Le torte rustiche con spinaci sono una soluzione versatile e deliziosa, ideali sia come antipasto che come piatto principale. Facili da preparare, si adattano a diverse occasioni, dalle cene informali ai buffet, fino ai picnic all'aria aperta.
Rustici con Spinaci e Prosciutto: Una Ricetta Semplice e Veloce
I rustici con spinaci e prosciutto sono facili da fare e perfetti sia come antipasto che come torta salata. Si preparano in poco tempo e sono ottimi da mangiare sia caldi che freddi. La torta salata con spinaci e prosciutto cotto è perfetta anche per i bambini, ha un sapore delicato ed essendo già tagliata a pezzi è davvero comoda.
Dopo aver provato i RUSTICI CON MELANZANE e i RUSTICI CON ZUCCHINE, ho voluto provare una versione con gli spinaci che qui a casa ci piacciono tanto e devo dire che ci sono piaciuti davvero tanto. Iniziamo a preparare i Rustici con spinaci e prosciutto, mondate gli spinaci eliminate le eventuali foglie brutte e lavateli. Versate in una padella dell’olio extravergine, unite gli spinaci, coprite con un coperchio e mettete sul fuoco, fate cuocere per 10 minuti, mescolando ogni tanto, mi raccomando non aggiungete acqua.
Torta Salata con Pasta Sfoglia, Ricotta e Spinaci
La torta salata con pasta sfoglia, ricotta e spinaci è una pizza rustica velocissima da preparare, sempre perfetta per ogni occasione, ma soprattutto buonissima! Questa probabilmente è la ricetta salvacena in assoluto, la preparo spessissimo, soprattutto quando non ho molto in frigorifero oppure non ho molto tempo.
Quando, invece, ho più tempo, preparo la Pasta al vino per torte salate senza burro e preparo la Quiche ricotta e spinaci con pasta al vino. Entrambe le versioni sono buonissime, per cui a voi la scelta.
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Come Preparare la Torta Salata Ricotta e Spinaci
Vediamo insieme come preparare questa buonissima torta rustica di sfoglia ricotta e spinaci. Prima di tutto, lessate gli spinaci in una pentola di acqua leggermente salata, scolateli e lasciateli qualche minuto in uno scolapasta per eliminare quanto più acqua possibile.
In una ciotola unite la ricotta ben sgocciolata (quella del giorno prima va benissimo), un pizzico di sale e il prosciutto cotto (o la mortadella). Se lo gradite, potete anche aggiungere una spolverata di pepe.Unite anche gli spinaci ben strizzati.
Unite il formaggio grattugiato (secondo i vostri gusti, potete utilizzare il parmigiano reggiano o il pecorino romano grattugiato.. io utilizzo quest’ultimo perchè più saporito), la mozzarella a pezzetti, il formaggio a cubetti e le uova.
Prendete la pasta sfoglia dal frigorifero e srotolatela su una teglia, senza togliere la carta forno della confezione. Su una metà della sfoglia versatevi il ripieno e spalmatelo lasciando circa 1cm-1,5 cm dai bordi. Ripiegate la seconda metà della sfoglia sul ripieno e sigillate i bordi, premendo con le dita. Bucherellate la superficie con una forchetta e spennellate con un po’ d’olio extra vergine d’oliva. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti, fino a quando la vostra torta salata con pasta sfoglia ricotta e spinaci non sarà ben dorata in superficie.
La torta salata ricotta e spinaci si porta a casa di amici alle cene oppure si cucina all'ultimo momento se si è fatto tardi al lavoro. Una garanzia di gusto e buona riuscita. Una ricetta che è diventata un classico sulle nostre tavole, la torta salata per definizione.
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Consigli e Varianti
- Conservazione: La torta salata con pasta sfoglia ricotta e spinaci si conserva in frigorifero al massimo per 24-48 ore.
- Alternative alla pasta sfoglia: Sì, come ho già detto nell’introduzione, può essere preparata anche con la pasta al vino o la pasta lievitata.
- Senza uova: Sì, basterà seguire la ricetta e non utilizzare le uova: il ripieno verrà meno “legato”.
- Versione vegetariana: Certamente: non mettete il prosciutto o la mortadella. La versione vegetariana è ugualmente buonissima e probabilmente questa torta rustica nasce come piatto vegetariano.
Ingredienti e Abbinamenti
Per il ripieno potete usare spinaci freschi o surgelati, la cosa importante è che siano ben sgocciolati altrimenti bagneranno troppo la sfoglia. Quanto al formaggio da abbinare agli spinaci, potete usare sia la mozzarella (anche questa ben sgocciolata) che del formaggio semi stagionato come la provola, il primo sale e la scamorza. Se, invece, vi piace la ricotta, vi consiglio di provare la versione ricotta e spinaci di questo rustico.
Vedrete che questa torta salata con gli spinaci vi piacerà moltissimo e magari riuscirete a far mangiare un po’ di verdure anche a chi non ne ha molta voglia! Naturalmente, per una Versione Vegetariana, vi basterà escludere il prosciutto ed il gioco è fatto!
Preparazione della Base
Prendete un rotolo di pasta sfoglia rettangolare e bucherellatela al centro con i rebbi della forchetta. Adagiate il secondo rotolo di sfoglia sul primo. Fate aderire i bordi e sigillateli con i rebbi della forchetta. Sbattete un tuorlo e aggiungetevi una noce di burro fuso. Mescolate e spennellatevi la superficie della torta salata. Cuocete in forno caldo statico a 200° per 30 minuti circa. Una volta pronta la sfoglia ha bisogno di riposare almeno 30 minuti.
Torta Salata Ricotta e Spinaci: Un Classico Sempre Apprezzato
La torta salata ricotta e spinaci è sempre molto gradita, che sia per un buffet, per una cena sfiziosa, per un aperitivo o una gita fuori porta è davvero un asso nella manica da tirare fuori al momento giusto. Una ricetta semplice da fare, la sua riuscita è assicurata! Il friabile guscio di pasta frolla fa da contenitore goloso al ripieno umido e saporito di ricotta e spinaci.
Preparazione con Pasta Frolla
Quando volete realizzare la ricetta della Torta salata ricotta e spinaci per prima cosa realizzate la frolla, versate sulla spianatoia la farina a fontana, formate un cratere e aggiungete il burro freddo, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero, l’uovo intero e il tuorlo sbattuti. Lavorate inizialmente con una forchetta e quando il composto inizia a prendere corpo lavoratelo con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Trasferite l'impasto tra due fogli di carta forno e stendetelo con un mattarello del diametro leggermente superiore allo stampo che utilizzerete, in questo caso da 18 cm .
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Preparazione del Ripieno
Ora passate al ripieno; fate cuocere gli spinaci nel modo che preferite quindi strizzateli bene e tritateli, trasferiteli in una ciotola e aggiungete la ricotta, circa 30 g il parmigiano, un uovo e regolate di sale e pepe. Riprendete la frolla, adagiatela nello stampo imburrato e infarinato, o come nel nostro caso cosparso con dello staccante. Bucherellate il fondo con una forchetta e farcite con il ripieno.
Torta Salata Spinaci e Patate: Un'Alternativa Gustosa
Per portare in tavola un piatto che sia gustoso e invitante potete preparare una torta salata spinaci e patate. Realizzarla è semplice e grazie al tocco speciale della Panna Classica Chef la vostra torta avrà un gusto indimenticabile.
Le torte salate sono un piatto estremamente versatile e adatto a tutte le situazioni: come antipasto sfizioso per una cena in famiglia o un aperitivo tra amici organizzato all’ultimo, ma anche come spuntino per un pic-nic all’aria aperta. Inoltre sono un ottimo modo per far mangiare a bambini verdure che normalmente non mangiano.
Se siete vegetariani prendete nota della ricetta che vi proponiamo oggi perché potrebbe essere un’idea golosa per un pasto completo. Ma ovviamente le torte salate si prestano a tutte le vostre fantasie: potrete scegliere una versione più leggera magari eliminando le patate, o una ancora più ghiotta aggiungendo della pancetta a cubetti.
Preparazione della Torta Salata Spinaci e Patate
Prima di lanciarvi ai fornelli, ecco un primo suggerimento. In questa ricetta unirete le patate al ripieno dopo averle lessate e schiacciate ma, se lo preferite, potete inserirle a pezzetti: per farlo, lavate e sbucciate le patate, poi tagliatele a dadini. Trasferitele in padella insieme all’olio EVO e 1 spicchio d’aglio, aggiustate di sale e fate cuocere per 20 minuti. Unitele, infine, al ripieno dopo averle fatte raffreddare.
Per preparare questa ricetta bastano pochi passaggi, eccoli qui:
- Pulite le patate eliminando la terra in eccesso presente sulla buccia. Lavatele con cura, poi sistematele in una pentola aggiungendo acqua fredda fino a ricoprirle totalmente. A partire dal bollore fatele cuocere per 35 minuti poi scolatele e, facendo attenzione a non scottarvi, eliminate la buccia.
- Schiacciate le patate in un contenitore aiutandovi con una forchetta, poi aggiungete il burro, un pizzico di sale, il pepe e il prezzemolo tritato.
- Passate ora agli spinaci freschi. Puliteli, sbollentateli in abbondante acqua salata e fateli scolare in modo che si liberino di tutta l’acqua in eccesso.
- Nel frattempo in una ciotola, aggiungete la panna alle patate e, una volta pronti, anche gli spinaci. Mescolate tutti gli ingredienti con un cucchiaio in legno.
- Posizionate un foglio di carta forno su una teglia e poggiate la pasta sfoglia dopo averla tirata leggermente alle estremità. Disponete il ripieno al centro.
- A questo punto chiudete il tutto con un altro rotolo di pasta sfoglia e sigillate i bordi pizzicandoli con le dita. Fate dei buchi sulla superficie della pasta aiutandovi con una forchetta, in questo modo la torta salata spinaci e patate non si gonfierà durante la cottura.
- Infine, infornate a 200° per 25 minuti. A cottura ultimata trasferite la torta salata su un piatto da portata e servitela ancora calda.
Consigli per un Tocco in Più
Grazie alla Panna Classica Chef la nostra ricetta risulterà saporita e amalgamata restando allo stesso tempo leggera, ma se volete un tocco di cremosità in più potete aggiungere alla vostra farcia della scamorza o della mozzarella; per un composto ancora più omogeneo, invece, aggiungete della uova, ne basta anche una.
Intolleranti al lattosio? Non c’è nessun problema perché potete utilizzare tantissimi prodotti delattosati e facili da reperire, come ad esempio il nostro Formaggio Fresco Spalmabile Zymil, ideale anche per farcire una sfoglia.
Una variante apprezzata e golosa è quella con peperoni e prosciutto cotto, che potete arricchire per tocco di freschezza con dei pomodorini aggiunti a metà cottura e ovviamente con un formaggio e Panna Classica Chef.
Qualsiasi versione sceglierete di provare, ricordatevi di abbinare con gusto i diversi sapori e di arricchire il tutto con delle spezie, come ad esempio la noce moscata, che si sposa benissimo al sapore delicato dei prodotti Chef.
Presentazione e Idee Sfiziose
Tagliata con un coltello a fette o a cubetti, dalla forma rettangolare o circolare, divisa in parti poi arrotolate, oppure chiusa in maniera fantasiosa, la vostra pasta sfoglia con spinaci freschi è perfetta per un buffet, ma anche come finger food per una festa improvvisata all’ultimo minuto.
Qualche altre idee per portare in tavola sfiziosi antipasti? Perché non abbondare con le torte salate e cimentarvi in cucina con una saporitissima Torta salata al salmone.
E se volete sperimentare, utilizzate la pasta soglia in modo originale: potete arrotolare delle fette di pasta, farcite come preferite, in modo da formare degli involtini o dei piccoli cornetti salati di sfoglia croccante.
Domande Frequenti
- Come posso evitare di bruciare la sfoglia in superficie? Potete spennellare con il tuorlo dell’uovo la sfoglia prima di informare.
- Posso preparare la pasta sfoglia in casa? Per una pasta soglia fatta in casa e pronta in pochi minuti sono necessari soltanto farina, burro e olio di gomito.
- Quanto deve essere spessa la pasta sfoglia? Si consiglia di stenderla abbastanza sottile e di non superare generalmente i 5 millemetri.
Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
Preparazione del Ripieno Classico
Per preparare la torta salata ricotta e spinaci cominciate dal ripieno. Lavate con cura gli spinaci. In una casseruola fateli cuocere per una decina di minuti, a fuoco dolce, con due cucchiai d’olio extravergine d'oliva e uno spicchio d’aglio. Unite gli spinaci tritati e mescolate bene.
Assemblaggio e Cottura
Rivestite uno stampo di 24 cm a cerniera con la pasta sfoglia, bucherellate la base con una forchetta e versate al suo interno la farcitura. Livellate bene, ripiegate i bordi creando un'increspatura in modo che il bordo della torta, una volta cotto, conservi una forma esteticamente piacevole. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
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