La Torta arcobaleno (Rainbow cake) è un dolce goloso e coreografico, amatissimo in tutto il mondo. Si tratta di una torta colorata a 6 strati con i toni dell’arcobaleno da cui prende appunto il nome “Torta arcobaleno”. Immaginate dischi soffici di sponge cake: giallo, arancione, rosso, azzurro, verde, viola, prima farciti con crema al mascarpone successivamente assemblati uno sull’altro, infine ricoperti di crema e decorati con confetti di zucchero colorati piccoli e grandi! Alta, scenografica, allegra, squisitamente calorica e golosa.
L’arcobaleno, infatti, è uno di quegli elementi che desta sempre stupore e gioia. È un arco composto da sette colori principali: rosso, arancione, giallo, verde, azzurro, indaco e violetto. Proprio questo simpatico accostamento di colori, rende la torta rainbow perfetta per festeggiare il compleanno dei più piccoli. Molto spesso questa torta viene totalmente ricoperta con della panna o della crema al burro, e si utilizzano degli zuccherini colorati per le decorazioni.
La moda del momento è quella di scegliere il tema unicorno per arricchire la vostra bellissima torta arcobaleno: vi basterà semplicemente disegnare gli occhi e realizzare un piccolo unicorno dorato con della pasta di zucchero da porre in superficie. I bambini la ameranno!
Ingredienti e Preparazione
Volete preparala in casa? Così come per la Red Velvet, Mud cake e altre torte iconiche, esistono diverse versioni e varianti. Si tratta di una preparazione semplice che richiede però un pò di tempo a disposizione. Più che altro per la cottura dei 6 dischi colorati. Una volta realizzate le basi si assembla in piani velocemente. Il segreto per un ottimo risultato è proprio aspettare le varie fasi, compreso il raffreddamento in frigo! La Torta arcobaleno è Ideale come Torta di compleanno , per le occasioni speciali, ricorrenze al posto della Torta di Carnevale!
Preparazione della Crema
Per prima cosa, prepara la crema. Metti in ammollo la gelatina alimentare in una ciotola con abbondante acqua freddissima e riponila in frigorifero per 10 minuti. Nel frattempo, sbatti la Philadelphia e il mascarpone con lo zucchero a velo. Scalda la panna sul fuoco a media potenza, portandola lentamente a 60°. Quindi spegni il fuoco e inserisci la gelatina scolata e strizzata, mescolando per farla sciogliere. Fai rassodare il composto in frigorifero in una ciotola coperta con pellicola e prosegui formando le basi di pan di Spagna.
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Preparazione delle Basi di Pan di Spagna
Per le basi di pan di Spagna, sbatti il burro a temperatura ambiente con lo zucchero utilizzando la planetaria o le fruste elettriche, fino a ottenere un composto ben montato (ci vorranno circa 10 minuti). Poi aggiungi le uova, la vaniglia (qui il mio tutorial su come usare la bacca di vaniglia), il sale e infine lo yogurt. Unisci la farina con il lievito e setacciali all’interno del composto. Mescola per ottenere una crema liscia ed omogena.
A questo punto, dividi il composto in 6 ciotole (circa 195 g per ciascuna) e colora il contenuto di ogni ciotola con i 6 colori dell’arcobaleno: rosso, arancione, giallo, verde, azzurro e viola. Fodera una leccarda con un foglio di carta forno (o con un tappetino silpat) e appoggiavi due cerchi di metallo (o due stampi a cerniera apribili) del diametro di 16 cm. Trasferisci al loro interno i primi due composti colorati (uno per ciascun cerchio) e cuocili in forno statico preriscaldato a 170° per circa 18 minuti (per verificare la cottura, puoi fare la prova stecchino, seguendo il mio video qui sotto), quindi sfornali e lasciali raffreddare. Ripeti l’infornata tre volte, in modo da cuocere, due a due, tutti i composti e ottenere le sei basi colorate.
Composizione della Torta
Metti la crema di mascarpone e Philadelphia in una sac-à-poche con bocchetta liscia del diametro di 5 mm; poggia la base di colore viola su un piatto da portata e ricoprila con la crema, partendo dal centro del disco e proseguendo verso l’esterno creando un vortice di crema, senza lasciare spazi tra le spire. Livella bene con una spatola a gomito e appoggia sopra alla crema la base di color azzurro, ripetendo l’operazione. Continua così aggiungendo, nell’ordine, la base verde, quella gialla, quella arancione e infine quella rossa.
A questo punto dividi gli ultimi 300 g di crema in 6 parti da 50 g e ponile ciascuna in una ciotolina. Aggiungi a ognuna una piccola quantità di colorante, mescola e dividi i composti colorati ottenuti in 6 piccole sac-à-poche (o in altrettanti conetti fatti con la carta forno) e usali per decorare la sommità della torta creando dei piccoli ciuffetti colorati alternati tra loro. Fai lo stesso attorno alla base della torta. Per ottenere un risultato esteticamente simile alla foto dovresti decorare la torta utilizzando sac-à-poche con la bocchetta a stella o a tulipano.
Infine largo alla fantasia! Una volta pronta, puoi conservare la tua rainbow cake in frigorifero al massimo per 1-2 giorni, proteggendola sotto una campana per torte.
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Consigli Utili
- Scegliete coloranti in polvere per ottenere colori brillanti e omogenei. Inoltre non guastano le basi liquefando l’impasto! Evitate i coloranti liquidi, non colorano nulla e rischiate di rovinare le basi.
- Prima di tutto preparate l’impasto base montando per 5 minuti burro, zucchero, sale e vaniglia, finché non si trasformano in una crema soffice e spumosa. Poi, sempre montando con le fruste elettriche aggiungete le uova una alla volta, quando la prima si sarà incorporata, aggiungete la seconda e così fino ad esaurimento. Infine aggiungete la farina e il lievito setacciato. Montate bene per amalgamare il tutto.
- Attenzione il tempo di cottura può variare, controllate bene, non deve bruciarsi.
- Nel frattempo montate zucchero e mascarpone con le fruste elettriche, quando avrete ottenuto un impasto spumoso aggiungete la panna montata dal basso verso l’alto.
Decorazioni Alternative
Tante decorazioni torta unicorno, bellissime da usare sia su una composizione con la pasta di zucchero che in una più semplice. Le decorazioni, in genere, vengono realizzate in plastica che può stare a contatto con gli alimenti, oppure anche di zucchero, in modo tale che possano esser anche mangiate!
Invece di realizzare la sagoma dell'unicorno con del gel alimentare colorato, si può pensare di acquistare o far realizzare da noi una cialda torta unicorno, possiamo stampare qualsiasi immagine torta unicorno, scrivere una frase o il nome della festeggiata, possiamo aggiungere anche l'età che compie o ciò che preferite.
La particolarità di questa creazione risiede nell'arcobaleno colorato in cima! Quindi dategli molto risalto! Innanzitutto create delle strisce lunghe con della pasta da zucchero di diversi coloru, tagliatele e formate un arco. Mettete insieme più strisce colorate per ottenere il vostro arcobaleno! Ricordatevi di inseire all'interno degli stuzzicadenti altrimenti non avrà la forma di un arco!
Idee per Feste a Tema Unicorno
Adesso non vi resta che realizzare una festa a tema, utilizzando dei fantastici addobbi compleanno unicorno, chic, eleganti, delicati, sempre attuali e utilizzabili in tantissime occasioni diverse.
Altre varianti dolci
In pasticceria, si possono realizzare anche golosi biscotti arcobaleno a forma di cuore. Con la gradazione di colori degli impasti del dolce arcobaleno potete realizzare anche dei graziosi cupcake, cioè delle mini tortine da decorare come più gradite. Le dosi sono, naturalmente inferiori rispetto alla torta originale. In qualche gelateria trovate gli stessi strati di colore addirittura nel gelato!
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