Le olive fritte sono un antipasto versatile che può essere accompagnato con numerose bevande e piatti. Le olive all’ascolana sono un’autentica prelibatezza alla quale è davvero difficile resistere, e possono essere cotte anche usando la nostra friggitrice ad aria calda preferita.
Sebbene in apparenza possa sembrare un procedimento semplice, in realtà bisogna farlo seguendo alcuni step precisi, per evitare che possano aprirsi come un’arancina caduta sul marciapiede. Scopri i segreti per preparare delle olive fritte perfette, croccanti fuori e morbide dentro, utilizzando la friggitrice ad aria.
Olive in Crosta in Friggitrice ad Aria
La seconda tappa di questo viaggio è la nuova frolla salata ad aria by Zephir ZHC121N olive in crosta. Olive in crosta in friggitrice ad aria, la frolla aperitivo facile, veloce e d’effetto che unisce il sapore ricco delle olive alla croccantezza della frolla salata.
Ingredienti per la Frolla Salata
- 250 gr di farina 00
- 120 gr di burro
- 1 uovo
- 40 ml di acqua
- Un pizzico di sale
Preparazione
- Sabbia la farina con il burro a cubetti.
- Aggiungi l’acqua a temperatura ambiente.
- Termina con l’uovo sbattuto e un pizzico di sale.
- Impasta quel poco che basta ad ottenere un panetto compatto ed omogeneo.
- Stendi la frolla salata con un mattarello il più possibile sottile.
- Stampa con un coppa pasta dischetti da 5cm.
- Metti al centro l’oliva e sigilla bene i bordi.
- Congela.
Posiziona le olive in crosta nel cestello rotante della friggitrice ad aria Zephir. Il cestello rotante in dotazione con la friggitrice ad aria, per un’estrazione facile e veloce, è accessoriato di manico e vassoio. Un altro vantaggio di questa ricetta è che puoi preparare le olive in crosta in anticipo e conservarle nel congelatore. Dopo averle preparate mettile su un tagliere foderato con carta forno e congela.
La bellezza di questa ricetta sta nella possibilità di personalizzarla con le tue olive preferite. Servile calde per un’esplosione di sapore. Per le olive in crosta senza nocciolo, il galateo prevede di mangiarle direttamente con le mani. È importante ricordare di non toccare altre olive con le mani per evitare di contaminare il vassoio e di prenderle una per volta.
Leggi anche: Come preparare le olive nere fritte secondo la tradizione pugliese
Olive Ripiene Impanate in Friggitrice ad Aria
Si preparano in poco tempo, senza l’ausilio di elettrodomestici particolari, semplicemente impastando tutto con le nostre mani! Sono deliziose e sorprendenti, ci faranno fare un figurone per un aperitivo, magari all’aperto, sul balcone o in giardino, in queste belle giornate di inizio estate.
Ingredienti
- 90 gr di olive denocciolate
- 2 uova
- 200 gr di tonno sott’olio sgocciolato
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 limone biologico, solo la scorza
- Pangrattato
- 110 gr di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe
Preparazione
- Scoliamo le olive dalla salamoia e tamponiamole con la carta da cucina per asciugarle.
- Dividiamole a metà, mettiamole un attimo da parte e occupiamoci del resto.
- Grattugiamo la scorza di un limone biologico.
- Tritiamo il prezzemolo a coltello, sgoccioliamo il tonno e teniamo tutto a portata di mano.
- Rompiamo un uovo, separando tuorlo da albume in due ciotole distinte.
- Nella boule con il rosso, uniamo il tonno, il prezzemolo, 30 grammi di parmigiano presi dal totale, la scorza di limone e il pepe.
- Impastiamo bene il tutto fino a realizzare un composto compatto e unito.
- Formiamo una pallina con il ripieno e aggiungiamo le due metà di olive, compattando per formare una polpettina unica.
- Proseguiamo così fino a terminare tutti gli ingredienti, cercando di ottenere tutte palline delle stesse dimensioni per una cottura ottimale.
Panatura
- Prepariamo la panatura.
- Nella terrina con l’albume avanzato, sgusciamo l’altro uovo ed emulsioniamo il tutto con una forchetta.
- Prepariamo un piattino con il pangrattato e uno con il rimanente parmigiano.
- Passiamo le palline prima nell’uovo, poi nel pangrattato, nuovamente nell’uovo e infine nel parmigiano.
Olive Fritte alla Pugliese in Friggitrice ad Aria
Questa ricetta in dialetto pugliese si chiama auui' sfritt: sono olive nere pugliesi fritte che si servono come antipasto. Si prepara con le olive dolci dette olive Nolche, che maturano a settembre. Un antipasto contadino, sfizioso e stuzzicante! Le olive dolci pugliesi si trovano in botteghe o mercati anche fuori regione.
Provare questo sfizioso antipasto, le olive fritte, vi possiamo garantire sarà una vera sorpresa, per chi non le ha mai assaggiate in Puglia. L'antipasto si prepara con le olive nere dette 'dolci', una varietà che matura a settembre. Sono di colore nero violaceo e hanno una polpa dolciastra e un retrogusto amarognolo insieme, che, accanto al sale, dà origine a un sapore unico e irresistibile. Per prepararle bastano 10-15 minuti.
Preparazione
- Per preparare le olive dolci fritte alla pugliese cominciate strofinando molto bene le olive con un torcione.
- In una padella di ferro, oppure antiaderente, fate scaldare due cucchiai di olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio.
- Salate con dei fiocchi di sale o del sale grosso e, se vi piace del peperoncino secco, coprite.
- Continuate la cottura per 10-15 minuti.
- Controllate le olive e giratele di tanto in tanto.
Olive Ascolane in Friggitrice ad Aria
Le olive ascolane in friggitrice ad aria sono perfette per un aperitivo o servite come antipasto, magari assieme alle cozze fritte in friggitrice ad aria, ai tomini in friggitrice ad aria e dei crostini, da accompagnare a una salsa. Le olive all’ascolana sono una ricetta tipica marchigiana, fatte con olive verdi grandi, denocciolate e poi farcite con un ripieno di carne.
La ricetta tradizionale delle olive ascolane viene fritta per immersione on olio, dopo averle panate. Questa versione delle olive all’ascolana in friggitrice ad aria è un’alternativa più leggera. Nella ricetta, troverete la ricetta sia per fare le olive ascolane surgelate nella friggitrice ad aria e sia per farle fresche.
Leggi anche: Come Preparare i Panini alle Olive
Come Preparare le Olive Ascolane in Friggitrice ad Aria
- Prendi un numero di olive ascolane compatibile con la capacità del cestello o della camera di cottura della friggitrice.
- Spruzzale con un velo di olio d’oliva, prima di inserirle nel cassetto.
- Imposta la friggitrice ad una temperatura pari a 180 gradi.
- Imposta il timer a 10 minuti circa (vanno bene anche 9 minuti).
- Aspetta lo spegnimento automatico e gustati le meravigliose palline!
Seguendo questi step, otterrai in cambio delle buonissime olive ascolane, magari non perfettamente attinenti alla tradizione marchigiana, ma comunque croccanti fuori e morbide dentro. Anche se la friggitrice può essere usata senza olio, conviene sempre metterne un pizzico, per ottenere un livello di croccantezza superiore quando cuoci nella friggitrice ad aria le olive ascolane.
Di contro, la frittura ad aria permette di abbattere il quantitativo di grassi e dunque di calorie, così da gustarti queste pepite senza dover temere troppo per il tuo girovita o per la digestione.
Olive Ascolane Surgelate
Se le olive ascolane non sono fresche, ma surgelate, poco male. Anche in questo caso le friggitrici ad aria risultano perfette per gustarti questa bontà classica da aperitivo. In realtà il procedimento è tutto sommato lo stesso, ed è il seguente:
- Spruzzale con un pizzico di olio vegetale.
- Mettile dentro il cestello della friggitrice.
- Imposta le temperature a 180 gradi celsius.
- Imposta il timer a 10 minuti.
- Goditi le tue gemme croccanti fuori e morbide dentro.
Considera che almeno in questo caso potresti fare a meno di usare l’olio, dato che essendo già fritte le olive ascolane dovrebbero risultare comunque croccanti. In ogni caso, un pizzico di olio non fa mai male: non “caricherai” il contenuto calorico di molto, e soprattutto otterrai una frittura ad aria delle olive ascolane più “scrocchiosa”!
Tempi di Cottura delle Olive Ascolane Surgelate
I tempi di cottura delle olive ascolane surgelate corrispondono a 10 minuti circa. C’è anche chi alza il timer fino a 12 o 15 minuti, ma se il calore sale troppo c’è il rischio che possano aprirsi o bruciarsi. In linee generali conviene sempre non eccedere col calore!
Leggi anche: Pasta alle Olive: Come Prepararla
Come Non Far Aprire le Olive Ascolane
Come ti ho anticipato poco sopra, il segreto per friggere ad aria delle perfette olive ascolane è non esagerare con le temperature. 10 minuti bastano e avanzano, o al massimo 12 minuti, se le preferisci leggermente più cotte del solito. Superati i 12 minuti potrebbero aprirsi e spaccarsi, quindi è meglio prevenire piuttosto che curare.
Inoltre, per assicurare una cottura omogenea delle olive, conviene sempre aprire il cestello a metà cottura e mescolarle dentro al cassetto.
Olive Pugliesi Fritte in Friggitrice ad Aria con Olio Spray
Le olive pugliesi fritte in friggitrice ad aria con olio spray sono deliziose da gustare in qualsiasi portata o pasto. Grazie alla friggitrice ad aria, è possibile ottenere delle olive croccanti e gustose, senza l’eccesso di olio tipico della frittura tradizionale. Questo metodo di preparazione garantisce un sapore autentico e una consistenza perfetta, rendendo le olive pugliesi ancora più irresistibili. Questa è una ricetta alternativa alle olive pugliesi fritte in modo tradizionale.
La friggitrice ad aria è uno strumento pratico e salutare, che consente di ottenere piatti fritti con una quantità minore di grassi, preservando al contempo il sapore originale degli alimenti. Con l’aggiunta di olio spray, le olive pugliesi risultano ancora più leggere e gustose, perfette da condividere con amici e familiari durante un aperitivo o come accompagnamento a un pasto.
Inoltre, le olive pugliesi sono apprezzate non solo per il loro sapore unico, ma anche per i benefici per la salute, essendo ricche di antiossidanti e acidi grassi benefici. Quindi, se desideri concederti un momento di piacere culinario in modo leggero e salutare, le olive pugliesi fritte in friggitrice ad aria con olio spray sono la scelta perfetta.
Conservazione delle Olive Fritte
Dopo aver preparato le olive fritte, assicurati di lasciarle raffreddare completamente a temperatura ambiente. Una volta fredde, trasferiscile in un contenitore ermetico e conservale in frigorifero. Le olive fritte si manterranno croccanti e saporite per diversi giorni se conservate correttamente. Ricorda di consumarle entro una settimana per assicurarti di gustarle al massimo della freschezza.
Conservare le olive fritte in friggitrice ad aria è semplice e ti permetterà di avere sempre a portata di mano un gustoso spuntino da condividere con amici e familiari.
Ricetta Alternativa: Olive Ascolane con Robot da Cucina
Ingredienti
- 80 g di trito per soffritto
- Polpa di carne tritata
- Olio extravergine di oliva
- Noce moscata
- 2 uova
- 20 g di parmigiano grattugiato
- Sale
- 0.5 bicchiere di vino bianco
- 10 g di mollica di pane
- 25 olive verdi grandi
- Farina q.b.
- Pangrattato q.b.
- Olio per friggere q.b.
Preparazione
- Nel recipiente, con la lama per impastare, mettere il trito per soffritto, la carne, l’olio e la noce moscata, chiudere il coperchio e premere "Start" per cuocere. Lasciare raffreddare.
- Unire un uovo, il parmigiano, il sale, il vino bianco e la mollica di pane sbriciolata, chiudere il coperchio e premere "Start". Ottenuto un composto morbido ma compatto, lasciare riposare per mezz’ora.
- Denocciolare le olive con un coltellino da cucina senza spezzarle. Riempire le olive con il ripieno ottenuto, poi passerle nella farina, nell’uovo rimasto sbattuto e nel pangrattato, ripetendo questa operazione due volte. Friggerle in padella con abbondante olio.
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