La torta con farina di riso senza uova è un dolce soffice perfetto per tutta la famiglia, ideale per chi ama utilizzare farine alternative o ha problemi di intolleranze alimentari. Questa torta è adatta a chi ha bisogno di trovare delle alternative alle classiche farine di grano.
Torta all’Acqua al Cacao Senza Glutine, Uova, Lattosio
La Torta all’acqua al cacao è nata grazie alle mille domande che ogni giorno mi ponete. Infatti dopo il successo della Torta all’acqua molti di voi mi hanno chiesto se potevate farla al cacao e senza glutine. Eccola qui, con tutto quello che cercavate in un colpo solo. Senza latte, burro, uova e senza glutine, e sapete cosa vi dico? E’ buonissima! Perfetta per la prima colazione o la merenda di tutta la famiglia. Lavorate in composto giusto il tempo che sia liscio e omogeneo, quindi versatelo in uno stampo da 18 cm, oleato e infarinato. Infornate a 180°, a forno statico, per circa 30 minuti.
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Torta di Riso Integrale Senza Uova: Una Ricetta Semplice e Versatile
Potrei chiamarla torta di riso macromediterranea perchè sicuramente piacerebbe al Dottor Berrino, gliela farò vedere. E’ possibile secondo voi raccontare di una ricetta fatta ad occhio? E se non mi ricordassi la quantità degli ingredienti? Ma era era buona per cui la condivido ugualmente. Sono giorni che mi dibatto se pubblicarla o meno, d’altronde una ricettina sciuè sciuè con gli avanzi di riso integrale è sempre utile.
Quando succede che avanza un pochino di riso integrale nel cartoccio e ci si dice “dai che lo faccio tutto” tanto in frigorifero un paio di giorni ci sta… Poi il primo giorno con le verdure e cannellini, il secondo giorno saltato in padella col tamari e le carote. Però ancora ne avanza e si ha voglia di dolce (e quello ogni tanto succede). Allora si prende il riso, si mescola con uno yogurt di soia, si aggiunge uvetta e mirtilli disidratati ammollati. Un paio di datteri a pezzettini, granella di pistacchi e noci e chi più ne ha più ne metta.
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Preparazione della Torta di Riso Senza Uova
Il riso integrale deve essere cotto e morbido non troppo secco. In una ciotola versa il riso, mescola lo yogurt di soia, e tutti gli altri ingredienti. Trita le noci, e taglia a pezzetti i datteri. Ammolla uvetta e mirtilli rossi per una decina di minuti in acqua tiepida. Strizza e aggiungi all’ impasto, assieme al cocco e rapatura di limone. Fodera di carta forno bagnata e strizzata una tortiera piccola da 20 centimetri, versa l’impasto e livella bene con il dorso di un cucchiaio.
Torta Senza Niente: Perfetta per Allergie e Intolleranze
La torta senza niente è davvero la soluzione perfetta per chi soffre di varie intolleranze o allergie alimentari, ma gustosa e leggera anche per gli altri ospiti: non contiene burro, latte, uova e glutine. È una torta vegana realizzata con acqua, farina di riso, olio e aromatizzata alla vaniglia. La farina di riso può essere sostituita con quella di mandorle o con quella classica se non avete problemi con il glutine. Questa torta è così delicata che può essere aromatizzata a piacere con cannella, arancia o limone e servirla per colazione o merenda.
Setacciate in una terrina la farina, lo zucchero a velo e il lievito in modo da non avere grumi. Ungete lo stampo da ciambellone e versateci tutto l’impasto. Ponete a cuocere in forno caldo a 180° C per circa 40 minuti, fin quando risulta gonfio e asciutto.
Consigli per la Preparazione
Per preparare la torta con farina di riso senza uova dovete innanzitutto partire mischiando insieme gli ingredienti secchi, ovvero la farina di riso, la fecola, vanillina e lievito vanigliato. Fatto questo, a parte in una ciotola lavorate insieme yogurt e zucchero ed aggiungete poco per volta il latte. Continuate a lavorare il tutto ed aggiungete quindi l’olio. Amalgamate per bene il tutto ed aggiungete poco alla volta gli ingredienti secchi a quelli liquidi.
Quando si utilizza la scorza di limone per la preparazione dei propri dolci è sempre importante prestare attenzione a due aspetti. Come prima cosa bisognerà utilizzare dei limoni biologici che non contengono quindi pesticidi sulla scorza esterna, soprattutto se è quella che si vada utilizzare. Aggiungete quindi la scorza di limone al composto ed amalgamate per bene il tutto così da incorporarla alla perfezione.
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La torta con farina di riso senza uova andrà quindi messa in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti o fino a quando sarà dorata in superficie. Fate sempre la prova stuzzicadenti prima di servire la vostra torta.
Se volete realizzare questo stesso dolce senza utilizzare il latte, per rendere il vostro dolce anche senza lattosio, potete decidere di sostituire questo ingrediente con dell’acqua o aumentare il quantitativo di yogurt. Per una versione al cioccolato o al cacao sostituite parte della farina di riso con il cacao in polvere o aggiungete del cioccolato fondente o al latte precedentemente fuso a bagnomaria. E' importante che tutti gli ingredienti siano sempre a temperatura ambiente e non freddi di frigo per avere un risultato davvero perfetto.
7) La farina tenuta da parte inseritela nelle gocce di cioccolato, mescolate in modo che tutte le gocciole si infarinino per bene. 8) Ora mescolate bene il tutto in modo tale che otteniate un composto cremoso e senza grumi. 9) Oleate con un cucchiaino d’olio una teglia con apertura a cerniera da 24 cm. 10) Trasferite il composto nella tortiera ed appena il forno raggiunge la temperatura ponete nella parte centrale del forno per 20 - 25 minuti, comunque controllate perché ogni forno è a se..
Torta di Mele con Farina di Riso e Yogurt: Un Classico Rivisitato
La torta di mele con farina di riso e yogurt è il dolce della mia famiglia e che per molti anni ho preparato con la farina di frumento, poi un giorno ho invitato per un tè un’amica intollerante al glutine e questa è stata l’occasione per mettere mano alla ricetta facendola diventare la mia più golosa torta di mele senza glutine! Ho sostituito nelle giuste proporzioni la farina 0 con la farina di riso macinata fine e poi ho aggiunto una piccola quantità di fecola di patate ottenendo così una deliziosa torta di mele leggera. È stato un successo! La torta di mele e yogurt è buonissima! E ti dirò di più! Questa torta di mele per celiaci è anche senza burro perché si prepara con l’olio extravergine di oliva ed è anche senza latticini (e quindi anche senza lattosio) se usi lo yogurt di soia.
La Torta di Mele di Casa Mia
In casa nostra, utilizziamo sempre un abbondante numero di mele nell’impasto, almeno tre, poiché amiamo la torta di mele umida e soffice, la classica ricetta della nonna per intenderci. Mio marito mi dice sempre che è la più buona che abbia mai mangiato a tal punto che è la sua torta di compleanno da anni, fin dai tempi in cui non eravamo ancora sposati. Ricordo ancora il suo viso sorpreso la prima volta che l’ha assaggiata, con gli occhi che brillavano di gioia perché era proprio la torta di mele della sua infanzia! Da quel giorno è diventata un must in famiglia.
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La torta di mele con farina di riso e yogurt gluten free è un dolce al forno semplice e rapido, perfetto da preparare anche nei momenti liberi delle frenetiche settimane lavorative, per garantire alla tua famiglia una colazione sana e genuina. È sicuramente uno dei motivi per cui io la preparo più spesso di altri dolci. La torta con farina di riso e mele senza glutine è un dolce casalingo, semplice e leggero che piace a tutti grandi e piccini perché è il dolce della nostra infanzia. Tra i dolci con farina di riso diventerà la tua torta mele e yogurt preferita!
Dopo che l’avrai assaggiata capirai perché tra i dolci con farina di riso questa torta leggera alle mele senza glutine diventerà la tua preferita: è un ottimo modo per usare le mele mature ed evitare gli sprechi è leggera perché non contiene burro o margarina, ma solo olio vegetale è facile e veloce da preparare ti occorrono soltanto pochi ingredienti semplici che hai nella tua dispensa è un dolce economico è perfetta per colazione e merenda.
Torta di Mele con Yogurt e Olio di Girasole Senza Burro
Spesso ci si chiede quale sia l’olio migliore da usare nei dolci. In questa ricetta ho scelto l’olio di girasole e ti spiego perché: è un olio vegetale dal gusto neutro che non copre i sapori delicati della torta. In più, rende l’impasto leggero e sofficissimo! Un altro vantaggio è che è più digeribile rispetto al burro e contiene meno grassi saturi. Se preferisci, puoi usare anche un olio di mais o un olio di riso. Puoi anche usare l’olio extravergine d’oliva, ma evita oli dal sapore troppo marcato.
Ingredienti e Sostituzioni
Gli ingredienti della torta di mele con yogurt e olio di girasole sono semplici, ma se avessi la necessità di sostituirne qualcuno, ecco come fare:
- Mele: di solito utilizzo le mele Golden Delicious che trovo facilmente al mercato, ma puoi utilizzare le mele che preferisci ad eccezione della varietà Granny Smith, perché poco dolce per un tipo di dolce come questo.
- Farina di riso: puoi sostituirla in uguale quantità con la farina di miglio. Se invece non sei celiaco o intollerante al glutine e non hai in casa la farina di riso puoi utilizzare nelle stesse quantità la farina 0 o 00.
- Fecola: Puoi sostituirla con l’amido di tapioca o la maizena.
- Zucchero: puoi sostituirlo con lo zucchero di canna tipo Demerara oppure anche con lo zucchero integrale di canna tipo Panela (io uso Dulcita di Altromercato).
- Yogurt vegetale: puoi scegliere lo yogurt vegetale che preferisci, purché non sia zuccherato, io ho scelto quello di soia. A volte al supermercato capita di trovare soltanto yogurt di soia già zuccherato e non ci sono altre alternative, in questo caso allora riduci di 20 g lo zucchero nella ricetta. Se non sei intollerante ai latticini o al lattosio puoi utilizzare anche uno yogurt non vegetale.
- Uova: utilizzale a temperatura ambiente.
- Olio: puoi utilizzare l’olio di girasole o l’olio extravergine di oliva o un altro olio vegetale a tua scelta.
Consigli per una Torta Ancora Più Golosa
Ecco qualche consiglio in più per rendere la tua torta alle mele senza glutine ancora più golosa! La ricetta della torta di mele farina di riso e yogurt è buonissima già così ma potresti arricchire l’impasto con delle gocce di cioccolato o dell’uvetta ammorbidita o con della frutta secca a guscio come mandorle, noci o nocciole.
Per le occasioni speciali puoi servire il dolce di mele senza glutine con una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia oppure con ciuffo di panna montata (anche vegetale) o ancora con un paio di cucchiai di crema pasticcera leggera. Ti suggerisco la ricetta della crema pasticcera vegana senza glutine, golosa senza contenere però latte e uova, così andrai sul sicuro perché potranno mangiarla tutti. Lo so è vegana e pensi che non possa essere davvero buona con tutti i “senza” che ho elencato, ma non è così, provala e mi dirai!
Conservazione
La torta di mele senza glutine con farina di riso e yogurt si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni sotto una campana per dolci, ma attenzione che la torta di mele fa la muffa facilmente, perché è molto umida al suo interno per la presenza delle mele. Ti suggerisco quindi di tenere leggermente sollevata la base della campana per dolci da un alto, in modo da mantenere una minima circolazione dell’aria oppure di conservare la torta nel ripiano più alto del frigorifero.
Puoi anche congelarla, tagliata a fette, e poi scongelata all’occorrenza per una colazione veloce e golosa.
Domande Frequenti
Ecco le domande che mi vengono poste più frequentemente sulla torta di mele e yogurt:
- Dove è nata la torta di mele? Con precisione non si sa, sembra nel Regno Unito, ma divenne davvero famosa negli Stati Uniti e più precisamente nel new England: nasce così l’Apple Pie, la torta di mele ripiena, uno dei dolci più famosi della pasticceria americana.
- Come si accompagna la torta di mele e yogurt? La torta di mele e yogurt si può accompagnare con una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia, con un ciuffo di panna montata oppure con una crema morbida come quella inglese o pasticcera.
- I dolci con farina di riso tendono a sbriciolarsi troppo, come posso evitarlo? Per migliorare la consistenza, si possono aggiungere ingredienti leganti come uova, yogurt, purea di frutta o gomma di xantano.
- Quali sono le mele più adatte per la torta di mele con farina di riso e yogurt? Le mele più adatte per preparare la torta di mele soffice con farina di riso e yogurt sono le Renette, dolci e acidule allo stesso tempo, e le Golden Delicious, dolci e succose che non tradiscono mai!
- Qual è l’olio migliore da usare nella torta di mele senza glutine? L’olio di semi di mais o di girasole sono l’ideale perché hanno un sapore neutro mantenendo la torta morbida e soffice. Puoi usare anche l’olio extravergine di oliva leggero per dare un gusto più deciso all’impasto della torta di mele senza burro.
- Come posso rendere la torta di mele con yogurt e olio di girasole senza glutine più morbida? Per rendere la torta di mele senza glutine più morbida è consigliabile aggiungere all’impasto uno yogurt naturale anche vegetale.
Ricetta Torta di Mele Senza Glutine con Farina di Riso e Yogurt
Vediamo ora come preparare la torta di mele senza glutine con farina di riso e yogurt soffice e profumata.
Ingredienti:
- 3 mele Golden medie
- 160 g farina di riso
- 40 g fecola di patate
- 16 g lievito per dolci (una bustina)
- 125 g yogurt naturale vaccino o vegetale non zuccherato
- 20 g olio di girasole o extravergine di oliva
- 2 uova
- 90 g zucchero bianco o di canna
- 1 g sale (un pizzico)
- ½ limone, solo la buccia grattugiata
- zucchero grezzo di canna per spolverare
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Ungi la tortiera con dell'olio e poi infarinala.
- Sbuccia e riduci a pezzetti di medie dimensioni 2 mele. La terza mela invece tagliala a fettine non troppo sottili.
- In una ciotola setaccia la farina di riso, il lievito, la fecola di patate e mescola.
- In una ciotola lavora con una frusta a mano le uova con lo zucchero, poi aggiungi lo yogurt, l'olio, la buccia grattugiata del mezzo limone e mescola.
- Ora aggiungi il sale e le polveri setacciate al punto 4.
- Aggiungi infine le mele a pezzetti e mescola bene, in modo che tutti i pezzetti di mela siano sporcati di impasto.
- Versa e distribuisci l’impasto nella tortiera, poi decora la superficie con le fette di mela disponendole a raggera e affondandole un po' nell'impasto.
- Spolvera la superficie della torta con poco zucchero di canna, poi inforna e lascia cuocere per circa 35 minuti.
- Prima di sfornare la torta ricorda di fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.
- Sforna la torta di mele con farina di riso e yogurt e lasciala intiepidire nello stampo.
Spero di sì e se ti piacciono i dolci con le mele con la farina di riso allora ti consiglio di provare anche la ricetta del crumble di mele senza glutine, una torta con farina di riso così facile e deliziosa di cui sono certa ti innamorerai! Se non sei celiaco o intollerante al glutine ti potrebbe piacere la torta di mele vegana squisita e leggera, la torta di prugne, una delizia per il palato oppure la Apple Pie, la crostata alle mele e cannella americana davvero buonissima, il dolce che preparava Nonna Papera ai suoi nipotini Qui, Quo e Qua, ti ricordi?
Allora buon appetito e se la ricetta ti è piaciuta…Passavoce!
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Carboidrati | Circa 40 g |
| Proteine | Circa 5 g |
| Grassi | Circa 8 g |
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