I cestini di parmigiano sono un antipasto croccante e scenografico, ideale per stupire gli ospiti durante pranzi e cene speciali. Si realizzano con un solo ingrediente e, una volta freddi e quando avranno preso la forma, si possono riempire in mille modi. Non esiste un modo piu’ pratico e sfizioso per fare un antipasto con i Cestini di Parmigiano e renderlo scenografico ed elegante, perfetto da presentare ai buffet oppure per gli aperitivi e apericena tra amici.
Cosa sono i Cestini di Parmigiano?
I canestrini di parmigiano sono croccanti cialde di formaggio, sagomate a cestino, da farcire con i vostri ingredienti preferiti e servire come antipasto o all'ora dell'aperitivo. Sono stuzzichini mono porzione ideali per l'antipasto delle feste. Le cialdine al parmigiano sono degli originali cestini, che si preparano facilmente e in pochi minuti! Potrete farcirli in tantissimi modi per portare in tavola un antipasto sfizioso e diverso dal solito.
Ingredienti
Per preparare i cestini di parmigiano, avrai bisogno di:
- 70 g parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 80 g bresaola
- 100 g formaggio fresco spalmabile
- q.b. basilico
- q.b. sale
Come Preparare i Cestini di Parmigiano
Esistono diversi modi per preparare le cialde di parmigiano: al forno, in microonde o in padella! Non dovrete far altro che scegliere quella che fa al caso vostro.
Preparazione in Padella
- Prendiamo una padella antiaderente e scaldiamolo sul fornello.
- Mettiamo all’interno un cucchiaio e mezzo di parmigiano grattugiato e formiamo un cerchio grande come la padellina ( circa 18-20 cm).
- Lasciamo che il formaggio si sciolga completamente diventando leggermente bruno.
- Appena pronto stacchiamolo leggermente con una spatola, sarà molle e lasciamo raffreddare per 1 minuto. Mettiamo la cialda ancora malleabile su un bicchiere capovolto cercando di farla aderire bene. Poggiamo un’ altro bicchiere sopra per dargli la forma a cestino. Lasciamo raffreddare completamente.
- Una volta freddo il parmigiano avra’ preso la forma di un cestino.
Preparazione al Forno
- Preparate i quadrati di carta forno da 20 cm e per ciascuna cialdina realizzate un cerchio di 15 cm utilizzando 25 g di parmigiano. Aiutatevi con un cucchiaio per stenderlo.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 5 minuti.
- Trascorso il tempo di cottura capovolgete subito ciascuna cialdina su una ciotola di vetro, facendo attenzione a non scottarvi.
Preparazione al Microonde
- Per preparare i canestrini di parmigiano ritagliate 6 quadrati da un rotolo di carta forno di circa 18-20 cm di lato.
- Al centro di ciascuno di essi ponete la quantità corrispondente a 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato.
- Aiutandovi con il dorso del cucchiaio stendete il formaggio in uno strato uniforme, formando un cerchio.
- Cuocete in microonde a 900 W per 50 secondi.
- Trascorso questo tempo capovolgete subito ciascuna cialdina su una ciotola di vetro, facendo attenzione a non scottarvi.
Come Riempire i Cestini di Parmigiano
I cestini realizzati con parmigiano si possono riempire una volta freddi e quindi quando avranno preso la forma. Riempiamo il cestino con formaggio cremoso tipo philadelphia a cui avremmo aggiunto del sale, un po’ di basilico ed una fetta di bresaola. Chiaramente potete sbizzarrirvi farcendo questi cestini di parmigiano con i vostri ingredienti preferiti.
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Idee per il Ripieno
- Bresaola e formaggio cremoso
- Prosciutto crudo e una fettina di carciofo alla menta
- Insalata di puntarelle e spuma di mortadella
- Pomodorini, acciughe e mozzarelline
- Tonno, uovo sodo e olive
- Speck croccante e uova
- Mousse di prosciutto e granella di pistacchi
- Verdure croccanti
- Salmone e rucola
- Gamberi, avocado e arancia
- Carciofi e prosciutto crudo
Cestini, tartellete e fagottini sono gli antipasti perfetti per un buffet di antipasti natalizi: involucri che custodiscono una piccola golosità e conquistano sempre tutti. Tra le nostre ricette di antipasti trovate tantissimi esempi, dai Cestini di pasta brisée ripieni di parmigiano e porri ai Cestini di cetrioli con avocado, gamberetti e mela.
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