zucchero, che ricopre l’intera superficie.
- Torta a Strati: La torta a strati è quello che fa al caso vostro, una raffinata ed elegante torta dall’aspetto accattivante che renderà speciale i vostri festeggiamenti.
Torta a Due Piani: Guida Passo Passo
Una torta a due piani è un'ottima scelta per un evento speciale. Ecco una guida passo passo per realizzarla:
1. Preparazione delle Basi
Le basi per torte da coprire con pasta di zucchero devono essere molto solide e non eccessivamente morbide, per evitare che la torta non regga il peso degli ingredienti e della pasta. Una base famosa è la Sponge Cake , torta umida e burrosa che è di origine inglese, nata alla corte della regina Vittoria, dalla quale prende il nome di Victoria Sponge Cake.
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2. Farcitura
Posizioniamo la torta all’interno di un cerchio in acciaio o anello per torte, che ne garantisce la stabilita’ e permette alla torta di reggere il peso delle farciture e di restare in forma perfetta. Iniziamo alternando i dischi di base di torta con le creme, consigliamo di stendere la crema con un sac a poche, cosi’ facendo la crema risultera’ omogenea e dello stesso spessore in tutti i lati della torta, continuiamo con gli strati bagnando con la bagna per torte. Facciamo riposare la torta in frigo per alcune ora prima di isolarla.
3. Stuccatura
Dopo aver farcito la torta, questa dev’essere stuccata. La stuccatura della torta è fondamentale per diversi motivi: permette alla torta di lisciarsi, uno strato di crema al burro per esempio liscia perfettamente tutta la torta e isola gli ingredienti che ci sono all’interno dalla pasta di zucchero.
Quali sono gli isolanti e le creme piu’ adatte per stuccare una torta? La crema al burro (buttercream) è una delle creme piu’ usate dagli americani. Vantaggi: facilissima da stendere con la spatola, in frigo si compatta molto bene, non fa sudare la pasta di zucchero. State attente al caldo pero’, la crema al burro essendo molto ricca di grasso, tende a sciogliersi, tenetela per alcune ore in frigo. Ci sono alternative alla crema al burro? Certamente, la ganache al cioccolato ad esempio è perfetta per stuccare, meno dolce della crema al burro, si puo’ fare al cioccolato bianco, fondente, al latte.
4. Copertura con Pasta di Zucchero
Dopo aver stuccato la torta, finalmente possiamo coprirla con pasta di zucchero online. Non consigliamo di preparare in casa la pasta, quella in commercio è molto piu’ elastica, è gia’ colorata ed è molto profumata e buona rispetto al risultato che si puo’ ottenere preparandola.
Posizioniamo la torta su un vassoio per torte (cake board) molto resistente, in genere questi vassoi sono fatti apposta per la realizzazione di torte molto pesanti o a piani, ma sono utilizzabili come vassoio per pasticcini. Stendiamo la pasta di zucchero (fondente) con un matterello in silicone, spolverando il tappetino per pasta di zucchero con zucchero a velo, in modo che la pasta non attacchi.
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5. Decorazione con Fiori
Tra i tantissimi dettagli da definire, ci sono anche gli elementi con cui decorare la torta nuziale. Possiamo anche colorare la torta o spruzzare coloranti spray sulla pasta per creare effetti sfumati, o colori per aerografo, o ancora pitturare sulla torta con coloranti in polvere e alcool puro.
Per rendere la torta ancor più elegante, è possibile brinare fiori (commestibili e non trattati chimicamente) o frutta fresca. Per brinare, sbattere leggermente l'albume con la forchetta ed intingervi la frutta oppure i fiori. Spolverizzare poi la frutta (o i fiori) con zucchero semolato e riporre sopra al dolce.
Cake Design: L'Arte di Decorare
Negli ultimi anni si è sempre piu’ diffuso il Cake design, che è un'arte legata al mondo della pasticceria, che trasforma i tuoi dolci in sogni, attimi di felicita’ , con cui stupire i tuoi invitati, ospiti e amici. Il cake design è un concentrato di pasticceria, arte per la decorazione, conoscenze dolciarie e tanta fantasia. Il cake designer trasforma la tua torta in un progetto unico, lo compone e lo modella a seconda dell’occasione e dei desideri del cliente.
Strumenti Essenziali per il Cake Design
Un cake designer deve avere molti attrezzi per cake design: Modelling tools, Rotelle e spatole, Tappetini, Basi girevoli, sach a poche con punte e molto altro. Il primo strumento fondamentale per lavorare la pasta di zucchero è il : Mattarello per fondente in silicone. In abbinamento si dovra’ avere un tappetino in silicone sul quale stendere la pasta che evitera’ che si attacchi al piano di lavoro.
Dopo aver preparato la torta, la si deve decorare, come? Con il giratorta è piu’ facile decorare e stendere la pasta di zucchero, non sai cos’e un giratorta? E’ un alzata per torte girevole, che ruota su se stessa, grazie alla quale si puo’ stendere, lisciare la pasta di zucchero e soprattutto attaccare le piccole decorazioni di zucchero sulle torte.
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Consigli Extra
- Chiedi di fare l’assaggio! Sarebbe ottimale assaggiare anche i gusti in cui far realizzare la tua torta di matrimonio.
- Scegli come decorarla. Se hai un tema matrimonio, la decisione sarà più semplice da prendere.
- Cake topper, sì o no? La nostra risposta è: assolutamente sì!
- Pensa all’allestimento dell’angolo. La ciliegina sulla torta è pensare all’allestimento dell’angolo della torta nuziale.
- Gli ultimi dettagli: ingresso e musica giusti. Definisci l’ingresso della tua torta nuziale per un’atmosfera suggestiva ed emozionante.
Tendenze Torte 18 Anni a Milano
Pronti a fare il grande salto? Il vostro 18° compleanno si avvicina, e sappiamo che non vedete l’ora di organizzare la festa che tutti ricorderanno. Ma attenzione, non stiamo parlando di una torta qualsiasi. Parliamo del simbolo della vostra trasformazione, di un capolavoro che deve gridare “questo sono io!”. E a Milano, la città che detta le tendenze, le opzioni sono infinite.
Torte Classiche per i 18 Anni
C’è un motivo se alcuni stili non passano mai di moda. La torta classica per i 18 anni è sinonimo di eleganza, raffinatezza e un tocco di tradizione, perfetta per chi sogna una festa chic e senza tempo.
- Torte a Piani con Decorazioni Floreali: Un evergreen che incanta sempre. Strati perfetti, rivestiti in pasta di zucchero bianca o avorio, decorati con cascate di fiori freschi o in zucchero, dai toni delicati o più vivaci.
- Dettagli Raffinati: Perle edibili, pizzi in zucchero, iniziali finemente decorate.
- Colori Pastello e Neutri: Rosa cipria, azzurro cielo, verde menta o le intramontabili sfumature del bianco e dell’oro.
- Farciture Tradizionali ma Gourmet: Crema pasticcera, chantilly, cioccolato fondente o frutta fresca.
- Naked Cake / Semi-Naked: Meno pasta di zucchero, più autenticità! Queste torte mostrano parte degli strati interni, rivelando la golosità della farcitura. Possono essere decorate con fiori, frutta fresca o un leggero drip di glassa.
- Geometrie Delicate: Utilizzo di forme e linee pulite, ma con un tocco morbido dato dai colori o dalle texture.
Torte Futuristic-Chic per i 18 Anni
Se sei un’anima super creativa, ami osare e vuoi che la tua festa dei 18 anni sia un’esperienza all’avanguardia, allora il futuristic-chic è la tua dimensione!
- Torte Scultoree e Architettoniche: Forme non convenzionali, angoli netti, strutture che sfidano la gravità. Possono richiamare elementi di design urbano o arte contemporanea.
- Effetti Metallici e Specchiati: Oro, argento, bronzo, ma anche cromature e finiture mirror glaze.
- Colori Audaci e Neon: Rosa shocking, blu elettrico, verde acido… colori che “urlano” personalità! Possono essere usati in contrasto o in gradazioni audaci, creando un impatto visivo fortissimo.
- Torte Marmo e Texturizzate: Effetti marmo iper-realistici, texture materiche che simulano cemento, pietra o tessuti.
- Elementi Trasparenti e Geometrici: Inserimento di elementi in plexiglass o gelatine trasparenti, sfere di zucchero che sembrano bolle di cristallo.
Il Momento del Taglio della Torta
Sempre più spose optano per organizzare il momento del taglio della torta con quanti più dettagli possibili, così da renderlo di grande impatto visivo e trasformarlo in un momento dolcissimo.
Come tagliare la torta?
Lo sposo impugna il coltello con la mano destra e inizia a tagliare, nel frattempo la sposa poggia la sua mano destra su quella del marito, così da concludere insieme il taglio. La sposa impugna per prima il coltello ed è il marito, subito dopo, ad appoggiare la mano sulla sua, per portare a termine insieme il taglio.
Punti di vista e possibilità diversi anche rispetto all’ordine di distribuzione delle fette della torta nuziale. Secondo alcuni, la prima fetta deve essere servita dalla moglie al marito. In ogni caso, invece, tutti concordano sulla distribuzione delle fette successive.
Come rendere speciale il momento del taglio:
- Scegli la canzone giusta per l’ingresso della torta. Chiedi alla band di cominciare a suonarla qualche minuto prima, così da richiamare l’attenzione dei tuoi ospiti.
- Allestisci l'angolo della torta. Di idee per allestire l’angolo destinato alla torta nuziale ce ne sono parecchie. Sotto un gazebo, su un’altalena, su un tavolo addobbato “a tema” o circondato da candele e lanterne, davanti ad una cascata di lucine o una tenda di origami.
- Valuta effetti speciali. Niente fuochi d’artificio? Troppo cari o proprio non sono nelle vostre corde?
Torta per Matrimonio Civile: Si Fa o No?
E poco importa che la cerimonia si terrà in Comune o in una location immersa nel verde, si tratta pur sempre di un matrimonio. Quindi, scrollati di dosso ogni paura o timore. Segui i tuoi desideri.
Gusti e Tendenze
La farcitura, i colori, gli ingredienti e la struttura stessa della Wedding Cake dipendono dal mese in cui si celebreranno le nozze. È sempre meglio preferire l’uso di ingredienti di stagione.
Nel caso in cui tu debba scegliere una torta per matrimonio in estate, il nostro consiglio è di optare per un dolce fruttato. Spazio anche ai semifreddi, al gelato.
Anniversari di Matrimonio
Anche occasioni speciali come l'anniversario, soprattutto se si tratta di traguardi importanti, meritano una torta con cui poter festeggiare insieme ad amici e parenti. Che siano pochi o tantissimi, in ogni caso è bene ritagliarsi un piccolo momento di coppia per celebrare e ricordare il giorno delle nozze, magari durante una cena romantica o una piccola festicciola tra amici.
Come Scegliere la Torta per l'Anniversario
La scelta della torta anniversario di matrimonio si dovrà basare su diversi fattori chiave: quante persone condivideranno con voi il momento, in che periodo si svolgerà la festa e, ovviamente, quali sono i vostri gusti in campo di dolci. A sua volta, il tutto dipenderà anche dall'importanza che date a questo traguardo e quanti anni di matrimonio festeggerete.
Idee per Torte di Anniversario
- Dolci Classici: Crostate di frutta, millefoglie con crema chantilly, dolci spugnosi al cioccolato o farciti con creme varie, e quelli a base di panna.
- Dolci Monoporzioni: Cupcake, dolci al cucchiaio, profitteroles, donuts, cake pops o macarons.
- Torta a Forma di Numero: Due torte biscotto a riprodurre il numero degli anni farcite con crema chantilly e ricoperte con gocce di cioccolato o una cascata di frutta.
Decorazioni per Torte di Anniversario
- Frutta Fresca: Optate per la frutta di stagione.
- Crema al Burro: Ideale soprattutto per la vostra torta per anniversario di matrimonio invernale o autunnale.
- Fiori Freschi: In primavera i fiori freschi sono un'ottima idea di decorazione torta anniversario di matrimonio.
- Fiori Essiccati Edibili: Un modo per creare una decorazione chic e country allo stesso tempo.
- Pasta di Zucchero: Amate lo stile americano? be' allora non potete rinunciare a una torta anniversario matrimonio pasta di zucchero.
- Panna: Le torte matrimonio più classiche in stile italiano sono quelle rivestite proprio con la panna.
- Ganache al Cioccolato: Sempre nei mesi più freddi, la ganache al cioccolato è un valido candidato come decorazione torta anniversario di matrimonio.
Coloranti Alimentari: Come Usarli al Meglio
Un colorante per alimenti è un composto che permette di ravvivare il colore di impasti, torte e pasta di zucchero. Ecco le principali caratteristiche dei coloranti alimentari:
- Coloranti in Polvere: Perfetti per pitturazioni, si possono aggiungere agli impasti, pan di spagna, pasta di zucchero, creme dense e panna.
- Coloranti in Gel o in Pasta: Si utilizzano soprattutto in panna, crema e impasti densi. Rilasciano una grande intensita’ di colore.
- Coloranti in Spray: Facilissimi e pratici, consigliamo di usarli sulla pasta di zucchero.
- Coloranti Metallici o Glitter Non Edibili: Si usano su decorazioni o topper che non devono essere mangiati.
- Colori Liquidi: Si usano per impasti e creme morbide, essendo poco forti ne sconsigliamo l’uso nella pasta di zucchero che si ammorbidirebbe troppo.
- Coloranti per Aerografo: Si inseriscono nell’aerografo e si spruzzano, si consiglia di posizionarsi a debita distanza per un risultato eccellente.
Confezionamento e Trasporto
Se devi incartare una torta a un piano ti consiglio di acquistare delle scatole per torte di varie misure, che completate da strisce di cartoncino per torte completeranno il tutto e preserveranno la torta da eventuali strappi.
Se la tua torta è a piani ti consigliamo le scatole alte e spesse, box per torte che servono ad isolarle da qualsiasi agente atmosferico, e anche per una corretta conservazione in frigo.
Alzatine per Torte
La tua torta è una wedding cake o una torta per un’occasione davvero speciale? Servila nelle bellissime alzatine per torte, sono stupende, impreziosiscono le tue torte, le rendono eleganti e possono essere regalate assieme alla torta.
Di diverse dimensioni, le alzate per torte si compongono di un disco o vassoio che puo’ essere in diversi materiali quali plastica, vetro, ceramica bianca, e da un piede o colonna che da’ una posizione rialzata rispetto al tavolo. Inoltre possono avere un coperchio o una campana di vetro, che copre il dolce e permette la visione dello stesso, in un bellissimo buffet di dolci.
Biscotti Decorati con Pasta di Zucchero
Anche i biscotti sono amatissimi dalle cake design, non sono piu’ dei semplici biscotti se decorati con pasta di zucchero o ghiaccia reale, ma diventano dei veri e propri capolavori. I biscotti ricoperti di pasta di zucchero sono innumerevoli, si possono creare di qualsiasi forma utilizzando tagliabiscotti o coppapasta di forme diverse.
Con questa guida passo passo, sarai in grado di creare una torta a due piani con fiori che lascerà tutti a bocca aperta. Non dimenticare di personalizzare la tua torta con i tuoi gusti e il tuo stile unico!
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