I dolci senza burro sono l'ideale per chi preferisce preparazioni che siano golose e semplici, ma soprattutto leggere. Anche senza l'uso del burro, puoi ottenere torte e dolci soffici, da servire al mattino per la colazione o per una merenda gustosa e leggera, così come biscotti friabili e profumati. Non ti resta che scegliere fra questi dolci semplici e deliziosi, tutti realizzati senza burro.
Come Sostituire il Burro nei Dolci
Per iniziare voglio darvi qualche informazione che potrà esservi utile se avete una ricetta per una torta che prevede il burro ma volete sostituirlo. Iniziamo con il dire che potete sostituire il burro in quasi tutte le torte se volete. Il burro nei dolci viene solitamente sostituito con l'olio di semi: su 100 gr di burro puoi usare 80 gr di olio, da aggiungere sempre a temperatura ambiente. Preferisci un olio dal gusto delicato, come quello di mais, così che il sapore non si senta troppo: meglio evitare invece l'olio d'oliva, sia per una questione di costi sia di gusto troppo intenso. In alternativa, sia olio sia burro possono essere sostituiti con vari ingredienti, come ad esempio ricotta, formaggio cremoso, panna liquida o yogurt, senza utilizzare ingredienti grassi.
Ricette di Torte Senza Burro
Ecco una carrellata infinita di torte senza burro che potrete preparare per la vostra famiglia e vi assicuro che "torta senza burro" non significa torta che non sa di niente, anzi, sono buonissime e possiamo permetterci di farle anche tutti i giorni e con tutte le varianti che volete.
Torta Light allo Yogurt
Questa torta è un classico, anche nota come "torta sette vasetti" perché i vasetti dello yogurt da 125 g vengono utilizzati come dosatore. Per questo non necessita dell'uso di una bilancia ed è facile e divertente da fare anche con i bambini. Si tratta di una torta light perché è senza burro.
Ingredienti:
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- 1 vasetto di yogurt magro bianco da 125 g
- 2 vasetti di zucchero
- 3 vasetti di farina 00
- 1 vasetto di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 3 uova
Procedimento:
- Prendete un recipiente abbastanza ampio. Sbattete le uova con lo zucchero e lo yogurt.
- Aggiungete poi l'olio e piano piano la farina setacciata con il lievito. Potete utilizzare una frusta a mano o una planetaria.
- Una volta ottenuto un composto omogeneo versatelo in uno stampo rivestito con carta forno e cuocete in forno statico a 180° per 35 minuti circa.
Torta allo Yogurt con la Frutta
Con la base della torta allo yogurt potete fare molte cose. Per esempio variare il gusto dello yogurt, può essere bianco, ma anche alla frutta. Provate ad aggiungere anche la frutta fresca nell'impasto, per esempio i mirtilli o i lamponi, oppure delle banane affettate e infine mele o pere se amate le torte molto classiche.
Crostata Light all'Olio
Un'altra torta molto buona e facile da preparare a colazione è la crostata con la base di frolla all'olio, invece che al burro. Si può farcire con confettura a scelta, con creme spalmabili di frutta secca o anche con la ricotta.
Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- scorza grattugiata di un limone
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
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- Mescolate la farina con il lievito, lo zucchero e la scorza di limone.
- Aggiungete poi l'olio e le uova sbattute e lavorate l'impasto con le mani fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.
- Lasciate riposare la massa avvolta con la pellicola per circa un'ora e poi dividetela in due parti e stendetela con il matterello su una spianatoia infarinata.
- Con una parte fate la base da adagiare su uno stampo rivestito con carta forno. Bucherellate il fondo e riempite con della confettura a piacere. Con l'altra parte realizzate delle decorazioni con dei taglia biscotti oppure con un coltellino per ottenere la classica griglia.
- Cuocete la crostata a 180° in forno statico caldo per 35 minuti.
Torta Light al Cacao Senza Uova e Burro
Questa torta farà la felicità degli amanti del cioccolato perché nulla ha da invidiare ad una classica torta burrosa piena di cioccolato.
Ingredienti:
- 75 g di cacao amaro
- 150 g di zucchero
- 250 g di farina 00
- 380 ml di latte
- 1 bustina di lievito
- 50 ml di olio di semi
- succo di mezza arancia
- A piacere: vaniglia, frutta secca o gocce di cioccolato fondente
Procedimento:
- Mescolate la farina con i cacao e il lievito setacciando tutto. Aggiungete lo zucchero.
- A parte mescolate gli ingredienti liquidi (latte, succo d'arancia e olio) e versateli poi su quelli secchi.
- Una volta ottenuto un composto omogeneo potete profumare con della vaniglia o, se volete, aggiungete frutta secca o gocce di cioccolato.
- Riempite uno stampo da torta o da plumcake rivestito con carta forno e cuocete a 180° in forno statico caldo per 40 minuti.
Altre Deliziose Ricette Senza Burro
- Pasta frolla allo yogurt: Una preparazione di base friabile e leggera, perfetta per crostate e biscotti.
- Torta in padella: Un dolce facilissimo, morbido e veloce, ideale per la colazione o la merenda.
- Torta all’acqua al cacao: Un dolce vegano soffice e leggero, perfetto con una spolverizzata di zucchero a velo.
- Torta alla ricotta: Un dolce scioglievole, ideale per colazione, merenda o come fine pasto.
- Torta zebrata: Un dolce semplice ma dall'aspetto scenografico.
- Plumcake allo yogurt: Un classico dolce da colazione dalla consistenza sofficissima.
- Biscotti alla birra: Dolcetti sfiziosi e friabili, realizzati senza uova e burro.
- Crêpes senza latte: Un'alternativa alle classiche crespelle, ideale per piatti sia dolci sia salati.
- Linzer torte vegana: L'alternativa vegetale senza uova e burro della classica linzer torte.
- Muffin vegani: Dolcetti senza uova, burro e latte, perfetti per chi segue un'alimentazione vegana.
- Cornetti vegani: Lievitati sofficissimi per la colazione e la merenda realizzati senza burro, senza latte e senza uova.
- Tiramisù fit: Un dessert al cucchiaio furbo e semplice, una ricetta proteica.
- Cheesecake light: Una variante leggera del classico dolce freddo senza cottura.
Tabella comparativa sostituti del burro
| Sostituto | Quantità per 100g di burro | Note |
|---|---|---|
| Olio di semi | 80g | Scegliere un olio dal gusto delicato (mais, girasole) |
| Ricotta | 100g | Aggiunge umidità, ridurre i liquidi nella ricetta |
| Yogurt | 100g | Aggiunge umidità, ridurre i liquidi nella ricetta |
| Formaggio cremoso | 100g | Simile alla ricotta, ma con un sapore più ricco |
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