La ricetta Trofie alla crema di stracchino e salsiccia è semplice da preparare ma dona un tocco di eleganza ai vostri pasti. Un binomio di sapori rustici e raffinati: la pasta incontra la cremosità dello stracchino e il gusto deciso della salsiccia, un’esplosione di bontà che conquista il palato.
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare la ricetta Trofie alla crema di stracchino e salsiccia nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ispirati da penne ai quattro formaggi, spaghetti con crema di burrata e manfredi con la ricotta, abbiamo preparato un piatto con un abbinamento vincente di due sfiziosi ingredienti: pasta con salsiccia e stracchino!
Preparazione della Salsiccia
In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio d’oliva. Aggiungete le salsicce sbriciolate e rosolatele dolcemente.
Cottura della Pasta e Crema di Stracchino
Per preparare le trofie salsiccia e stracchino iniziate ponendo una pentola d’acqua sul fuoco per la cottura della pasta. Per realizzare la pasta salsiccia e stracchino per prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma di acqua e salate a bollore, servirà per la cottura della pasta.
Private la salsiccia del budello poi ponetela in una padella antiaderente e sgranatela con l’aiuto di una forchetta o di un cucchiaio. Quando la salsiccia sarà ben rosolata sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare bene l’alcol poi spegnete il fuoco e tenete al caldo. A parte amalgamate lo stracchino con tanto latte quanto basta per creare una crema.
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Unione degli Ingredienti
- Cuocete la pasta per il tempo riportato sulla confezione.
- Prima di scolare la pasta, aggiungete lo stracchino nella padella con la salsiccia.
- Versate anche la pasta nel tegame, aggiungete poca acqua di cottura e mescolate per amalgamare e sciogliere il formaggio.
La pasta con salsiccia saltata in padella incontra la cremosità dello stracchino restituendo un piatto molto appetitoso e velocissimo da preparare. Scolate le trofie conservando un po’ di acqua di cottura. Passate le trofie in padella prima con la salsiccia poi unite lo stracchino ridotto in crema. Mescolate bene in modo da far amalgamare il condimento alla pasta.
Il piatto risulta molto saporito pertanto non è necessario aggiungere del sale. Impiattate e terminate con una spolverata di pepe nero macinata al momento.
Variante con Zucchine
Potete preparare anche le trofie salsiccia zucchine e stracchino. Mettete sul fuoco abbondante acqua per la pasta. Non appena inizia a bollire salatela e versate le trofie. Mescolate e cuocetele circa un minuto in meno del tempo indicato sulla confezione, in modo da terminare la cottura insieme al condimento in padella. Per il condimento: spellate le salsicce e sbriciolatele grossolanamente. Sciacquate le zucchine, togliete la parte finale e grattugiatele con grattugia a fori medio-grossi. Scaldate un wok o padella antiaderente (se volete con un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, io non l’ho messo) e fate rosolare la salsiccia con un rametto di rosmarino. Quindi togliete il rosmarino e unite le zucchine grattugiate, un pizzico di sale e di pepe. Fate insaporire e ammorbidire appena appena le zucchine per un paio di minuti, aggiungendo se c’è bisogno un goccio di acqua di cottura della pasta.
Pasta al Forno Salsiccia e Stracchino
La pasta al forno salsiccia e stracchino è uno di quei piatti che profumano di casa, di domenica in famiglia. Per questa versione, ho scelto le mezze maniche, che catturano alla perfezione il condimento e si sposano benissimo con la cremosità del mix di besciamella, salsiccia e stracchino. La besciamella l’ho usata già pronta, per velocizzare il tutto, ma con un piccolo trucco: l’ho arricchita con un po’ di latte, un pizzico di sale e una spolverata di pepe e noce moscata.
Preparazione della Pasta al Forno
La preparazione è semplicissima: si cuoce la pasta molto al dente, si rosola la salsiccia sbriciolata fino a renderla leggermente dorata (finirà poi di cuocere in forno), poi si unisce il tutto. In superficie stracchino a fiocchetti, che con il suo sapore delicato e la sua cremosità regala una scioglievolezza incredibile e una generosa spolverata di parmigiano. Questa pasta al forno salsiccia e stracchino è l’ideale per un pranzo speciale, magari proprio la domenica, quando ci si riunisce con amici e parenti! La sua preparazione può essere anche anticipata: basta assemblare tutto e infornare all’ultimo momento, giusto il tempo di gratinare alla perfezione.
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- Step 2: Cuoci e scola al dente la pasta poi passala sotto acqua fredda per bloccare la cottura.
- Step 4: Ungi una pirofila, versa la pasta e completa con il parmigiano e lo stracchino cremoso a fiocchetti sopra.
- Step 5: Ci credi che non riuscirai a fermarti al primo piatto?
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