Ricette Semplici di Torte Natalizie

Il motivo? La nostra bella Italia può certamente andare orgogliosa della propria tradizione culinaria che si snocciola regione per regione in una varietà infinita di ricette. Sia il mondo della cucina classica che quello dolciario vantiamo un tale numero di piatti che è impossibile riuscire a prenderli in considerazione tutti per poi estrarre i migliori. Ecco perché oggi cercheremo di elencare 6 ricette di dolci e torte di Natale facili e veloci.

Non parleremo dei blasonati dolci di Natale come il torrone o il panforte, e neppure del pandoro o del panettone di cui peraltro abbiamo già parlato in articoli precedenti. Alcune potrebbero essere già note, altre meno, altre di origine estera, ma ormai talmente diffuse da essere diventate un classico delle feste.

Biscotti di Natale alle Mandorle

Sempre molto apprezzati sia dagli adulti che dai bambini, i biscotti di Natale alle mandorle sono una delle ricette di dolci natalizi più facili e veloci da preparare.

  1. Versare in una terrina la farina 00, la farina di mandorla, lo zucchero, i semi di vaniglia, i tuorli e il burro ammorbidito, quindi amalgamare tutti gli ingredienti con le mani.
  2. Trasferire il composto su una spianatoia infarinata e continuare a impastare fino a ottenere un composto compatto.
  3. Formare un panetto, coprirlo con della pellicola e lasciare riposare in frigorifero per un’ora.
  4. Riprendere quindi il panetto e stenderlo con un mattarello su una spianatoia infarinata fino allo spessore di mezzo centimetro.
  5. Utilizzando delle formine natalizie ricavare i biscotti, metterli su una leccarda rivestita con carta da forno e cuocere alla temperatura di 180° per 6 minuti in forno statico preriscaldato.
  6. Mentre i biscotti si raffreddano su una gratella preparare la glassa.
  7. Sbattere l’albume a neve, amalgamare poco alla volta lo zucchero a velo e quando il composto sarà denso trasferirlo in una sac à poche.

Brownies di Natale

Tra le ricette per dolci natalizi facili e veloci potremmo essere sorpresi nel trovare quella dei brownies di Natale. Si parte con la preparazione della torta.

  1. Tagliare a pezzetti piccoli il cioccolato fondente, sciogliere a bagnomaria il burro, quindi unirvi il cioccolato.
  2. Quando inizia a sciogliersi aggiungere il cacao in polvere.
  3. Continuare a mescolare fino ad ottenere una crema densa senza grumi, quindi togliere dal fornello e lasciare intiepidire.
  4. Nel frattempo montare le uova con lo zucchero e unire a filo il composto di cioccolato tiepido.
  5. Setacciare a parte la farina, unirla al lievito, aggiungere un pizzico di sale e mescolare bene.
  6. Aggiungere quindi poco alla volta al composto di cioccolato continuando a mescolare per non formare grumi.

Danubio Dolce alla Crema Pasticcera

Per chi non lo sapesse qui non parliamo del famoso fiume che nasce nella Foresta Nera in Germania, ma della versione dolce di un tipico piatto partenopeo.

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  1. Inserire in una planetaria munita di gancio mescolatore la farina setacciata, la scorza di limone, lo zucchero, la vaniglia, il lievito di birra e avviarla per miscelare gli ingredienti.
  2. Versare quindi il latte l’uovo e il burro fuso.
  3. Ottenuto un impasto grossolano sostituire il gancio mescolatore con quello impastatore, aggiungere il sale e riavviare la macchina fino a quando l’impasto sarà ben incordato, morbido e omogeneo.
  4. Trasferire l’impasto su un piano leggermente unto, lavorarlo a mano e formare una palla, quindi metterlo in una ciotola, coprirlo con della pellicola e lasciarlo lievitare per 2 ore a una temperatura di circa 25°C, o in un forno spento con luce accesa.

Preparazione della Crema Pasticcera

  1. Per preparare la crema pasticcera versare in un tegame il latte, la panna e scaldare a fuoco lento insieme alla scorza di limone e alla vaniglia.
  2. In un altro tegame inserire i tuorli d’uovo, lo zucchero e lavorare con una frusta aggiungendo pian piano l’amido di mais setacciato.
  3. Aggiungere a filo il latte scaldato in precedenza e continuare a mescolare fino a quando la crema si sarà addensata.
  4. Trasferire la crema in una pirofila, coprire con pellicola trasparente e lasciarla raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.

Quando l’impasto avrà terminato la sua lievitazione e sarà raddoppiato di volume, stenderlo su un piano poco infarinato e formare un filoncino. Utilizzando un tarocco dividerlo in pezzetti da circa 30 g l’uno. Allargare ciascun pezzetto e stenderlo a dischetto con un mattarello, quindi farcirlo con un cucchiaio di crema pasticciera fredda e rassodata.

Richiudere ciascun dischetto a formare una pallina assicurandosi di sigillare bene i lembi per evitare che la crema fuoriesca. Riporre ciascuna pallina in una teglia circolare partendo dal perimetro più esterno fino ad arrivare al centro e fare in modo che ciascuna di loro tocchi quella adiacente e abbia la parte sigillata rivolta verso il basso.

Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per un’ora alla temperatura di 25°C, o in un forno spento con luce accesa. Spennellare la superficie con uovo sbattuto insieme al latte e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30 minuti.

Tronchetto di Natale

Il tronchetto di Natale appartiene alle ricette di dolci natalizi tipici del Nord Europa. La leggenda narra che il capo famiglia durante la vigilia di Natale bruciasse nel camino un tronco di legno che lentamente si consumava fino all’Epifania. Il tronchetto di Natale è formato da un rotolo soffice di pasta biscotto, ripieno e guarnito con ganache al cioccolato che viene decorata fino a sembrare una corteccia.

Preparazione della Pasta Biscotto

  1. Dividere i tuorli dagli albumi, sbattere con la frusta i tuorli per qualche minuto aggiungendo 90 g di zucchero, il sale, la vaniglia e il miele finché non diventano chiari e spumosi.
  2. Montare a neve gli albumi con lo zucchero restante.
  3. Unire i due composti aiutandosi con una spatola stando attenti a non smontarli.
  4. Aggiungere la farina setacciandola e incorporarla con movimenti dal basso verso l’alto.
  5. Stendere l’impasto su una leccarda rivestita con carta da forno e livellarlo fino a uno spessore di circa 1 cm.
  6. Infornare in forno statico caldo a 220° per 6-7 minuti. Quindi toglierla insieme alla carta da forno e appoggiarla su un piano.
  7. Spolverizzare la superficie con zucchero semolato, coprirla con pellicola trasparente ripiegandola sotto i lati e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Preparazione della Ganache

  1. In un pentolino versare la panna e portare a temperatura fino a sfiorare il bollore, quindi spegnere e versare il cioccolato sminuzzato.
  2. Mescolare con una frusta fino a scioglierlo completamente quindi trasferire il composto in una ciotola.
  3. Inserirla a sua volta in una ancora più grande che contiene del ghiaccio e iniziare a montare con uno sbattitore elettrico.

Dopo circa 10-15 minuti sarà soda e ben montata e assumerà un colore simile a quello del cioccolato al latte. Quando la pasta biscotto sarà fredda togliere la pellicola, la carta da forno e farcirla usando circa metà della ganache lasciando qualche centimetro dai bordi.

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Cinnamon Rolls

Un’idea originale tra le ricette di dolci natalizi sono i cinnamon rolls.

  1. In una ciotola versare lo zucchero, la farina, il lievito, il sale e mescolare.
  2. In un’altra versare l’acqua, il latte, l’uovo leggermente sbattuto e il burro fuso leggermente tiepido, quindi mescolare tutto con un cucchiaio.
  3. Unire il contenuto delle due ciotole e continuare a mescolare fino a ottenere un composto amalgamato.
  4. Trasferirlo su un piano di lavoro infarinato e lavorarlo fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.
  5. Ungere una bacinella con del burro, riporvi l’impasto, coprire con una pellicola trasparente e lasciare lievitare per circa 30 minuti alla temperatura di circa 25°C.

Nel frattempo si prepara il mix per aromatizzare inserendo in una ciotola zucchero e cannella, e si mescola bene. Si riprende quindi l’impasto lievitato e lo si spiana con l’aiuto di un mattarello fino a ottenere un rettangolo di circa 50×30 cm.

Luci, colori, regali, incenso profumato e tavole imbandite… il Natale è ormai alle porte! Le festività di fine anno sono un periodo meraviglioso per stare al calduccio e darsi da fare in cucina per preparare dolci natalizi tipici come il panettone, pandoro farcito o il tronchetto di Natale.

E per farti assaporare tutta la dolcezza del Natale, Galbani ha raccolto deliziose ricette di torte o dolcetti che puoi preparare per tutta la famiglia, così quest’anno, scambiarsi gli auguri sarà un momento ancora più gustoso. Iniziamo con una versione del tipico pandoro natalizio rivisitata senza lattosio.

La parte superiore può essere ornata con del cioccolato fondente fuso lasciato raffreddare, per regalare un tocco di croccantezza a tutta la composizione. In alternativa o magari in aggiunta perché non proporre ai propri commensali degli struffoli, ricoperti di miele e zucchero? L'aspetto goloso del piatto assicura immediatamente un'idea di festa e la soddisfazione sarà unanime da parte di adulti e bambini*.

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Pandoro e panettone sono i classici, ma quali altri dolci di Natale si possono fare? Abbiamo solo l'imbarazzo della scelta per arricchire il menù di Natale e concludere con dolcezza il pranzo del 25 dicembre! Alcune sono realizzate per gustare in maniera alternativa il pandoro e il panettone, altre invece, come i tronchetti, le ciambelle, le crostate o i pudding, derivano dalle tradizioni natalizie di altri Paesi. Altre ancora sono degli "evergreen" ma adatti anche alle occasioni delle feste per condividerle con parenti e ospiti. Scoprite, con tutti i consigli e i passaggi, come è semplice realizzare questi dolci per le feste di Natale!

La Linzer Torte è un dolce austriaco. Si realizza con farina di nocciole e si farcisce con confettura di lamponi o ribes. La cassata al forno è la versione antica del tipico dolce siciliano, con pasta frolla e un ripieno di ricotta e gocce di cioccolato. Il rotolo con crema al limoncello è un dolce soffice e cremoso, con un retrogusto alcolico del limoncello. La pumpkin pie è un dolce americano preparato per il giorno del Ringraziamento: pasta frolla ed una crema buonissima alla zucca. Il rotolo red velvet è un dolce perfetto da preparare per il giorno di Natale. La torta magica è un dolce che sorprenderà la vista e il palato! Il tronchetto di Natale red velvet è un dolce per le feste di Natale e Capodanno, elegante e goloso.

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