La piacevole atmosfera che regna intorno all'albero di Natale in attesa di spacchettare i regali, la si può ricreare anche a tavola al momento del dessert. Anziché offrire i soliti dolci della tradizione ci si può, infatti, sbizzarrire preparando delle deliziose torte dall'effetto sorpresa, aiutandosi con la pasta di zucchero, ma anche camuffando il pandoro in una ciambella o creandone una che sembra un panettone. I vostri ospiti rimarranno a bocca aperta.
Torta di Natale Scenografica con la Pasta di Zucchero
Con la pasta di zucchero si possono creare delle composizioni molto scenografiche. E visto che si sta parlando di torte per Natale, perché non farne una a forma di pacchetto regalo? La Molly Cake è una delle migliori basi da ricoprire con la pasta di zucchero, assomiglia un po' al pan di Spagna, ma prevede l'aggiunta di panna montata.
Ricetta della Molly Cake
Questi gli ingredienti per uno stampo di 20 cm:
- 250 grammi di farina
- 250 grammi di zucchero
- 250 grammi di panna
- Tre uova
- Una bustina di vanillina
- Mezza bustina di lievito
In una ciotola montare le uova con lo zucchero e la vaniglia. Unire man mano la farina setacciata e il lievito. A parte montare la panna. Per incorporarla all'impasto, mescolare dal basso verso l'alto, come si fa con gli albumi. Versare il composto in una tortiera e cuocere in forno a 160° per 50 minuti.
Decorazione con Pasta di Zucchero
Per la decorazione occorrono 2 chili di pasta di zucchero di vari colori e un po' di confettura. Per prima cosa spennellare la base con un sottile strato di confettura. Su un piano liscio, spolverizzato con lo zucchero a velo, stendere con il matterello la pasta di zucchero. Una volta ottenuto un disco dello spessore di 5 mm e sufficientemente grande da ricoprire tutta la torta, bordi compresi, arrotolarlo sul matterello e adagiarlo sulla superficie del dolce.
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Con l’apposita spatola far aderire perfettamente la pasta di zucchero alla torta ed eliminare le eventuali grinze. Con un coltello ben affilato tagliare la parte in eccesso sui bordi. Con la restante pasta creare un cilindro di un centimetro circa e lungo quanto la circonferenza della torta per guarnirne la base. A parte, invece, stendere due strisce di uguale larghezza con cui formare una croce sulla superficie e sopra la quale adagiare un fiocco, sempre creato con la pasta di zucchero.
Il Pandoro Può Diventare una Ciambella di Natale
Ecco come fare, invece, per trasformare il pandoro in una ciambella di Natale.
Ingredienti per la Ciambella di Pandoro
- Un pandoro
- Succo di una arancia
Per il ripieno di crema pasticcera:
- 140 grammi di zucchero
- 400 ml di latte intero
- 100 ml di panna fresca
- Quattro tuorli
- 50 grammi di amido di mais
- 100 grammi di gocce di cioccolato
Per la copertura:
- 250 grammi di cioccolato fondente
- 100 grammi di burro
Preparazione
Per prima cosa tagliare il pandoro in tante strisce con cui foderare lo stampo a forma di ciambella, spennellare con il succo di arancia e con l'aiuto delle mani uniformare bene il tutto. Nel frattempo preparare la crema pasticcera e, una volta pronta, aggiungere le gocce di cioccolato e versarla all'interno dello stampo foderato. Livellare il tutto, ricoprire la base con le fette di pandoro rimaste, sigillare spennellando con il succo di arancia e mettere il dolce a riposare in frigorifero per tutta la notte.
Per la copertura, tagliare il cioccolato a pezzetti e farlo a sciogliere a bagnomaria con il burro. Trasferire la ciambella su un piatto da portata e quando il composto avrà raggiunto una consistenza quasi liquida, versarlo sul dolce. Fare raffreddare per qualche minuto e rimettere la ciambella in frigorifero per almeno mezz'ora prima di servirla.
Fluffosa, la Perfetta Sostituta di Pandoro o Panettone
Per confondere definitivamente gli invitati ecco una torta che può essere facilmente scambiata per un pandoro o un panettone. Questi gli ingredienti per la fluffosa con arance caramellate, nota anche come Chiffon Cake.
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Ingredienti per la Fluffosa con Arance Caramellate
Per la base:
- 200 grammi di farina 00
- 200 grammi di zucchero semolato
- Quattro uova
- 80 ml di olio di semi
- 120 ml di succo di arancia filtrato
- 10 grammi di lievito per dolci
- 1,5 grammo di cremor tartaro
- Un cucchiaino di cannella
- Mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
- La scorza grattugiata di una arancia
- Un pizzico di sale
Per la guarnizione:
- Una arancia
- 150 ml di acqua
- 150 grammi di zucchero
Preparazione
In una ciotola versare il cremor tartaro e la cannella. In un'altra mescolare i tuorli, il succo d’arancia, l’olio di semi, l’estratto di vaniglia e la scorza di arancia e unirli agli ingredienti secchi. A parte montare gli albumi a neve e incorporarli al composto. Amalgamare il tutto e trasferire l'impasto nello stampo da Chiffon Cake non imburrato e non infarinato e cuocere in forno a 160° per 75 minuti. Terminata la cottura sfornare, capovolgere lo stampo e aspettare che la torta si stacchi da sola.
Nel frattempo preparare l'arancia caramellata. Tagliarla a fette e scottarle in acqua bollente. Mettere un pentolino sul fuoco e unire l’acqua e lo zucchero. Una volta raggiunto il bollore, aggiungere le fette di arancia e cuocere fino a che queste non abbiano assorbito tutto il liquido, più o meno 40 minuti.
Idee di Decorazione con Pasta di Zucchero
Le torte natalizie decorate con la pasta di zucchero possono essere semplici e delicate o possono rappresentare scene e simboli del Natale con decorazioni più elaborate. Non sempre è facile stupire i propri ospiti nel giorno di Natale: tra panettoni e pandori confezionati farciti con di tutto, dolci tipici regionali e ghiottoneri di ogni tipo…spesso non sappiamo come presentare un dolce fatto in casa per il pranzo del 25 dicembre, senza pensare di fare brutta figura.
- Per una torta di Natale semplice e chic, sulla copertura in pasta di zucchero rossa, adagiamo un secondo strato sul quale avremo impresso le forme dei fiocchi di neve.
- Un’idea simpatica è fare una torta a forma di maglione. Con la forchetta, facciamo delle striature sulla crema di burro.
- Per le decorazioni della torta natalizia, possiamo ispirarci anche alle piante simbolo del Natale: per il nostro cake design, un solo ramoscello sarà sufficiente per abbellire la creazione.
- Se vuoi una torta che richiami subito l’atmosfera del Natale, con la pasta di zucchero modella un alberello, dei pacchi regalo, un orsetto e una bambina.
- Le decorazioni in pasta di zucchero possono anche solo integrare una torta di Natale già guarnita e abbinata ad elementi naturali.
Per decorare una torta di Natale, della quale potete scegliere la tipologia tra le molte ricette facili e veloci del sito, occorre preparare della buona pasta di zucchero. Per le dosi e la lavorazione della pasta di zucchero seguite le indicazioni di questa ricetta sul cake-design fai da te. Potete dunque decorare una torta lievitata, che sia una torta regina o un pan di spagna farcito di crema al cioccolato, o ancora un dolce soffice e morbido preparato con lo yogurt, come le immagini seguenti che vanno dalla lavorazione più semplice a quella più complessa.
Esempi di Decorazioni
- La prima torta di Natale è abbellita con un nastro natalizio alto quanto il dolce, con una semplice foglia di vite realizzata in pasta di zucchero e del pungitopo.
- La seconda torta di Natale è decorata con un nastrino di colore rosso, ma va bene anche verde o giallo (che riprende uno dei tre colori delle candele), delle foglie e delle candele realizzate in pasta di zucchero, e con un bordo di panna montata.
- Più raffinata, e leggermente più complessa nella sua realizzazione, è la decorazione della terza torta di Natale che si compone di palline piccole di colore rosso a delineare un centrotorta ottenuto con la pasta di zucchero lavorata a foglia e bacche di pungitopo.
- La quarta torta di Natale è abbellita da un colorato nastro alto quanto la torta stessa, da fiocchi di neve in pasta di zucchero, da nastrino colorato e palline di Natale.
- Il quinto dolce di Natale è decorata con fiocchi di neve in pasta di zucchero, un ramo di pungitopo spolverizzato con dello zucchero a velo, a mo’ di neve e un fiorellino in pasta di zucchero.
Per realizzare la foglia di vite dovete stendere la pasta di zucchero ad uno spessore di almeno 2 mm (meno spessa potrebbe rompersi) e poi prendere una vera foglia di vite e pressarla sulla pasta con il matterello in silicone.
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Per realizzare le foglie di pungitopo in pasta di zucchero potete utilizzare delle vere foglie affinché, come per il procedimento indicato prima, possiate ritagliare la foglia con un coltellino e imprimere sulla pasta di zucchero le nervature della stessa premendo con il matterello.
Per realizzare le candele sarà sufficiente ritagliare due rettangoli di colore rosso e due fiamme di colore giallo.
In questo caso, come potete osservare dalla foto, le foglie sono leggermente curve e non aderiscono perfettamente alla superficie.
Per ritagliare i fiocchi di neve dovete semplicemente disegnare il fiocco su un foglio spesso, o un cartoncino, e poi utilizzarlo come stampo per ritagliare 3 o più fiocchi di neve.
Per realizzarlo dovete ritagliare un piccolo pezzo di pasta e chiuderlo a calice con le dita.
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