La torta ricotta e gocce di cioccolato è un dolce buonissimo dalla consistenza compatta ma cremosa, preparata con l’IMPASTO FURBO ma arricchito con le gocce di cioccolato.
Questo impasto è velocissimo e senza sbattimenti e qualsiasi cosa ci aggiungerete, come in questo caso le gocce di cioccolato, non cadrà sul fondo.
La torta alla ricotta con gocce di cioccolato è un dolce dalla consistenza morbida e friabile e dal sapore genuino e goloso.
Tra i dolci con ricotta, la ricotta al forno è il mio preferito proprio per la sua consistenza. Spesso si trova la torta di ricotta e limone, ma si trova anche la versione con gocce di cioccolato che io preferisco.
Ingredienti (per 10 porzioni)
- 3 uova grandi
- 750g di ricotta
- 180g di zucchero semolato
- 70g di farina 00 per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di rum per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o vaniglia naturale in polvere
- 60g di gocce di cioccolato fondente
- Per uno stampo da 18-19cm di diametro
Procedimento
Preparare la torta alla ricotta è davvero semplicissimo perché è sufficiente mescolare bene gli ingredienti. Non serve montare o sporcare tante ciotole.
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Come ricotta vi consiglio di acquistare quella a grana fine molto cremosa confezionata, tipo Riccotta o Vallelata o anche quella dell’Eurospin.
Se preferite usare una ricotta fresca, setacciatela attraverso un colino per renderla più fine e omogenea prima di unirla alle uova.
Sgusciate tre uova grandi in una terrina capiente e unite lo zucchero; mescolate quindi con una frusta per far sciogliere un po’ lo zucchero.
Unite poi la ricotta dopo averla scolata nel caso fosse presente del siero. Aggiungete il pizzico di sale, il rum e la vaniglia.
Infine unite la farina setacciata. Mescolate bene per rendere il composto uniforme e omogeneo.
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Aggiungete gran parte delle gocce di cioccolato, ma tenetene da parte un po’ da aggiungere alla superficie del dolce una volta versato nello stampo.
Cottura della torta alla ricotta e cioccolato
Portate il forno a 180° in modalità statica. Imburrate e uno stampo a cerniera da 18-19cm di diametro. Sul fondo fate aderire un foglio di carta forno, quindi aggiungete della farina e fate roteare in modo che aderisca bene alle pareti.
Scartate quella in eccesso, quindi versate l’impasto e livellatelo. Spolverate la torta alla ricotta con le gocce di cioccolato che avevate tenuto da parte, quindi infornate per circa 60-65 minuti, quindi sfornate e fate raffreddare.
Quando la torta di ricotta si sarà intiepidita, passate un coltello sui bordi e aprite la cerniera. Fate raffreddare ulteriormente, quindi appoggiate un piatto sulla superficie della torta e capovolgetela.
Rimuovete la carta forno dal fondo della torta, quindi adagiate un piatto sulla torta e capovolgete di nuovo in modo da riportarla nella posizione corretta.
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La torta di ricotta morbida e umida è pronta.
Cottura della torta nella friggitrice ad aria
Se possedete una friggitrice ad aria abbastanza capiente da accogliere lo stampo della torta alla ricotta, potete utilizzarla per cuocerla; d’estate è particolarmente comoda perché non genera calore nella stanza.
In questo caso coprite lo stampo con della carta argentata cercando di fermarlo magari con dello spago da cucina in modo che con il flusso d’aria non si sollevi. Impostate la cottura a 160° per 35 minuti, quindi rimuovete l’alluminio e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino infilato al centro della torta.
La torta cremosa alla ricotta con gocce di cioccolato è senza burro e senza olio, preparata solo con ricotta, uova, zucchero, farina e gocce di cioccolato.
Perfetta per una pausa dolce in qualsiasi momento della giornata, dalla colazione alla merenda. Una volta cotta e completamente fredda, potete tagliarla a quadretti servirla in un buffet di dolci.
Questa torta è veramente molto facile e veloce da preparare: basteranno pochi e semplici ingredienti e 15 minuti di tempo per la preparazione dell’impasto. Si mescolano tutti gli ingredienti con la frusta o con la spatola, si aggiungono le gocce di cioccolato e l’impasto è pronto per essere infornato.
Per la preparazione di questa torta vi consiglio di usare una ricotta che sia abbastanza morbida e cremosa, non troppo asciutta. Così che la torta, una volta cotta, risulti scioglievole e vellutata.
Un dolce irresistibilmente buono che unisce la morbidezza della ricotta col gusto intenso del cioccolato fondente.
Ecco una tabella riassuntiva dei tempi e delle temperature:
| Metodo di Cottura | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Forno Statico | 180°C | 60-65 minuti |
| Friggitrice ad Aria | 160°C | 35 minuti con alluminio + 15 minuti senza |
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