Oggi vi presento una delle mie ricette "salvamerenda" preferite: una torta alla ricotta che si prepara in pochi minuti, con pochissimi ingredienti e soprattutto super leggera! La torta di ricotta è una ricetta dolce facile, economica e molto fit! Infatti, ha pochissime calorie per fetta e degli ottimi valori nutrizionali.
Morbida, umida e profumata… perfetta per la colazione, per una pausa dolce durante la giornata o anche come dolcino di fine pasto. Penso sia un’ottima alternativa per una colazione sana e gustosa, così da iniziare la giornata con il piede giusto. O anche per una cena tra amici… una fetta tirerà l’altra, ve lo assicuro!
Amo, in particolare modo, l’abbinamento della ricotta, molto cremosa, con le gocce di cioccolato fondente, che le danno quella golosità in più. In tutti i casi, la ricotta è un latticino meno calorico e meno grasso rispetto ad altri derivati del latte. Per questo motivo, è ottimo da inserire nelle proprie ricette anche quando si è a dieta!
Ingredienti
- 150 g di ricotta (va bene sia di mucca che di pecora)
- 180 g di farina 00
- 90 g di zucchero semolato (oppure 110 g di eritritolo o 50 g di stevia)
- 2 uova
- 100 ml di latte (anche vegetale)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure una bustina di vanillina)
- 1 bustina di lievito per dolci
- Zucchero a velo q.b. (oppure cocco rapè per la versione light)
Per la versione con Santa Lucia:
- 200 g farina 00
- 300 g di ricottina la Leggera Santa Lucia
- 150 g zucchero
- 2 cucchiai di latte
- 2 uova intere
- 70 g cioccolato fondente a pezzi
- mezza bustina lievito per dolci
- crema alle nocciole
- palline colorate o granella di zucchero
Procedimento
Vi dico già che per questa torta non serve nemmeno il frullino elettrico. Basta una frusta a mano e una ciotola bella capiente.
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- Inizio rompendo le uova nella boule e aggiungo lo zucchero (o il dolcificante che preferisco).
- Sbattere per bene con la frusta a mano finché le uova si schiariscono un po’.
- Poi unisco la ricotta e l’estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungo a questo punto il latte, rimesto ancora, e infine verso la farina e il lievito, setacciandoli direttamente sull’impasto.
- Amalgamo tutto fino ad avere un impasto omogeneo e cremoso.
- Rivesto con carta forno uno stampo da 18 cm di diametro, verso l’impasto e do qualche colpetto sul tavolo per livellarlo bene.
- Inforno in forno statico a 180°C, oppure ventilato a 170°C, e lascio cuocere per 35-40 minuti. Faccio sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Una volta pronta, la lascio raffreddare per bene prima di decorarla: se voglio una versione classica, spolvero con zucchero a velo; se invece voglio restare sul leggero, un po’ di cocco rapè ed è perfetta.
Ecco qui, in pochi minuti avete una torta genuina, facile e leggera. Sono in un periodo in cui cerco ricette low-carb. La riduzione dei carboidrati, tra le altre cose, aiuta a ridurre il senso di fame e dunque molto più facile stare a dieta se ci si sente sazi giusto?
Per variare i valori dei macronutrienti, esempio ridurre il quantitativo di grassi, basta variare gli ingredienti base… esempio usare una ricotta più proteica! Questa torta è davvero una bomba!
Per quanto riguarda le gocce di cioccolato, consiglio di utilizzare le gocce fondenti, vista la maggiore quantità di cacao che contengono rispetto a quelle al latte. Il cacao, infatti, è un alimento ricco di proteine, vitamine e serotonina, dall’azione antiossidante e antidepressiva; per questo rappresenta un alleato della nostra salute!
Procedimento per la versione con Santa Lucia
- Montare le uova e lo zucchero con fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso.
- Poi aggiungere le ricottine la Leggera Santa Lucia, latte, farina, lievito e cioccolato a pezzi amalgamando sempre con le fruste elettriche, ma per poco tempo.
- Ottenuto un composto uniforme e cremoso, versarlo in una teglia da 28 cm imburrata e infarinata, cercando di distribuirlo uniformemente.
- Cuocere in forno ventilato già caldo a 190° per circa 20 minuti.
- Mettere la torta ancora calda su un vassoio e spalmarci sopra la nutella.
Consigli aggiuntivi
Se voglio un dolce ancora più leggero, sostituisco il latte vaccino con quello di soia o alle mandorle, uso eritritolo (110 g) o stevia (50 g) come dolcificante, e invece del classico zucchero a velo, spolvero un po’ di cocco rapè in superficie. Viene una delizia che si prepara in un attimo… e finisce altrettanto in fretta!
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Nella preparazione della torta di ricotta, consiglio di aggiungere qualche goccia di dolcificante. Mettere sopra il cioccolato spezzetato, almeno all’85% .
Spero che la proporrete, riuscirà alla grande! Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV.
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