Il tortino al cioccolato è un dolce facile che piacerà a grandi e bambini. Possiamo aromatizzare l’impasto a piacere, così da avere ogni volta una versione diversa. Oggi vediamo come fare il tortino al cioccolato senza uova, con un cuore caldo e cremoso al cioccolato fondente. Infatti i tortini al cioccolato con cuore morbido light si possono preparare sia quando avete voglia di un dolce dopo cena, ma non avete nulla di particolare in casa (basta un po’ di cioccolato fondente, un pizzico di farina e qualche grammo di acqua/latte) oppure anche per stupire i vostri ospiti con qualcosa di diverso dal solito, ma veramente golosissimo, sopratutto in inverno o, magari, accompagnati da una crema calda o da un cuore morbido di un gusto diverso (cioccolato bianco, pistacchio etc…).
I tortini al cioccolato dal cuore morbido sono da sempre la mia passione. La soddisfazione di aprirli e di assistere a una vera e propria colata di cioccolato caldo è davvero indescrivibile, non trovi? Per la ricetta ho usato davvero pochissimi ingredienti, ma il risultato è stato incredibile: un cuore morbidissimo e ricco di scioglievolezza, che ha conquistato tutti i miei ospiti. Possiamo preparare i tortini al cioccolato in anticipo e infornarli poco prima di portarli a tavola. Possiamo anche preparare l’impasto e lasciarlo in frigo fino a 2 giorni.
Una Versione Light e Deliziosa
Il tortino al cioccolato senza burro è una versione senza burro e senza lattosio del classico dolce al cioccolato con cuore fondente, che fa impazzire di gusto intere generazioni! Questa versione, senza burro e senza lattosio, ha il duplice vantaggio di essere un po' più leggera e allo stesso tempo risulta perfetta anche per chi ha problemi di intolleranza al lattosio. Insomma una soluzione semplice e geniale per incontrare il piacere e le esigenze di tutti. In questa versione light sarà comunque deliziosa e golosissima.
Ingredienti
- 120 g Cioccolato fondente al 70%
- 2 Uova
- 6 cucchiai Olio di oliva
- 2 cucchiai Zucchero
- 2 cucchiai Farina 00 q.b.
- Cacao amaro in polvere q.b.
- Zucchero a velo
Preparazione
- Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente quindi lasciatelo raffreddare.
- Montate le uova con lo zucchero, unite il cioccolato fuso e l’olio.
- Amalgamate molto bene tutti gli ingredienti, in ultimo aggiungete la farina setacciata.
- Oliate e spolverizzate di cacao amaro due pirottini da muffin, quelli classici in alluminio.
- Distribuite il composto all’interno degli stampini quindi fateli cuocere per 10 minuto a 170°.
Consigli e Varianti
- Possiamo aromatizzare l’impasto a piacere, così da avere ogni volta una versione diversa.
- Per una versione vegana, possiamo sostituire il burro con la stessa dose di margarina e utilizzare il latte vegetale.
- Possiamo preparare i tortini al cioccolato in anticipo e infornarli poco prima di portarli a tavola.
- Possiamo anche preparare l’impasto e lasciarlo in frigo fino a 2 giorni.
Ricetta Alternativa Senza Glutine e Zucchero
Ho sperimentato così una ricetta "a modo mio" del tutto priva di glutine (farina) e di zucchero, per proporvi un dolce - perché no - adatto anche a tutti i giorni.
Ingredienti per 2 tortini
- 1 uovo
- 35 ml di albume
- 20 g di cacao amaro
- mezza banana
- 35 g di yogurt greco
- 1 cucchiaio di sciroppo di agave
- 10 g di olio di cocco
- 1 quadretto di cioccolato fondente 85%
- 1 cucchiaino di crema di mandorle 100%
Possibili sostituzioni
- Agave: dolcificante liquido che preferisci, come miele o acero
- Olio di cocco: burro vaccino, ghee, olio di semi
- Crema di mandorle: la tua crema di frutta secca preferita, fantastica anche la nocciola
- Cioccolato: anche qui, il tuo preferito!
Se ti manca la crema di frutta secca: aggiungi un altro quadretto di fondente, il cuore rimarrà leggermente meno morbido ma pur sempre scioglievole. È importante non sostituire lo yogurt greco con quello vegetale, molto più liquido. Se decidi di farlo, cerca di aggiungere all'impasto altro cacao o una farina di frutta secca (come la farina di mandorle): l'impasto deve risultare denso!
Leggi anche: Come preparare la Torta Salata Patate e Salsiccia
Procedimento
- Inserisci tutti gli ingredienti in contenitore alto (io ho utilizzato quello del minipimer) e frulla fino a ottenere un composto ben denso e senza grumi.
- Ungi con olio di cocco dei pirottini (anche quelli adatti per i muffin), spolverateli con cacao amaro (passaggio fondamentale perché non si attacchino) e riempili con ¾ dell’impasto.
- Riponi al centro il burro di frutta secca poi sopra il quadretto di cioccolato e con un cucchiaio spingili al centro (non troppo) fino a quando scompariranno, sprofondati nel cioccolato.
- Copri del tutto con il restante impasto e inforna a 180° per 9 minuti e 30 secondi/10 minuti.
- Prima di toglierli attenzione: scuotili con le mani perché solo il centro dovrà leggermente “tremare”.
Consigli Aggiuntivi
Sporcate i vostri stampini con del cacao amaro affinché non si attacchino alla superficie (ma se sono dei buoni stampini. Se lascerete per più tempo i soufflé in forno saranno meno liquidi all’interno. Questa ricetta l’ho dovuta provare più e più volte, la cottura varia da forno a forno e spesso ottenevo una tortina al cioccolato ottima ma senza cuore morbido. Nel caso in cui vogliate prepararli per una cena importante vi consiglio di farne uno in più, il tortino extra verrà infornato per primo e così vi potrete regolare con la cottura.
Note
Il tortino al cioccolato con cuore morbido (senza burro) può essere congelato senza problemi.
Leggi anche: Come fare il Tortino al Cioccolato
Leggi anche: Ricetta Veloce Tortino Cioccolato
tags: #tortino #al #cioccolato #light #ricetta