Una domanda frequente sul web riguarda le torte che si trovano in pasticceria. Ovviamente, queste torte rientrano in un ampio elenco, e in questo contesto trovano spazio sia torte più "casalinghe" che creazioni particolari, presenti solo nelle pasticcerie delle zone in cui sono nate.
Torte Regionali e la Loro Diffusione
Per esempio, la Torta 900 è facilmente trovabile nelle pasticcerie di Ivrea o di Torino, ma è difficile trovarla nelle pasticcerie della Basilicata o della Sicilia. Per contro, ci sono poi torte come la Pastiera Napoletana e la Cassata Siciliana che ormai troviamo un po’ dappertutto.
Torte per il Compleanno
Un discorso a parte meritano le torte per il compleanno che si possono trovare in pasticceria. Qui, mettendosi d’accordo con il pasticcere, è possibile ordinare torte di vari gusti a seconda di quelli personali e a seconda delle necessità. Magari sono torte che non si trovano in vetrina, ma che vengono preparate regolarmente su richiesta.
Per esempio, nel caso delle torte per feste di compleanni di bambini, vanno tantissimo le torte con la Nutella (a volte anche un semplice pan brioche farcito con la crema spalmabile al cioccolato). Per le feste di compleanno degli adulti, invece, ci si può sbizzarrire con i gusti, le forme, le decorazioni e le farciture che, ovviamente, saranno personalizzabili. Un consiglio, se fate un compleanno d’estate e non siete più che sicuri di riuscire a garantire la corretta refrigerazione delle torte, evitate le torte gelato e le torte con la panna.
Torte Moderne: Opere d'Arte in Pasticceria
Se siete in cerca di ricette di torte moderne per un'occasione speciale, siete nel posto giusto. Le torte moderne sembrano opere d'arte per i loro colori e la perfezione delle forme. Diffusesi in pasticceria a partire dagli anni '70-'80, richiedono varie preparazioni tecniche e, in molti casi, passaggi sia in forno che in abbattitore (o in frigo/freezer) per creare un gioco di consistenze diverse tra gli strati, dalla base al ripieno alla copertura.
Leggi anche: Torte di Compleanno: Farciture
La preparazione richiede quindi il rispetto della catena del freddo e per questo occorrono diverse ore di tempo. Fondamentale poi avere degli stampi ad anello in metallo oppure degli stampi in silicone con forme geometriche scenografiche.
La base di una torta moderna può essere, ad esempio, la pasta biscotto, il pan di Spagna, la Marquise, la pasta frolla.
Torte di Compleanno: Un Must Have
Un compleanno non è un compleanno senza una torta che celebri il festeggiato: puoi preferire le versioni più classiche, quelle a strati o quelle avvolte dalla pasta da zucchero, la torta di compleanno è un must have che non può mancare. Non è necessario essere pasticcieri provetti per realizzare una torta di compleanno: esistono infatti tante ricette per torte semplici ma davvero golose che puoi realizzare.
Nella nostra selezione, dunque, troverai sia torte scenografiche sia torte più facili da realizzare e classiche. Se vuoi optare per qualcosa che colpisca particolarmente l'occhio oltre alla bellissima la cream tart, puoi scegliere l'elegante torta francese la Saint Honoré o l'anglosassone Drip cake, particolarmente invitanti e creative, mentre se cerchi qualcosa di più semplice ma altrettanto spettacolare ti suggeriamo di provare la torta meringata, oppure la torta panna e fragole.
Diverse le proposte per gli amanti del cioccolato, a partire dalla celebre sacher torte - una ricetta immancabile quando si parla di compleanno - fino alla mud cake americana, passando per la torta fragole e cioccolato, la torta coppa del nonno, che ricorda l'infanzia, o quella alla nutella. Particolarmente romantica la torta red velvet, ideale per festeggiare il compleanno del partner. Se invece vuoi optare per qualcosa di più semplice ti suggeriamo la caprese oppure la torta cioccolato e riso soffiato, ideale anche per una festa a cui partecipano dei bambini.
Leggi anche: Torte di compleanno indimenticabili
Vario anche il capitolo torte alla frutta: si va dalla torta ricotta e pere, un grande classico della pasticceria nostrana, per approdare alla millefoglie alle fragole, fino al cheesecake con i frutti di bosco.
Esempi di Torte di Compleanno per Adulti:
- Cream tart: la ricetta è un dessert molto goloso e scenografico, perfetto per ricorrenze e occasioni speciali, a base di pasta frolla farcita con crema al mascarpone e decorata a piacere.
- Red velvet: è una torta americana dal caratteristico colore rosso vivo, farcita a strati con una deliziosa crema al formaggio e guarnita da frutti rossi freschi. Scenografica, elegante e super golosa, è perfetta per ricorrenze o cene speciali.
- Torta Saint Honoré: è un dessert goloso ed elegante di origini francesi, composto da pan di Spagna, crema Chiboust, pasta sfoglia e una decorazione di bignè e granella di nocciole.
- New York cheesecake: è un dessert cremoso e golosissimo, un grande classico della pasticceria americana, preparato con un involucro di biscotti secchi e burro fuso e un ripieno cotto in forno a base di crema di formaggio, uova, zucchero e aromi. Ricoperta in superficie da un frosting alla panna acida e un mix di frutti di bosco, è perfetta da servire al termine del pasto o per un'occasione di festa.
- Torta meringata: è un dolce elegante e scenografico, perfetto per un'occasione di festa o per un dopo pasto con ospiti. Due dischi di croccante meringa svizzera vengono farciti con una voluttuosa crema diplomatica e gocce di cioccolato fondente: per un risultato ultra goloso.
- Charlotte alle fragole: è un dessert fresco e goloso, perfetto da portare in tavola al termine di una cena primaverile o estiva. Si tratta di una ricetta di origine francese, qui proposta in una versione senza cottura con una voluttuosa crema al mascarpone, panna, semi di vaniglia e zucchero a velo, intervallata a fragole fresche, il tutto circondato da una corona di savoiardi e ricoperto da una guarnitura.
La Bird's milk cake è una golosa torta a strati con cioccolato e meringa. La Napoleon Cake è un dolce della tradizione russa, una torta a strati golosa e bella da vedere. La torta Sacher è il capolavoro della pasticceria viennese, la torta al cioccolato più buona e famosa al mondo. La Naked carrot cake è una torta di carote scenografica. La cream tart è un dolce bellissimo, particolarmente scenografico e quindi perfetto per festeggiare un'occasione speciale. La Tiramisù cake è una golosa torta a strati farcita e guarnita con una morbida crema al mascarpone e caffè.
La torta Dobos è un magnifico dolce a strati dalla decorazione scenografica che ne è anche il tratto distintivo. Morbidi strati di Pan di Spagna al cacao intervallati da voluttuosa crema chantilly, ciliegie amarene e l'aroma del Kirsch. Il tutto ricoperto da scaglie di cioccolato fondente a dare un tocco d'intenso piacere. La millefoglie è un grande classico della pasticceria, in questa ricetta ve la proponiamo in una versione molto semplice, farcita di la prema chantilly ovvero crema pasticcera unita alla panna montata.
La torta cappuccino è un dessert soffice e cremoso, realizzato con due strati di pan di spagna e una crema pasticciera a base di caffè e panna. Una ricetta ideale da preparare per una festa di compleanno o per un'occasione speciale. La torta ai tre cioccolati è un dolce bellissimo e goloso. Questo dolce scenografico é fatto utilizzando solo ingredienti vegetali e il mix di spezie nell'impasto lo rende particolare nel gusto.
La sponge cake con fragole fresche e panna è una delle torte più semplici e golose che ci siano. Chi lo dice che serve un compleanno per festeggiare la giornata con una bella torta? Il plumcake con cioccolato tritato e strati di crema cookies è un dolce ricco e goloso. La torta di mousse al cioccolato fondente e gelatina morbida di fragole è un dessert estremamente goloso. La torta Saint Honoré è l'orgoglio della pasticceria francese. Sontuosa, elegantemente barocca, è la torta delle grandi occasioni. Fu ideata a Parigi a metà '800 e deve il suo nome al patrono dei panificatori e pasticcieri.
Leggi anche: Dolcificare le torte senza zucchero
Se pensate alla torta di compleanno, cosa vi viene in mente? Esatto, una torta a strai! La torta pasticciotto classica è una versione maxi del tipico pasticciotto leccese. La Linzer Torte è un dolce austriaco. Si realizza con farina di nocciole e si farcisce con confettura di lamponi o ribes. La torta margherita è un dolce a base di uova, farina e zucchero aromatizzato con vaniglia e limone. La torta di mele è un dolce classico, soffice e goloso, preparato con tante mele e perfetto per la colazione o la merenda!
La torta al cioccolato è un dolce semplice e genuino da gustare a colazione, ideale anche da farcire per creare golosi dessert! La torta della nonna è un dolce classico a base di pasta frolla, farcito con crema pasticcera e ricoperto di pinoli! La torta allo yogurt è un dolce soffice per la colazione o la merenda. La torta di carote è un dolce molto semplice e dal sapore delicato, ottimo da gustare a colazione oppure a merenda per i bambini.
Avete mai provato a scandire le 24 ore con i dolci? Per ogni momento della giornata si può preparare la torta perfetta! A colazione potreste coccolarvi con gusto ed energia: una soffice torta paradiso! E se dopo un pranzo in famiglia volete accontentare proprio tutti, non c’è niente di meglio di una torta Mimosa, fresca e colorata è proprio un classico per festeggiare un’occasione speciale! Non dimentichiamo la merenda.. ricca e genuina! Niente di meglio di una favolosa e sontuosa torta margherita!
Allietate anche l’ora del tè: ad esempio servendo la più classica delle preparazioni, la torta di mele! O concludete in bellezza una cena, magari con un’invitante torta al cioccolato, piccolo sfizio di fine pasto. Quali sono i vostri gusti preferiti dell’estate? Solitamente ci si divide tra quelli alla frutta e le creme. Gli inguaribili amanti del cioccolato non resisteranno di fronte alla torta gelato: due strati di bontà per i quali varrà la pena armarsi di gelatiera e attendere i tempi giusti di rassodamento, per ottenere una merenda favolosa, genuina e golosa.
Volete preparare una torta ma siete ancora alle prime armi? Nessuna paura! La torta 5 minuti fa proprio al caso vostro, infatti basterà frullare insieme tutti gli ingredienti in un mixer e rispettare i tempi di cottura per ottenere un risultato perfetto! Anche senza esperienza, seguendo i nostri semplici passaggi, potrete preparare un dolce per la colazione di tutta la famiglia: la torta al latte caldo invaderà la vostra cucina con tutto il suo profumo!
Qui troveremo una serie vastissima di torte e di ingredienti usati nelle preparazioni. Fra questi spicca la frutta secca ed in particolar modo mandorle, nocciole, fichi secchi, pinoli, pistacchi, uvetta sultanina, pane raffermo e uova. Ne sentiamo parlare da una trentina d’anni circa: rispetto alle torte della tradizione regionale o alle torte classiche sono costituite da strutture molto cremose con l’utilizzo di creme bavaresi e mousse con inserti croccanti di cioccolato e frutta secca pralinata o di gelatine alla frutta.
La decorazione è molto raffinata e sobria: l’uso di glasse a specchio o trasparenti, decori finissimi di cioccolato, frutta fresca e zucchero artistico rendono questi dolci particolarmente belli e golosi.
13 Ricette di Torte Classiche per Ogni Occasione
Le torte classiche spesso hanno un ingrediente segreto: la nostalgia. Per alcuni, sono sapori che ti riportano indietro nel tempo, mentre per altri si tratta di ricreare una ricetta amatissima della propria infanzia. Da un soffice pan di Spagna dal gusto senza tempo, a una golosissima torta al cioccolato, queste 13 torte classiche sono sempre apprezzate da tutti.
Lascia che la tua planetaria KitchenAid si occupi di mescolare e sbattere, e affidati all'accessorio setaccio con bilancia per misurare e setacciare, per poter dedicare tutta la tua attenzione alla preparazione vera e propria. Pronto per infornare?
- Pan di Spagna: Sei alla ricerca di una torta classica dal risultato assicurato con cui liberare la tua creatività? Ecco a te. Questo morbido e soffice pan di Spagna leggero è estremamente versatile. Usalo per preparare una torta a strati da farcire con un ricco strato di marmellata e panna montata, oppure guarnisci il tutto con po' di frutti di bosco freschi e succosi.
- Ricetta della torta di carote inglese: Dimentica ogni ricetta di torta alle carote che hai mai provato. E prova questa. C'è tutto quello ti aspetti da un grande classico: è umida, ha note speziate ed è ricoperta da una glassa al formaggio cremosa, vellutata e dalle note pungenti. Non hai voglia di grattugiare le carote? Lascia che se ne occupi il tuo robot da cucina KitchenAid.
- Ricetta della torta di zucca: Né troppo dolce. Né troppo fruttata. Con una punta di cannella, zenzero e noce moscata, ha un gusto che ti farà sentire a casa. Questa fragrante torta di zucca con un pizzico di scorza di arancia è una vera delizia per l'autunno.
- Torta al cioccolato: Ti piace il cioccolato? Scopri la tua prossima ossessione. Tre strati irresistibili di torta al cioccolato umida e ricca, ricoperta e farcita con una ganache al cioccolato vellutata. Ideale da servire con una pallina di gelato.
- Torta al caffè: Streusel. Un dolcissimo scioglilingua. Aspetta di provare una fetta di questa deliziosa torta all'aroma di caffè. Uno streusel alla cannella croccante, adagiato su un soffice crumble. Una vera delizia.
- Torta di mandorle al cioccolato: Caffè e cioccolato: esiste forse una combinazione migliore? Sì! Caffè e cioccolato fusi insieme in una torta dal gusto deciso che si scioglie in bocca, completata da uno strato superiore di meringa croccante. Suggerimento: se stai cercando un dessert senza glutine, usa cioccolato fondente senza glutine e il gioco è fatto.
- Torta al burro e vaniglia: Non hai tempo per andare al supermercato? Nessun problema. È probabile che tu abbia già tutti gli ingredienti per questo grande classico alla vaniglia a casa tua. Se decorare non è il tuo forte, prova questa deliziosa torta. Basta passare un po' di glassa semplicissima da preparare, aggiungere qualche frutto di bosco e un ciuffetto o due di erbe aromatiche per creare un dessert tanto bello quanto gustoso.
- Tronchetto: È vero, arrotolare la base della torta richiede un po' di manualità. Ma con questo tronchetto il successo è assicurato. Soprattutto se lo decori con ciuffetti di crema al burro, fiori commestibili e frutta fresca per un tocco di colore.
- Torta marmorizzata: A prima vista, questa torta marmorizzata non sembra niente di speciale. Ma non appena affonderai il coltello, scoprirai uno strato interno marmorizzato a base di cioccolato e vaniglia dall'effetto ipnotico. È la ricetta perfetta per preparare un dessert semplicissimo ma d'effetto: l'impasto è pronto in appena 10 minuti.
- Torta Red Velvet: Una dolce torta rossa con decorazioni di glassa bianca. Questa torta Red Velvet è pensata per stupire. Ti consigliamo di prepararla con il latticello per ottenere un crumble più soffice e morbido. Le note delicate di cacao si accompagnano alla perfezione con il profumo acidulo del latticello e dell'aceto. È ufficiale: sua maestà la Red Velvet è arrivata.
- Cheesecake ai baccelli di vaniglia: Una base di biscotti al burro, una farcitura straordinariamente ricca e cremosa e l'aroma unico del baccello di vaniglia. Questa cheesecake da sogno delizierà il palato dei tuoi ospiti. Ma ci sono anche altri vantaggi: Tutto ciò di cui hai bisogno è tuo Frullatore KitchenAid. fisso o portatile, ogni modello va bene.
- Brownie: Densi e cremosi all'interno. Irresistibilmente croccanti all'esterno. Questi brownie al cioccolato fondente e nocciole sono un capolavoro di texture. E sono anche facilissimi da preparare. La cosa più difficile di questa ricetta? Aspettare che si raffreddino.
7 Torte alla Frutta che Ravviveranno il Momento del Dessert
Le torte alla frutta sono naturalmente dolci e piene di freschezza. Non c'è da meravigliarsi che rubino la scena al momento del dessert. Dalle note decise degli agrumi alle prugne succose, alle delizie di stagione come rabarbaro e pere, queste sette torte rendono onore ad alcuni dei sapori più raffinati della natura. Quale proverai per prima?
- Ricetta della torta di pere: Ti senti sicuro delle tue doti di pasticcere? Mettiti alla prova con questa classica torta di pere capovolta. È un po' insidiosa, ma il momento in cui la giri è pura magia. Per prima cosa, versa il caramello fatto in casa, poi aggiungi un generoso strato di pere dolci e completa il tutto con l'impasto. Cuoci la torta, raffreddala e poi… Capovolgila!
- Ricetta della torta alla crema al limone: Opta per questa ricetta di torta alla crema al limone quando vuoi servire un dessert veloce, ma di grande impatto. Potrebbe sembrare un semplice trifle, con soffici pezzi di pan di Spagna e succose fragole, ma la crema al limone fatta in casa dalle note pungenti fa la differenza. Vuoi fare le cose in grande? Servila in eleganti bicchieri monoporzione.
- Torta alla prugna semplice: Hai in programma un brunch estivo o un tè pomeridiano? Questa prelibatezza succosa da preparare in tarda estate merita un posto nella tua alzatina per torte. La cosa migliore? Preparazione e cottura richiedono meno di 50 minuti. Facile da realizzare. Difficile resisterle.
- Torta all'arancia: L'uso della farina di mandorle conferisce a questa torta all'arancia un sapore delizioso, mentre il succo e le scorze d'arancia freschi aggiungono un tocco agrumato deciso. Quindi, versati una tazza di tè, siediti e concediti una generosa fetta di torta.
- Torta rovesciata agli agrumi: Quando non sai come consumare gli agrumi, prepara questa torta capovolta stellare. Non solo stupirà i tuoi amici con il suo strato superiore lucido e ambrato di zucchero caramellato, burro, arance e pompelmo, ma li lascerà a bocca aperta con pungenti note di cardamomo e fiocchi di scorza d'arancia.
- Torta di frutta estiva: Cerchi il dessert per rendere più dolce una calda giornata d'estate? Questa morbida torta al rabarbaro è la soluzione. Con la giusta nota di asprezza e una consistenza soffice, è perfetta da servire con una pallina di gelato alla vaniglia. Non ti piace il rabarbaro? Sostituiscilo con la tua frutta preferita, fresca o congelata.
- Cupcake al limone e semi di papavero: Le scorze di limone e i semi di papavero sono un abbinamento vincente in questi deliziosi cupcake.
tags: #torte #pasticceria #classiche #ricette